Kutia - čo to je, základné recepty na pohreb a vianočné kutia s fotografiami

Obsah článku

U slovanských národov, ktoré vyznávajú pravoslávie, sa v dňoch pamiatky zosnulých a na Štedrý večer zvykne variť mrkvová kaša. Takýto rituál sa nazýva kutya. Zvládne to každá gazdinka, pretože kaša má veľmi jednoduchú technológiu varenia. Základom sú obilniny (pšenica, ovos, perličkový jačmeň alebo ryža), ako prísady je možné použiť med, sušené ovocie, mak a ďalšie výrobky. Rôzne recepty vám pomôžu zvoliť rituálne jedlo pre túto príležitosť a vkus.

Čo je kutya

Pohreb alebo vianočné jedlo naznačuje tradičnejšie jedlá. Kutia je kaša, ktorú je možné pripraviť z pšenice, ovsa, jačmeňa alebo ryže. Podľa tradície sa na tanier pridáva med a hrozienka. Cereálie sú symbolom nedele a sladké prísady sú duchovným požehnaním večného života. Robia sa kaše nielen na pohrebné večere, ale aj na Vianoce, Zjavenie Pána, Nový rok.

Zároveň by ste na Štedrý večer mali jesť chudobnú kutuu, ktorá obsahuje iba obilniny, med, hrozienka a iné sušené ovocie. Túto tradíciu vysvetľuje skutočnosť, že deň pred Vianocami je zahrnutá do pôstneho obdobia. Na Nový rok je dovolené variť bohatú kutya. Jedlo dostalo svoje meno, pretože sa dá spestriť pridaním živočíšnych tukov: smotana, mlieko, maslo.

Ako variť

Jedlo je rituálne, preto je jeho príprava sprevádzaná radom pravidiel. Odporúčajú sa nasledujúce podmienky:

Cereálie by mali byť celé, nie stráviteľné.
Aby bola v budúcom roku bohatá, odporúča sa pridať kúsky džemu, kandizované ovocie, smotanu, orechy, džem z kaše.
Ak chcete získať jemnejšiu kutsu, urýchlite jej čas na prípravu, môžete ustúpiť od tradície tak, že ju uvaríte z ryžových zŕn.
Kríže pre takúto kašu by sa mali dôkladne umyť a namočiť na niekoľko hodín do vody. Použitie ryže môže proces skrátiť.
Na získanie polotekutého produktu je potrebné cukor alebo med najskôr rozpustiť vo vode alebo vyrobiť kvások, potom cereálie zalejeme sirupom.
Rituálna obloha by mala nielen nasýtiť telo komplexnými uhľohydrátmi a inými výživnými látkami, mala by mať príjemnú chuť, ale aj vyzerať nádherne, preto pri podávaní posypte misku orechmi, sušeným ovocím, kandizovaným ovocím.
Podľa tradície musí byť rituálny produkt zasvätený. Ak to v kostole nemôžete urobiť, pokropte kašu svätenou vodou.

Reteta Kutya

Podľa tradície je základom taniera pšenica, povolené sú však aj iné druhy obilnín (ryža, ovos, jačmeň). Produkt môžete diverzifikovať pridaním ovocia, sliviek, hrozienok, sušených marhúľ, orechov. V pôste, aby bola kaša sladká, sa odporúča dať med, v ostatných dňoch môžete posypať cukrom. Ako zálievku na slabé kuty použite vlašské alebo makové mlieko, ktoré nechajte bohato poliať smotanou, džemom, sirupom.

Pohreb

Čas: 2 hodiny.
Porcie na kontajner: 3-4 osoby.
Kalorické jedlá: 162 kcal.
Účel: pamätný stôl.
Kuchyňa: ruská.
Náročnosť: ľahká.

Kutya pri východe slnka je tradičné jedlo. Varenie nie je ťažké, pretože proces spočíva v príprave prísad, varení obilnín a zmiešaní základne s prísadami. Takáto kaša sa ukazuje ako veľmi chutná a uspokojujúca. Na zvýšenie rýchlosti varenia sa odporúča nahradiť jačmeň dlhozrnnou ryžou. Chladený produkt je potrebné podávať, je možné aj s chlebom.

slivky - 100 g;
kryštálový cukor podľa chuti;
celý perličkový jačmeň - 0,2 kg;
slabý olej - 30 ml;
biele hrozienka - 50 g;
mac - 100 g;
med podľa chuti;
orechy (mandle) - 50 g.

Perličkový jačmeň dobre opláchnite. Bobule zalejte čistou studenou vodou a nechajte cez noc máčať. Opláchnite pripravený perličkový jačmeň, preložte na panvicu, nalejte rastlinný olej.
Pridajte 2 lyžičky do drážok. voda, soľ, varíme asi 1 hodinu do mäkka. Počas varenia musí byť z kaše odstránená pena.
Orechy a sušené ovocie dobre opláchnite. Hrozienka, mak a slivky rozdeľte do samostatných nádob, zalejte vriacou vodou, namočte na 60 minút. Olúpte mandle. Za týmto účelom namočte matice na 10 minút. Vložte pripravený produkt do panvice bez oleja, trochu osušte.
Mak sceďte, zrná rozdrvte pomocou malty. Odstráňte tekutinu z nádob so sušeným ovocím, dajte hrozienka a slivky na papierové uteráky, osušte ich. Pripravené suroviny nakrájame na malé prúžky.
Do perličkového jačmeňa pridáme sušené ovocie, mandle a mak, pridáme med a cukor. Všetky suroviny dobre premiešame. Podávame potrebné kuti v chlade.

Pamätník hrozienok v multivarke

Čas: 2 hodiny.
Porcie na kontajner: 5 - 6 osôb.
Kalorické jedlá: 162 kcal.
Účel: na pamätnom stole.
Kuchyňa: ruská.
Náročnosť: ľahká.

Proces prípravy pohrebného boxu v multivarke nespôsobí ťažkosti ani začínajúcej gazdinke. Pri použití tohto kuchynského spotrebiča nie je potrebné pšenicu zmäkčovať, budete ju musieť iba dobre opláchnuť. V pomalom sporáku sú fazule počas varenia dobre zaparené. Kaša bude drobivá, uspokojivá a chutná. Môžete ho ozdobiť makom, vlašskými orechmi a drobnými sladkosťami.

med - 500 g;
pšeničné zrná - 0,5 kg;
hrozienka - 0,2 kg;
voda - 2 l;
orechy - 100 g;
mac - 100 g.

Pšenica musí byť starostlivo triedená. Fazuľu opláchnite pod studeným prúdom vody. Vložte škatule do misky s multivarkami. Naplňte zrná predtým vyčistenou vodou s filtrom.
Nastavte režim pečenia na kuchynskom prístroji, označte časovač na pol hodiny. Po zapípaní nechajte kašu na možnosti „Predhriatie“ ďalších 60 minút, kým produkt nezmäkne. Pšenicu vložte do sitka a opäť opláchnite studeným prúdom.
Hrozienka a mak poukladajte do samostatných hlbokých nádob, namočte ich na 60 minút do vriacej vody. Vlašské orechy nakrájame.
Vložte kašu do hlbokej misy. Na vrch poukladáme vlašské orechy, hrozienka.
Mak sa zmieša s polovicou určeného množstva medu, rozomelie sa v mixéri 2 minúty. Výslednú hmotu pridajte do kaše.
Zalejeme zvyšným medom, všetky ingrediencie dobre premiešame. Pridajte trochu teplej vody, aby bola kaša lepkavá. Chladiaci box bol podávaný.

Vianoce

Čas: 2-3 hodiny.
Porcie na kontajner: 3-4 osoby.
Kalorické jedlá: 180 kcal.
Účel: Stôl na objektív.
Kuchyňa: ruská.
Náročnosť: ľahká.

Pšenica je v srdci vianočnej krabice, takže aby ste získali mäkkú obilninu, musia byť obilniny najskôr niekoľko hodín namočené. Šošovicový recept zahrnuje pridanie maku, hrozienok a orechov. Ak chcete pripraviť bohatú vianočnú kutu, môžete pridať maslo alebo mlieko. Pri podávaní na sviatočnom stole misku ozdobte farebným kandizovaným ovocím, plátkami marmelády a malými cukríkmi.

med - 80 g;
soľ - 1 štipka;
orechy - 0,1 kg;
rastlinný olej - 30 ml;
mac - 125 g;
sušené ovocie - 0,2 kg;
pšenica - 1 polievková lyžica;
hrozienka - 0,1 kg;
voda - 2 l.

Pšenica musí byť triedená a dobre umytá, potom namočená na niekoľko hodín. Pripravené zrná vložte do tepla, osolte, zalejte vodou. Na tanier pridáme rastlinný olej. Varenie kaše trvá asi 2 hodiny.
Varte vodu, namočte do nej mak asi na 60 minút. Semená preložte cez sito, nechajte tekutinu odkvapkať. Mak zomelieme pomocou bieleho mixéra.
Hrozienka zalejte vriacou vodou po dobu 20 minút. Vypustite, osušte bobule a rozložte ich na obrúsok.
Opláchnite akékoľvek sušené ovocie, vložte do hrnca, pridajte 400 ml vody. Dajte riad na mierny oheň. Keď voda začne vrieť, povarte asi 10 minút. Ochlaďte na teplú teplotu. Nalejte tekutinu do samostatnej nádoby, pridajte med, miešajte, kým sa džem nerozpustí.
Vložte konečnú pšenicu do hlbokej misy, počkajte, kým vychladne. Vlašské orechy by mali byť nakrájané, mierne vyprážané, pridané do kuty.
Pridajte do kaše nakrájané uvarené sušené ovocie, makové pyré.
Krabicu s prísadami preneste do modelu s medom. Všetky suroviny dobre premiešame. Pri podávaní ozdobte kandizovaným ovocím a orechmi.

Ryža s hrozienkami a orechmi

Čas: 2,5 hodiny.
Porcie na kontajner: 3-4 osoby.
Kalorické jedlá: 165 kcal.
Účel: Stôl na objektív.
Kuchyňa: ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ryžová krabica sa varí ľahko a rýchlo. Bezplatné, jemné a výživné obilniny pochádzajú z obilnín s dlhými zrnami. Ryža dobre vrie, preto nemusí byť pred varením namočená. Pridanie rôznych druhov orechov a hrozienok do kutia pomôže ochutiť a ochutnať jedlo. Na prípravu kaše použite tekutý med alebo cukrový sirup.

tekutý med - 100 g;
mac - 170 g;
mandle - 75 g;
lieskové orechy - 75 g;
hrozienka - 170 g;
dlhozrnná ryža - 0,3 kg;
orechy - 75 g.

V prvom štádiu je potrebné získať jemnú kašu. Za týmto účelom dobre opláchnite a povarte podľa pokynov na obale do mäkka.
Nalejte orechy do suchej panvice, trochu ich osmažte. Z ovocia odstráňte šupku, rozlomte ju na niekoľko častí.
Mak zalejte vriacou vodou, nechajte 30 minút máčať. Potom vypustite vodu, dvakrát preveďte zrná cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér).
Hrozienka varíme pol hodiny s vriacou vodou, vypustíme vodu, ovocie osušíme na papierových utierkach.
Kombinujte ryžovú kašu s orechmi, makom. Pridajte hrozienka na tanier. Med rozpustite v pohári teplej vody, naplňte ho kutou získanou zálievkou. Zmiešajte všetky prísady, položte misku na hlboký tanier. Na ozdobu použite orechy.

S hrozienkami z jačmeňa

Čas: 1,5 hodiny.
Porcie na kontajner: 3-4 osoby.
Kalorické jedlá: 162 kcal.
Účel: v príspevku.
Kuchyňa: ruská.
Náročnosť: ľahká.

Perlový jačmeň má veľa užitočných vlastností, zatiaľ čo nie je potrebné ho dlho namáčať, čo skráti čas na prípravu kutya. Môžete si zvoliť potrebné množstvo cukru podľa vašej chuti, aby sa z pokrmu nedostalo príliš veľa cukru. Hrozienka namočte do vriacej vody, aby boli mäkké a šťavnaté. Kašu ozdobíme plátkami jabĺk, čerešní alebo hrušiek.

orechy - 1/3 čajovej lyžičky;
kryštálový cukor - 30 g;
hrozienka - 1/3 čajovej lyžičky;
perličkový jačmeň - 1 polievková lyžica;
mac - 1/3 st .;
med - 30 g.

Vezmite potrebné množstvo jačmeňa, opláchnite, namočte do vriacej vody na 10 minút. Vložte panvicu s obilninami na oheň, varte, kým zrná nie sú mäkké.
Opláchnite hrozienka hrozienka horúcou vodou. Necháme dusiť 25 minút. Mak zomelieme pomocou mlynčeka na kávu.
Uvarený jačmeň vložíme do hlbokého taniera, do kaše pridáme med a cukor. Miešajte v miske, kým sa sladké ingrediencie úplne nerozpustia.
Matice rozdrvte pomocou čapu. Z hrozienok musíte vypustiť vodu, stlačte. Pridajte orechy, mak a sušené bobule, premiešajte.

Bohatá krabica

Čas: 2,5 hodiny.
Porcie na kontajner: 3-4 osoby.
Kalorické jedlá: 175 kcal.
Účel: na Vianoce, novoročný stôl.
Kuchyňa: ruská.
Náročnosť: ľahká.

Bohatú Kutju je dovolené podávať na slávnostnom stole v dňoch, ktoré nie sú zahrnuté v pôstnom období. Na takom tanieri môžete okrem zložiek uvedených v recepte pridať maslo, mlieko a smotanu. Pšeničné zrná sú nahradené dlhozrnnou ryžou. Aby jedlo vyzeralo nádherne, môže byť po podaní posypané nasekanými vlašskými orechmi, sladkosťami, kandizovaným ovocím, plátkami marmelády.

slivky - 70 g;
hrozienka - 150 g;
med - 100 g;
sušené marhule - 100 g;
cukor - 50 g;
mac - 120 g;
pšenica - 0,2 kg.

Pšeno opláchnite prúdom studenej vody. Umiestnite misky na varenie. Na prístroji nastavte režim „Kaša“ na 40 minút. Po zapípaní vložte bič do samostatnej nádoby.
Vložte sušené marhule a slivky do vnútra pomalého hrnca, zalejte 0,3 litra vody. Je potrebné pripraviť si uzvar nastavením režimu „Polievka“, 20 minút.
Hotovú tekutinu preceďte, ovocie odložte. Pridajte do vzoru med.
Je potrebné roztriediť hrozienka, dobre opláchnuť, zapariť vriacou vodou a nechať stáť 15 minút.
Nalejte makovú vodu tak, aby tekutina úplne pokryla zrná, vložte ju do ohňa. Za občasného miešania povaríme 10-15 minút. Keď je mak hotový, vypustite tekutinu cez sito, fazuľu prepláchnite studenou vodou, rozdrvte mixérom na cukor.
Uvarené sušené marhule a slivky nakrájame na malé kúsky. Pridajte kutya sušené ovocie a mak, nalejte do vzoru.

Tipy a triky

Varenie s kutya je ľahké, ale rituálne jedlo musí zodpovedať určitým predpisom, aby bolo chutné a krásne. Ak to chcete urobiť podľa pravidiel, postupujte podľa týchto odporúčaní:

Kutya by sa mala drobiť, preto si na jej prípravu vyberte ryžu s vyleštenou usilovnosťou.
Pri varení obilnín nalejte trochu menej tekutiny, ako vyžaduje recept. Počas varenia odoberte vzorku. Ak vyzerá stred zrna surový, pridajte malé množstvo vody.
Aby mali hrozienka šťavnatosť a jemnosť, musia byť bobule namočené vo vriacej vode.
Varenie krabice vyžaduje použitie tekutého medu. Ak je váš sladený, džem rozpustite vo vodnom kúpeli.
Aby ste sa vyhli spáleniu obilnín, odporúča sa používať kuchynské potreby s hrubým dnom.
Kutia nie je určená na dlhodobé skladovanie, pretože obsahuje med. Včelí produkt má schopnosť kvasenia. Z tohto dôvodu sa neodporúča dávať čerstvé nespracované ovocie, pri podávaní je lepšie ich použiť na ozdobu.