KYSELINA MLIEČNA 270

synonymia: E270

mliečna

funkcie: konzervačný prostriedok, okysľovač

Kyselina mliečna a mliečne výrobky sa používajú ako konzervačné látky, najmä proti kvasinkám a plesniam.

Kyselina mliečna a mliečne výrobky sa používajú ako konzervačné látky, najmä proti kvasinkám a plesniam.

Ako prísada do potravín zvyšuje antioxidačné vlastnosti iných látok a môže sa použiť na horkú chuť výrobkov. Napríklad sa používa pri varení piva na zníženie strát sacharidov z naklíčeného jačmeňa.

  • V Codex Alimenatarius má táto zložka číslo E270 a je súčasťou kategórie neškodných E.

Obmedzenia použitia: Áno

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

  • D-alebo DL-laktáty (stereoizoméry) sa nemajú podávať kojencom a malým deťom, pretože si ešte nevyvinuli príslušné enzýmy v pečeni na metabolizáciu týchto foriem laktátu.