Kyslá kapusta JETE CHYTREJŠIE
Milovníci kyslej kapusty ocenia miernu kyslosť a obsah vitamínu C. Tu nájdete informácie o tom, čo ešte obsahuje táto bylina.
Obsah
- Infografika kyslej kapusty
- Čo by ste mali vedieť o kyslej kapuste
- pôvodu
- ochutnať
- sezóna
- Naše obľúbené recepty na kyslá kapusta
- Aká zdravá je vlastne kyslá kapusta?
- Tipy na nákupy a varenie kyslej kapusty
- Nákup
- skladovanie
- Tipy na prípravu kyslej kapusty
- FAQ - najčastejšie otázky
- Kyslá kapusta - čo k tomu patrí?
- Prečo je kyslá kapusta kyslá?
- Na čo je dobrá šťava z kyslej kapusty?
Infografika kyslej kapusty
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
kyslá kapusta.
Čo by ste mali vedieť o kyslej kapuste
Kyslá kapusta je zdravá. Už naši starí rodičia to vedeli od svojich prastarých rodičov. Dnes môžeme vysvetliť, prečo má lacná zelenina s obsahom kyseliny mliečnej také priaznivé účinky.
pôvodu
Kyslá kapusta sa zvyčajne považuje za typické nemecké jedlo. Metóda nakladania a kvasenia bylín sa však vyvinula v starovekom Grécku a Rímskej ríši, ako aj v Číne. Kórejský variant kyslej kapusty, kimchi, vznikol už v 7. storočí. Ako presne sa kyslá kapusta šíri v Európe, stále nie je celkom jasné.
ochutnať
Kyslá kapusta je - ako už názov napovedá - kyslá. Zle fermentované alebo obložené bylinky majú niekedy trpkú, zatuchnutú alebo kyslastú chuť. Preto veľa ľudí nemá rád kyslá kapusta.
sezóna
Hotová kyslá kapusta je v sezóne po celý rok. Ak si chcete vyrobiť vlastnú kyslú kapustu, môžete od septembra do marca používať bielu kapustu z voľného chovu a po zvyšok roka skladový tovar.
Naše obľúbené recepty na kyslá kapusta
s pomarančovou kôrou a krutónmi
Tu nájdete všetky recepty na kyslá kapusta.
Aká zdravá je vlastne kyslá kapusta?
Kyslá kapusta obsahuje takmer dvakrát toľko vitamínu C ako priemerné jablká a v takej lacnej forme, že ani pri niekoľkonásobnom zahriatí sa z neho nestratí viac ako 30 percent.
Výskumy ukazujú, že pravidelná konzumácia kyslej kapusty spomaľuje tvorbu karcinogénnych látok v čreve. Zdá sa, že kyselina mliečna v kyslej kapuste má tento pozitívny účinok. Umožňuje klíčeniu zdravej bakteriálnej flóry v čreve a vytvára tak dobrý základ pre imunitnú obranu tela.
Vláknina, ktorá je tiež v kyslej kapuste bohatá, tiež zaručuje rýchly a hladký transport zvyškov potravy. Takto sa nepríjemné látky nemôžu zaseknúť ani v čreve.
Ak radi konzumujete zeleninu, robte to často. Keď sa zahrejete, bohatý vitamín C sa nestratí tak rýchlo ako pri inej zelenine. Kyslá kapusta sa stáva po dlhom varení jemná a ľahšie stráviteľná. Je to ešte stráviteľnejšie, ak je pripravené s malým obsahom tuku, ale s dostatočným množstvom tráviaceho korenia, ako sú rasce. Nech je to s kyslou kapustou pokojné, ako napríklad vdova Bolte, o ktorej Wilhelm Busch napísal v príbehu Maxa a Moritza: „O čom blúzni, keď sa opäť oteplí.
| Kalórie | 17 |
| bielkoviny | 1,5 g |
| tučný | 0,3 g |
| sacharidy | 0,7 g |
| Vlákno | 3,5 g |
Tipy na nákupy a varenie kyslej kapusty
Nákup
Kyslú kapustu si môžete vyrobiť buď sami, alebo si ju môžete kúpiť hotovú. Prírodné, originálne alebo nepasterizované kyslé kapusty si môžete kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, v obchodoch so zdravou výživou, v drogériách alebo supermarketoch a niekedy aj v mäsiarstvach.
skladovanie
Zakúpená kyslá kapusta sa dá bez problémov uskladniť, mali by ste však postupovať podľa niekoľkých pokynov. Čerstvá kyslá kapusta zabalená vo vreciach sa môže uchovávať v chladničke až štyri týždne. Pasterizovaná kyslá kapusta sa naopak môže jesť aj po niekoľkých mesiacoch. Kyslá kapusta v plechovkách alebo dózach má oveľa dlhšiu trvanlivosť a chutí dobre aj po štyroch rokoch.
Tipy na prípravu kyslej kapusty
Na prípravu kyslej kapusty z nádoby, konzervy alebo vrecka potrebujete niekoľko prísad, ktoré dajú kapuste typickú chuť. Napríklad na dusenie použite masť a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Obzvlášť výdatné je to s údeným bravčovým bruchom alebo surovou šunkou. Kyslú kapustu môžete tiež uvariť na zeleninovom vývare a na bielom víne. Ako korenie môžete tiež pridať bobkový list, plody borievky, trochu cukru a soľ. Kmín tiež robí bylinu stráviteľnejšou.