Kyslá kapusta zdravé stravovanie
Kyslá kapusta sa vyrába z bielej kapusty kyslou kyselinou mliečnou. V Nemecku sa považuje za známe nemecké národné jedlo, keď sa varí. Baktérie mliečneho kvasenia pôsobia na človeka zdravo. Zaisťujú stabilizáciu črevnej flóry.
Prečo je kyslá kapusta zdravá
Potravinová vláknina obsiahnutá v kyslej kapuste zaisťuje sýtosť a dobré trávenie. 200 g kyslej kapusty obsahuje 5 g plniacej vlákniny. Tie už dnes pokrývajú 40 percent potreby ľudského vitamínu C. Obzvlášť ľudia, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, majú úžitok z kyslej kapusty, ktorá je pre nich dôležitým zdrojom vitamínu B12. Glukozinoláty a horčičné oleje v kyslej kapuste majú antibakteriálny účinok. Inaktivujú nežiaduce enzýmy v čreve. Radi si doprajeme kyslú kapustu, hlavne keď je vonku zima. Pretože kyslá kapusta neobsahuje žiadny tuk ani kalórie. Vďaka tomu je kyslá kapusta zdravá.
Pripravte si kyslú kapustu sami
Pripraviť si kyslú kapustu sami je pomerne ľahké. V najlepšom prípade sa použije sud alebo kamenný hrniec, ktorý sa dobre vyčistí a potom vysuší na vzduchu. Teraz sa do nej dajú čisté biele listy kapusty. Na výrobu kyslej kapusty by ste mali použiť obzvlášť krásne hlávky bielej kapusty, ktoré sú stále pevné. Vonkajšie listy sa nepoužívajú. Stopka kapusty je odstránená. Kapusta sa postrúha krájačom na kapustu. Potom zmiešame so soľou. Na 4 kg kapusty je potrebných asi 30 g soli. Pridajú sa horčičné semiačka, nastrúhaná mrkva a kyslé jablká. Potom sa všetko dá do nádoby vystlanej kapustovými listami, kým množstvo nedosiahne výšku asi 10 cm. Teraz hmotu krátko pretlačte. Medzi jednotlivé vrstvy je možné vložiť borievky alebo korenie. Keď je nádoba plná, zaváži ju kameň.
Kyslá kapusta je ideálna ako diéta
Keďže kyslá kapusta neobsahuje žiadne tuky ani kalórie, je ideálna pre stravu. Kyslá kapusta má detoxikačný účinok a hovorí sa tiež, že zabraňuje rakovine. Počas diéty s kyslou kapustou sa uistite, že pijete dosť. Veľmi sa odporúča aj konzumácia šťavy z kyslej kapusty. Diéta s kyslou kapustou by však nemala presiahnuť jeden týždeň.