Léa Linster; Som šťastná, že chcete v živote zmyselné
Od Heidi Driesnerovej
Léa Linster vysvetľuje, prečo je život potešením.
(Foto: Kiepenheuer & Witsch) ×
Léa Linster vysvetľuje, prečo je život potešením.
(Foto: Kiepenheuer & Witsch)
Léa Linster je hviezdna kuchárka, slobodná matka a miluje za oceánom. Vo svojej knihe „Moja cesta ku hviezdam“ úprimne píše o svojej ťažkej práci, o úspechu a neúspechu; rozpráva, čo má emancipácia spoločné s jej lonom a Borisom Jeľcinom s pásom.
Léa Linster, hviezdna šéfkuchárka z Luxemburgu, žena s blond hrivou a nákazlivým úsmevom, bude mať 27. apríla 60 rokov. Udalosť, ktorú väčšina ľudí zhodnotí; Léa Linsterová nás nechala byť súčasťou, pretože napísala knihu (s Kerstin Holzerovou): „My way to the stars“. Je to skôr rozhovor s dobrým priateľom: prázdne taniere na stole, posledné víno v pohári, sadnete si na terasu s Léou a ona vám povie - jasnými, jednoduchými slovami, bez zdobných viet, hlbokými a nezabudnuteľnými, smutnými alebo vtipné; ale vždy iskrivé s joie de vivre. A nič nevynecháva.
Léa Linster, ktorá sa narodila v malom Luxembursku a vyrastala v ešte menšej Frisange (Friesingen), zostala pri zemi. Vo Friesange, kde zdedila dom, bistro, kolkáreň a benzínovú pumpu a už ako štvorročná nechcela nič iné ako kuchárku, splnila sen svojho otca a zabávala tam hostí vo svojej hviezdnej reštaurácii „Léa Linster“. Teraz prevádzkuje ďalšie dva domy: pavilón „Madeleine“ v Kayl a „Léa Linster Delicatessen“ v srdci Luxemburgu. Cestou tam sa toho stalo veľa. V priebehu rokov sa Léa Linster škrabla a preliačila, ale nikdy sa nevzdala.
2011 v Kolíne nad Rýnom: Léa Linster a Alfred Biolek sú dlhoroční blízki priatelia.
(Foto: imago stock & people) ×
2011 v Kolíne nad Rýnom: Léa Linster a Alfred Biolek sú dlhoroční blízki priatelia.
(Foto: imago stock & people)
Celý dedinský život sa odohrával v kaviarni jej milovaného otca v kaviarni Linster, píše Linster: „Vždy to bolo rušné ... Nikdy mi nenapadla myšlienka: Toto je rodina a zvyšok sveta. Pomyslel som si: Zvyšok sveta je tiež Rodina, keď príde k nám domov. “ A pretože v každej reštaurácii sú obmedzené miesta, chcela by touto knihou „len trochu zväčšiť stôl“ a priviesť čitateľov k ich stolu. A samozrejme sú v knihe recepty o živote kuchára. Pani Linster odhaľuje tajomstvo svojej dokonalej pečenej jahňaciny, s ktorou v roku 1989 vyhrala ocenenie „Bocuse d’Or“, odhaľuje, ako jej slávne Madeleiny dostávajú typickú hrčku alebo čo raňajkuje so svojou veľkou láskou Sam.
„Každému, kto dobre varí, bude odpustené všetko“
Léa Linster zdedila radosť z varenia po svojom kozmopolitnom otcovi Emile, ktorý prebudil jej sny. Vďačí za splnenie týchto snov svojej matke Marie-Antoinette, ktorá „udržiavala chod firmy“. Vzťah s matkou nebol úplne bez konfliktov alebo dokonca nežný. Veľmi trpela na svoju prísnosť a uvoľnenú ruku, ale veľmi milovala svoje šunkové sendviče a ossobucco. Odložila agresiu, s ktorou otravovala svoju matku, keď mala jedenásť: „Nejako som prišiel na to, že sa dá dostať vpred, ak ste priateľskí.“
Zachránil ju aj jej nákazlivý smiech, najmä keď vždy meškala, pretože nedokázala prekonať vôňu z pekárne. "V detstve som sa veľmi nesmiala, ale keď som to urobila, všetci boli strhnutí dychom. Týmto smiechom som zvádzala ..." Všeobecne: Zvádzanie! „Ide o zvádzanie, a to v jedle aj v živote,“ hovorí Léa Linster. Uspokojuje ju, keď dáva radosť a potešenie zo svojho kuchárskeho umenia. „Rozmaznávanie robí ľudí šťastnými, či už to robia sami, alebo či to zažijú.“ Preto miluje zvodnú chuť svojich jedál, príťažlivú atmosféru, v ktorej sa podávajú, malé prekvapenia, ktoré vzbudzujú zvedavosť a hostia sú v radostnom očakávaní. Je dôležité zostať zvedavý: „Nemôžete žiť zábavný život s unaveným výhľadom.“
Léa Linster je prvou hviezdnou kuchárkou, ktorá napísala autobiografiu.
(Foto: Kiepenheuer & Witsch) ×
Léa Linster je prvou hviezdnou kuchárkou, ktorá napísala autobiografiu.
(Foto: Kiepenheuer & Witsch)
Nie je skutočne žiadnym tajomstvom, že ako žena je to ťažšie ako mužský kolega, najmä v takzvaných mužských doménach (ktorými je kuchyňa ocenená michelinskými hviezdami dodnes, napriek niektorým cteným kuchárom). Blondínka, mladá žena - Léa Linster mala 25 rokov, keď po smrti svojho otca prevzala podnikanie. Ale malá dcéra starého Linstera mala tiež obrovskú vôľu, bola plná vízií a proti závisti, odmietnutiu a arogancii si obliekla hrubú pokožku. Nepovažovala sa však za zvlášť emancipovanú, pretože jej otec vysvetlil, prečo nemusí myslieť na emancipáciu: „Si dievča, ktoré vie, čo chce.“ Toto dievča, ktoré jej otec s láskou a dôverou naučil profesionálnemu pohľadu na veci, bolo zvyknuté na to, že muselo prežiť samo v mužskej profesii. Nerobí ťa to tvrdým, mužným, ženským? „Trik je v tom, zostať ženským, aj keď máte veľké plány,“ píše nesmierne ženská Léa Linster. Rozmery modelu 90 - 60 - 90 sa v jej rodine nevyskytovali. „S takým prsníkom som si myslela, že sa nikdy nestaneš mužom a ženou. To neprichádza do úvahy.“
„Karty na stole“
V Lée Linsterovej je veľa žien: Zaujíma sa o módu a má správnu odpoveď na ufúľané komentáre predavačky o zmyselných ženách, má kabelku, pozná svoje nákupné cesty, oslavuje extravagancie a je tak úžasne nerozumná! A typicky sa háda s jej postavou (aj keď stojí za svojím telom). Frustrácia! Prasknutie vo švíkoch, chudnutie (či nie) diétami, jo-jo efektom a všetko späť na začiatok. „Diéty takmer rovnako dobre poznám ako 7-chodové jedlo.“ Je zábavné čítať, čo píše kuchárka o podvádzaní figúrok vyrobených z gumy, o homárej strave namiesto hladovky, túžbe po zmyselnosti, láske k životu a nie v nálade pre euthanizované kurčatá.
V zábavnej kapitole „Genussdiät à la Léa“ je uvedená aj významná vlastnosť: Léa Linster hovorí o nepríjemnom šialenstve, ktoré sprievod princeznej Diany robil pred oficiálnym jedlom. Di, veľmi elegantný, ale tiež veľmi tenký, aspoň vtedy zjedol všetkých kambalov. Alebo ako Boris Jeľcin, ktorý už v roku 1986 bol šéfom moskovskej strany, bez námahy mával kuchárkou vo vzduchu v jeho nadšení pre jej jedlo. Nikdy sa necítila tak ladne!
„Pretože chcem položiť karty na stôl: Aj pre sebavedomého človeka, ako som ja, je niekedy moja váha problémom, a nie mojou najobľúbenejšou.“ A samozrejme Jeľcin nebol len spokojný, ale na konci večera bol celý ruský oddiel prostý a prostý opitý; „strack“, ako sa mu v Luxemburgu hovorí.
„Queen of Taste“
To, čo sa stalo v mnohých rodinných podnikoch, sa stalo aj vo Frisange: Otec ochorel a jedno z detí muselo pokračovať. Mávli nimi súrodenci Maryse, Jean a Marianne; slabosť pre sporák zdedila iba Léa. To bolo rok pred smrťou jej otca v januári 1981, keď sa vzdala nepopulárneho práva - „suchého ako sušené mlieko“ - a chodila do kuchyne na plný úväzok, ale bez odbornej kvalifikácie. O štyri mesiace neskôr už bola kvalifikovanou kuchárkou a v decembri 1981 predstavila niečo úplne nové: svoju „Léa Linster Cuisinière“. V roku 1987 bola reštaurácia ocenená sprievodcom Michelin jednou hviezdičkou. Odvtedy držala hviezdu bez prerušenia a štvalo ju, že zostala s tou starou. S "Gault-Millau" má 17 z 20 možných bodov.
„Bocuse d'Or“ („Goldbocuse“) je medzinárodná kuchárska súťaž, ktorá sa od roku 1987 koná každé dva roky v Lyone.
(Foto: Prežil 99 cc-by-sa 3.0) ×
„Bocuse d'Or“ („Goldbocuse“) je medzinárodná kuchárska súťaž, ktorá sa od roku 1987 koná každé dva roky v Lyone.
(Foto: Thurvived99 cc-by-sa 3.0)
O dva roky neskôr získal Linster titul „Bocuse d’Or“. Samotná cesta do Lyonu bola dosť vzrušujúca pre niekoho, kto často neopúšťal svoju „priateľskú kravskú dedinu“. Samozrejme, že došlo aj k katastrofe; 33-ročný outsider aj tak zvíťazil - s kalným okom! Linster sa stal „kráľovnou vkusu“. Dodnes je jedinou ženou na svete, ktorá získala „Šéfkuchárskeho Oscara“ - s vyššie spomenutým jahňacím sedlom, ktoré sa zmenilo na lahodné jedlo s niekoľkými ingredienciami, ktoré dodnes podáva vo Frisange.
Toto je kuchyňa Léa Linster: klasická, ale nikdy nudná, s jednoduchými ingredienciami, ale najlepšia, inšpirovaná luxemburskou vidieckou kuchyňou, ale nie staromódna. Varí jedlá, ktoré preslávila. Na to nepotrebuje prúdiacu dusíkovú hmlu ani Shishi a Heititei. Ale rada sa na cestách inšpiruje zahraničnými kuchyňami, niekedy dokonca na Silvestra v Brazílii chodí k sporáku v hotelovej kuchyni, pretože kuchár nie je dobrý; miluje improvizácie a rozmanitosť, nové dojmy a pocity. Léa Linster búri o New Yorku, kde by sa chcela cítiť ako doma. „Chcem vedieť povedať: Toto je tiež moje mesto.“ Samozrejme so Samom ...
Deväť mesiacov po plavbe po Karibiku so svojou polovičkou, jej someliérom Františkom, sa im narodil syn Louis. V tom čase mala 35 rokov a keď mal Louis sedem rokov, Léa sa stala slobodnou matkou. Linster nič nevynecháva a vysvetľuje, prečo sa vzťah rozpadol a aké ťažké nebolo nikdy povedať tej vete malému Louisovi, ktorú v detstve príliš často počula od svojej matky: „Teraz nemám čas vám “. Pretože jej ťažká práca žrala sily. Dnes môže odovzdať časť zodpovednosti Louisovi, ktorý jedného dňa prevezme celú reštauráciu vo Friesange; môže byť opäť o niečo slobodnejší: "Aké šťastie! Syn to myslí vážne a jeho matka sa môže opäť hrať."
„Čakanie na Sama“
Čo by to bol za život bez lásky? Iba jedna existencia - to platí aj pre Léu Linster. Léa stretla svoju veľkú lásku Američana Sama vo veku 21 rokov bez mejkapu a vo kuchárskej zástere. To bolo vo Frisange v roku 1976 a známy sa začal svojou otázkou: „Komu patria kravy na pastvine?“
Linsterová sa označuje za „neskorú adolescentku“, ktorá milovala romániky a ktorá sa bála svojich vlastných pocitov, pretože to znamenalo stratu kontroly. Ale tento Sam, macho s veľa, veľa duše, ju magicky priťahoval. Zjedol tiež jej chodidlo ... Medzi San Diegom a Frisange boli svety, 22 rokov medzi ich stretnutím. V roku 2001, počas najväčšej životnej krízy, Sam Léa získala späť sebavedomie.
Medzitým boli títo dvaja spolu už 14 rokov, stále žijú na dvoch kontinentoch, každý deň telefonujú, stretávajú sa niekoľkokrát do roka a na raňajky je „Milenci raňajkujú vajíčka à la Sam“: „Niekedy si kladiem otázku, či dokážem prejaviť averziu k manželstvu. by nemal prehodnotiť. “ Filmová láska!
„Zlyhanie nie je problém“
Nie všetko v živote Léa Linsterovej však bolo korunované úspechom a šťastím. V roku 1997 sa nechala „zlákať“ nie na lahodnú polievku, ale na otvorenie reštaurácie s vynikajúcou adresou v Luxemburgu. Vec sa skončila najpatetickejším debaklom jej života; Odmietnutie ju stretlo, šírili sa fámy. Prvýkrát mala nepriateľov a obchodného partnera, s ktorými mala, žiaľ, aj milostný pomer. Bola uväznená so „zlým chlapcom“, Linster vyrazila údery, doslova tiež, a nakoniec si musela kúpiť cestu von, doslova tiež. V roku 2001 podala návrh na konkurz v elegantnej krčme. Ale potom prišiel Sam.
Hodí sa dobre: Léa Linsterová vo februári 2009 v Berlíne.
(Foto: imago stock & people) ×
Hodí sa dobre: Léa Linsterová vo februári 2009 v Berlíne.
(Foto: imago stock & people)
Ak vám život dá citróny, pripravte si z nich limonádu - šťastie je tiež otázkou postoja. Linster to vie tiež: problémy, mrzutosti, facky, krádeže. Počas bankrotu so „zlým chlapcom“ sa dva roky nesmiala, ale našťastie sa nevzdala svojej zásady byť optimistom. Zachovala si fantáziu a robila si plány a už sa jej nezdá také zlé, keď sa niečo nepodarí. A tak má veľkú túžbu otvoriť si v Berlíne pekné bistro. (Dúfajme!) Pretože Berlín a Linster spolu ladia. Napokon, s Nemeckom má už dlhšie dobré vzťahy. Uprostred biedy „zlý chlapec“ jej ženský časopis „Brigitte“ ponúkol rubriku, v „Tatort“ hrala gazdinú, nasledoval jej vlastný televízny program, potom pozvánky na rôzne kuchárske programy; Publikované kuchárske knihy: Linster bol opäť niekto.
„My Path to the Stars“ je cesta vzrušujúcim, neobvyklým a inšpiratívnym životom Léy Linsterovej, vyrozprávaná zmyselne a vtipne. Ženy to budú milovať; Muži ju majú stále dovolené čítať! Linsterove profesie povzbudzujú ľudí k riskovaniu. Pre mladých kuchárov a tých, ktorí sa nimi chcú stať, by kniha mala byť povinným čítaním. Je to napísané tak, ako varí: s veľkou láskou. „V Luxemburgu majú ľudia ťažké výbuchy emócií,“ píše Léa Linster. "Nikto tu nemôže povedať 'ľúbim ťa'. To by sa považovalo za veľmi prehnané, nemáme na to ani slová. Najväčšia náklonnosť, ktorú máme, je: 'Ech si frou mat dir'. Som s vami šťastná." „
Kniha, autobiografia, kuchárska kniha a romantický román v jednom, vyšla vo vydavateľstve Kiepenheuer & Witsch v marci. Má 240 strán, niekoľko veľmi osobných fotografií a receptov a stojí 18,99 eur.