Ležiace kalórie na štítkoch výrobkov pre zdravie
Stále kontrolujete počet kalórií na štítku s potravinami? Môže to byť strata času, pretože súčasný počítačový systém používaný výrobcami je starý 120 rokov.
Pre dietujúcich by to mohla byť dobrá správa: veľa potravín má menej kalórií, ako sa uvádza na etikete. Existujú však aj potraviny, ktoré majú viac kalórií, ako si myslíte, tvrdia vedci.
Súčasný systém počítania kalórií bol navrhnutý v roku 1889 a je potrebné ho nahradiť presnejším a efektívnejším. Dodávajú, že systém, ktorý sa dnes používa, klame spotrebiteľov. Dôvod? Kalórie potrebné na žuvanie a trávenie potravy sa neberú do úvahy, kalórie, ktoré by sa mali odpočítať od počtu obsiahnutých.
Ak má koláč 250 kalórií a cereálna tyčinka 300 kalórií, podľa nového systému by mali oba 275 kalórií. Koláč je ľahšie stráviteľný a telo z neho vstrebáva všetky kalórie, zatiaľ čo časť obilnín prejde nestrávená tráviacim systémom, takže tieto kalórie nebudú absorbované. Okrem toho na žuvanie a trávenie cereálnej tyčinky musíte spáliť viac kalórií.
Zdá sa, že vedci budú trvať na zmene systému počítania kalórií. A majú dôvody. Ak zjete denne 20 kalórií navyše, za rok priberiete viac ako kilogram.
Britský odborník na výživu Dr. Geoffrey Livesey je jedným z tých, ktorí požadujú zmenu systému, motivujúc, že od roku 1889 až doteraz bolo treba uplatniť veľa nových vecí.
Počet kalórií napísaných na štítku produktu je dnes o 25% nižší alebo vyšší ako skutočný, v závislosti od jedla. Problém je v tom, že celé jedlo môže obsahovať veľa rôznych jedál, takže chyba môže byť v skutočnosti oveľa vyššia.
Preto tí, ktorí dodržiavajú prísne diéty, ktoré spočívajú v počítaní kalórií, sa nemôžu spoliehať na informácie na štítku.
Podľa Daily Mail súčasnú metódu výpočtu vytvoril americký chemik Wilbur Olin Atwater. Spálil jedlo, aby zistil, akú energiu uvoľnené teplo uvoľnilo. Potom odhadol, koľko z tejto energie telo spotrebuje, a vypočítal energiu trosiek nachádzajúcich sa vo výkaloch.
Chemik teda zistil, že jeden gram sacharidov vyprodukuje štyri kalórie, jeden gram tuku znamená deväť kalórií a jeden gram bielkovín vyprodukuje štyri kalórie. Od roku 1889 až doteraz tieto objavy využívali všetci výrobcovia.
Ale Dr. Livesey a mnohí ďalší odborníci na výživu sa domnievajú, že množstvo potravy, ktoré strávime, sa líši v závislosti od jedla. Počet kalórií, ktoré sa objavia na štítku, by sa preto mal prepočítať podľa čistej metabolizovateľnej energie, tj. Počtu kalórií, ktoré zostanú v tele po žuvaní a strávení potravy.