Liečivý zázrak kurkumy a 5 tipov na správne použitie - Verena Becker
Kurkuma je nielen všestranné korenie, ktoré dodáva väčšine kari, kitchari alebo Dals ich krásnu zlatú farbu, ale so zázvorom aj jednu z najsilnejších liečivých rastlín v ajurvéde. Najlepšie je kurkumu používať každý deň, najmä v zime. Ak však chcete využiť početné liečivé vlastnosti kurkumy, nezabudnite na niekoľko vecí. Preto vám ukážem, ako môžete kurkumu začleniť do svojej stravy, a dám vám 5 najdôležitejších tipov na správne použitie.
Curcuma Longa: Kurkuma
Kurkuma, tiež známa ako kurkuma, je tropická horská rastlina pochádzajúca z juhovýchodnej Ázie a Indie. Patrí do čeľade zázvorovitých a je to rákosovitá rastlina s cibuľovitou oddenkou. Tento koreňový vývar sa zberá. Oddenok kurkumy má silno žltú farbu vďaka obsahu až 3% kurkumínu, podľa ktorého získala rastlina svoje meno. Oddenka sa rozvetvuje v zemi a vytvára hustú podložku vážiacu kilogramy.
Kurkuma obsahuje vysoko účinnú účinnú látku kurkumín a ďalšie bioaktívne látky s rôznymi liečivými účinkami. Zvláštnosťou kurkumy je jej antialergický účinok a neutralizácia kyselín. Kurkuma navyše reguluje metabolizmus cukrov a tukov.
Kurkuma v ajurvéde
Rasa (chuť): horká, štipľavá a sťahujúca
Guna (vlastnosti): ľahká, suchá
Vipaka (účinok po trávení): katu (pikantné)
Virya (tepelná účinnosť): usna (horúca)
Dáša: znižuje všetky tri dóše
Kurkuma v správnom dávkovaní dokáže vyrovnať všetky dóše. Vďaka kvalite ohrevu sú Vata a Kapha znížené a horká chuť znižuje Pittu. Kurkma navyše stimuluje agni (zažívací oheň) a najmä v kombinácii s ghí alebo sezamovým olejom má veľmi výživnú kvalitu a je dobrá pre Rakta Dhatu (krv).
Kurkuma ako liek
S používaním kurkumy súvisí veľa zdravotných výhod. V nasledujúcom texte uvediem prehľad najdôležitejších účinkov:
- Kurkuma pomáha tráveniu a zlepšuje vylučovanie žlče. Môže sa použiť na nadúvanie, plynatosť, zápchu a tlak v hornej časti brucha. Podporuje tiež trávenie tukov.
- Kurkuma chráni bunky: Voľné radikály sú na začiatku mnohých zdravotných problémov. Kurkuma má silný antioxidačný a protizápalový účinok a je schopná zastaviť reťazové reakcie voľných radikálov. Pôsobí dezinfekčne proti všetkým typom patogénov, je hemostatický a hojí rany.
- Úľava od príznakov artritídy, Alzheimerovej choroby a cukrovky 2. typu.
Kontraindikácie: Kurkuma by sa nemala používať na zápal žlčových ciest alebo žlčové kamene. Má sa tiež opatrne dávkovať v prípade zápalu gastrointestinálneho traktu.
Liečivý zázrak kurkumy a 5 tipov na správne použitie
Ak použijete kurkumu v malom množstve, obohatí vašu kuchyňu a vynikajúco chutí - funguje však iba vo vyšších dávkach. Preto je vhodné kurkumu konzumovať v malom množstve častejšie, pretože čím vyššia dávka, tým horkejšia chuť. Ak vám to neprekáža, môžete samozrejme použiť odporúčanú dávku kurkumy naraz.
1. Dávkovanie kurkumy a kurkumínu
Samozrejme je potrebné rozlišovať medzi formou, v ktorej si dáte kurkumu:
- Čerstvý koreň: Nasekanú alebo nastrúhanú čerstvú kurkumu môžete veľmi dobre použiť do šalátov, kari alebo na morenie.
Odporúčaná dávka pre dospelých: 1,5 - 3 gramy denne - Sušený prášok: Prášok môžete použiť rovnako ako čerstvá kurkuma.
Odporúčaná dávka pre dospelých: 1 - 3 gramy denne - Výťažok z kurkumy: Tu sa kurkumín extrahoval, čím sa stratili ďalšie účinné látky rastliny.
Odporúčaná dávka pre dospelých: 1,2 - 1,8 gramu denne
Zmesi korenia zvyčajne obsahujú príliš málo kurkumy. Vyberte si teda čistý prášok alebo najlepšie čerstvý koreň.
2. Kurkumín je rozpustný v tukoch: Konzumujte vždy v kombinácii s tukom
Rovnako ako mnoho iných potravín, aj kurkuma je rozpustná v tukoch, čo znamená, že ak chcete ťažiť z jej silných pozitívnych vlastností, musíte ju vždy konzumovať v kombinácii s trochou tuku. Najlepšie je kurkumu zmiešať s tukom pred užitím.
3. Kurkumu vždy užívajte s čiernym korením
Piperín v korení zvyšuje biologickú dostupnosť kurkumy a zaisťuje, že kurkumín môže byť telom absorbovaný 20-krát lepšie. V tejto štúdii nájdete aj ďalšie informácie. Zvyčajne na dosiahnutie požadovaného efektu stačí štipka čierneho korenia.
4. Kúrenie kurkumy
V indickej kuchyni sa korenie vždy spočiatku zohrieva na troche tuku. Vďaka tomu sa aromatické látky dobre rozpúšťajú v tuku a ich chuť sa lepšie vyvíja. V kombinácii s tukom sa dajú telu lepšie otvoriť a využiť.
5. Kurkuma voňavá ryža, kaša alebo zlaté mlieko
Našťastie môžete kurkumu použiť v rôznych jedlách a nápojoch - sladkých i slaných. Môžete si napríklad uvariť lahodnú voňavú ryžu, kašu ochutiť kurkumou a škoricou alebo vykúzliť sladké zlaté mlieko.
Recept na zlaté mlieko s kurkumou
prísady
350 ml mandľového mlieka
1 polievková lyžica čerstvo nastrúhanej kurkumy
1 lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru
1/2 lyžičky škorice
1 čajová lyžička kokosového oleja
Sladkosť rande podľa želania
príprava
V malom hrnci zohrejeme kokosový olej a opečieme v ňom korenie. Pridajte mandľové mlieko a zohrejte. Ak chcete, môžete svoje Zlaté mlieko osladiť trochou datľovej sladkosti.
Ako vidíte, stojí za to obohatiť vašu kuchyňu o silové korenie.
Aké jedlá najradšej ochutíte kurkumou?
Všetko najlepšie,
Verena
Recepty s kurkumou
Tiež by sa vám mohlo páčiť:
Zvlnenie:
Lad, Dr. Vasant; Frawley, Dr. David (2011): Ajurvéda bylinná medicína - jóga liečivých bylín.
Nordwig, Hellmuth; Zoller, Andrea: Liečivé rastliny ajurvédskej medicíny. Stuttgart 2012.
Zrieknutie sa zodpovednosti:
Táto správa odráža iba moje osobné skúsenosti a nemožno ju brať ako odporúčanie alebo radu. Indikácia seba nie je vhodná.