Lobio od hlavného šéfkuchára

vegetariánsky gruzínsky štartér vyrobený z fazule Kindney

prísady

300 g	Fazuľa, sušená
2	bobkové listy
2	Cibuľa, červená
5 prstov/n	cesnak
2	Čili papričky
50 ml	Zeleninový olej
1 polievková lyžica	Ocot z červeného vína
1 lyžička	Koriander, sušené semená
3 stonky	šafran
1 zväzok	Koriander zelený, svieži
soľ a korenie

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Sušené fazule namočte na noc do studenej vody. Na druhý deň varte v čerstvej slanej vode na miernom plameni, kým nebude uvarená. Pridajte do vody na varenie dva strúčiky cesnaku a bobkové listy. Keď je fazuľa asi po dvoch hodinách mäkká, scedíme ich. Odstráňte strúčiky cesnaku a bobkové listy a nechajte ich vychladnúť.

Šafránové nite krátko privedieme k varu v troche horúcej vody. Cibuľu nakrájame na jemné kocky a orestujeme na oleji do priehľadnosti. Pridajte koriandrový prášok a šafranový vývar a všetko odstavte zo sporáka. V mažiari spracujte zvyšné tri strúčiky cesnaku, nadrobno nakrájané chilli papričky (bez semien), zelenú koriander so soľou a korením na pyré.

Fazuľu roztlačte a pridajte do panvice s opraženou cibuľou. Pridajte cesnakové a bylinkové pyré, červený vínny ocot a zvyšný rastlinný olej a opatrne zohrejte. Dochutíme opäť soľou a korením. Prípadne pridať ešte trochu cukru. Ak je zmes príliš tuhá, dolejte ju trochou vody.