Losos vs.
Potravinový bojový losos alebo hovädzie filé: ktoré jedlo je lepšie?
Losos a steak patria medzi najlepších kandidátov v akejkoľvek fitness diéte. Obidvaja za to vďačia vysokému obsahu bielkovín a dôležitým mikroživinám. Čo je však teraz zdravšie? Ryba alebo mäso? Objasňujeme najdôležitejšie fakty.
Hovädzie filé obsahuje menej kalórií
Losos má 202 kilokalórií na 100 gramov. Klasické hovädzie filé má iba 121 kilokalórií. Ktorý je váš víťaz, však závisí od vášho cieľa: ak chcete schudnúť, filé vyhráva. Ak si naopak chcete dať svaly a pribrať, losos sa odporúča. Pretože na to, aby ste si vytvorili svalstvo, musíte spotrebovať viac kalórií, ako skonzumujete.
Lososový a hovädzí filet poskytuje vášmu telu dostatok bielkovín
Hovädzia sviečkovica aj losos môžu vyhovieť vašim potrebám bielkovín. Pretože svaly tvoria aminokyseliny, najmenšie zložky bielkovín. Aby mohli svaly rásť, sú potrebné presne tieto stavebné kamene. S 21 gramami bielkovín na 100 gramov na hovädzie filé a 20 gramami na lososa sú obe potraviny skvelým zdrojom bielkovín. Hovädzie filé má však vyššiu biologickú hodnotu ako losos. Takže to môže vaše telo veľmi dobre využiť. Jeden bod za filé.
Losos má vysoký obsah zdravých tukov
Hovädzie filé poskytuje iba 4 gramy tuku na 100 gramov, zatiaľ čo losos predstavuje pôsobivých 14 gramov - na prvý pohľad celkom jasný výsledok. Nie je to však také jednoduché, pretože sa rozlišuje medzi „dobrými“ nenasýtenými a „zlými“ nasýtenými mastnými kyselinami. Esenciálne mastné kyseliny obsiahnuté v lososovi sú životne dôležité pre vaše telo. Niektoré z najdôležitejších sú omega-3 mastné kyseliny. S obsahom omega-3 3,57 gramu na 100 gramov, losos dodáva vášmu telu tieto dobré tuky. Pozitívne vplývajú na hladinu cholesterolu a váš krvný tlak a chránia vaše srdce. Hovädzie filé obsahuje iba 0,04 gramu omega-3 mastných kyselín na 100 gramov.
>>> Týchto 10 potravín má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín
Pokiaľ ide o mäso, mali by ste si určite zvoliť nízkotučné odrody. Rumpsteak, hovädzie filé alebo biftek z hovädzieho stehna majú obzvlášť nízky obsah tuku a obsahujú iba niekoľko nasýtených mastných kyselín, zatiaľ čo napríklad rebrový steak poskytuje takmer dvakrát viac zlých tukov.
Zlý je vysoký cholesterol v lososoch?
Cholesterol nie je tuk sám o sebe, ale druh sprievodného tuku, ktorý si musíte pozrieť bližšie. So všeobecnou indikáciou hodnoty cholesterolu sa dá urobiť len málo. Zatiaľ čo dobrý HDL cholesterol (lipoproteín s vysokou hustotou) odstraňuje tukové usadeniny a chráni tak cievy, zlý LDL cholesterol (lipoproteín s nízkou hustotou) vedie k vaskulárnej kalcifikácii. Nachádza sa to hlavne v mäsách s vysokým obsahom tuku. S hovädzím filé bude dobre. Losos je naopak bohatý na dobrý HDL cholesterol a dokonca chráni vaše srdce pred nebezpečnými usadeninami.
>>> Týchto 10 potravín znižuje hladinu cholesterolu
Ryby a mäso obsahujú veľa vitamínov
Ryby a mäso tiež obsahujú veľa dôležitých vitamínov, vrátane mnohých vitamínov B, vitamínov A, D a E. Posilňujú nielen imunitný systém, ale aj nervy, ktoré sú potrebné na tvorbu krvi a delenie buniek a ako antioxidanty chránia bunky. z voľných radikálov. Pokiaľ ide o lososa, je pútavý najmä vysoký obsah vitamínu A a E, ktorý mnohonásobne prevyšuje steaky. Vitamíny skupiny B sa dodávajú vo veľkom množstve. V celkovom účte za vitamín však losos prekonáva steak.
Losos má vysoký obsah vápnika
Mikroživiny sú často podceňované, ale sú minimálne také dôležité ako bielkoviny, sacharidy a tuky. Medzi mikroživiny patrí aj vápnik, ktorý je známy predovšetkým ako kostný minerál a ktorý v tejto funkcii zaisťuje stabilitu a pevnosť. Okrem toho je minerál potrebný aj na komunikáciu medzi svalmi a nervami. Pri 16 miligramoch na 100 gramov losos prekoná 3 miligramy, ktoré mu poskytne hovädzí steak.
Hovädzie filé dodá vášmu telu vysokokvalitné železo
Železo je pre váš organizmus nevyhnutné, ale vaše telo si ho nedokáže samo vyrobiť. Preto musíte zabezpečiť zásoby prostredníctvom jedla. Stopový prvok je potrebný na tvorbu krvi, transport kyslíka a tvorbu rôznych enzýmov, ktoré prispievajú k energetickému metabolizmu. Ak vám chýba železo, budete sa cítiť slabý, menej produktívny a unavený.
Mäso je obzvlášť dobrým dodávateľom železa, pretože dodáva takzvané hemové železo, ktoré vaše telo dokáže mimoriadne dobre využiť. S viac ako 2,3 miligramami železa na 100 gramov je kus hovädzieho mäsa takmer štvornásobný oproti filetu z lososa, ktorý obsahuje 0,6 gramu. Jednoznačné víťazstvo pre filé.
Na čo by ste si mali pri kúpe dávať pozor?
Cena stojí alebo klesá s kvalitou. A nemali by ste robiť kompromisy ani v jednom. Továrenské poľnohospodárstvo, antibiotiká v krmive a mnoho ďalších faktorov robí mäso a ryby lacnejšie, ale poškodzujú kvalitu. A s tým klesá pridaná hodnota, ktorú získate z jedla. Uistite sa, že je váš hovädzí filet pásaný alebo v bio kvalite. Pre lososa môžete zvoliť lososa chovaného pre farmy, ktorý je rovnako kvalitný ako divoký losos a obsahuje ešte viac zdravých tukov. Pretože však môže byť losos kontaminovaný znečisťujúcimi látkami, mali by ste si zvoliť lososa certifikovaného pre ekologické obchodovanie.
Samozrejme, existujú značné rozdiely v cene a kvalite. Za filé z lososa zaplatíte okolo 30 eur za kilo. To sa dá pri mäse ešte zvýšiť. 30 až 40 eur za kilo za bok alebo biftek je stále nič. Extra jemné hovädzie filé môže rýchlo stáť dvakrát toľko.
Je mäso alebo ryba ľahšia na prípravu?
Je pravda, že to môžete naozaj pokaziť s oboma. Výborne, losos ani steak nechutia zvlášť dobre. Napriek tomu vám ryba trochu ľahšie odpustí faux pas. Vysoký obsah tuku zaručuje, že tak rýchlo nevyschne. Dobre urobený steak naopak skončí ako pekne tvrdá podrážka topánky. Pre obidve však platí nasledujúce: Oba sa dajú ľahko pripraviť na panvici alebo na grile.
Uistite sa, že steak nie je príliš tenký. Potom na rozpálenej panvici osmažte z oboch strán, aby sa vytvorila pekná kôrka. Čím dlhšie ho budete variť, tým bude suchší. Preto je lepšie ho po prepálení vložiť do predhriatej rúry, kde môže pokračovať vo varení. Ak chcete byť na bezpečnej strane, môžete použiť teplomer na mäso, pomocou ktorého môžete skontrolovať vnútornú teplotu, aby ste dosiahli dokonalý bod varenia.
Najlepšie je lososa krátko orestovať kožou nahor a potom ho otočiť tak, aby mohol dokončiť varenie aj na pokožke. Vždy by ste mali strážiť teplotu. Ak vaječný bielok vyjde, znamená to, že bol príliš horúci. Nekomplikovanou alternatívou je varenie zdravých rýb v rúre na 100 až 120 stupňov. Môže sa tiež marinovať s trochou sójovej omáčky, medu a oleja.
Záver: o vašej voľbe rozhoduje váš nutričný cieľ
Ak dodržiavate diétu s obmedzeným príjmom kalórií, odporúča sa jesť šťavnatý hovädzí filet. Je bohatý na bielkoviny a menej kalórií ako losos. Ak pre vás nie je obsah kalórií dôležitý, môžete si zvoliť filet z lososa. Obsahuje esenciálne mastné kyseliny, s ktorými hovädzie filé nestíhajú.
Najlepšie je jesť pravidelne obe jedlá. Nemalo by to však byť každý deň mäso alebo ryby. Oveľa dôležitejšia ako frekvencia je kvalita. Potom dodajte svojmu telu dostatok zdravých živín ako šťavnatý steak, tak aj pekne vyprážaný losos.