Ľudia nie sú zameraní na varené jedlo “- rozhovor s raw foodistom f1rstlife
50-ročný Thomas Keilig žije v Bonne a od roku 1990 je nadšencom surovej stravy. Pokiaľ ide o jeho stravu, nechce prozelytizovať, ale rád dáva návrhy. Môj respondent bol raw foodistom dlhšie, ako som vôbec žil. Som ohromený a myslím si: sám musí byť nejaký dôvod, aby som bol presvedčený o surovej strave, aj keď existujú veci, ktoré hovoria proti.
Od pána Keiliga sa dozvedám, že surová strava je holistický koncept. Rovnako ako on, aj mnoho stúpencov surovej stravy dodržiava náuky o prírodnom zdraví, aby dosiahli optimálne zdravie. Pozostáva nielen zo surovej a rastlinnej výživy, ale aj z čistej vody, fyzického cvičenia na čerstvom vzduchu a slnečného žiarenia, primeraného spánku, zmysluplných činností a harmonických vzťahov. Keilig ľutuje, že sa o tom v škole nedozviete dosť.
Pán Keilig, stručne a výstižne, prečo práve surové jedlo?
„Život pochádza zo života“ (Nena) a „varenie jedla prináša smrť“ (Walter Sommer). Preto je v vitamínoch slovo „vita“, čo je po celý život latinčina. Enzýmy, teda iskry života, sa rozpadajú pri teplote viac ako 42 stupňov Celzia. Vysoká horúčka je tiež taká nebezpečná, pretože život vyhasne pri určitej teplote. Slnečnicové semienko - vložené do zeme a zalievané na slnečnom svetle - vytvára novú slnečnicu. Ak si slnečnicové semienko upražíš, už sa nič nedeje!
Prečo by mala byť surová strava zdravšia ako varená?
Každý živý tvor by mal jesť jedlo, na ktoré je geneticky adaptovaný. Na rozdiel od predátorov chýba ľuďom ostrý predátorský chrup, nemá pazúry na lov koristi, ich žalúdočná kyselina je oveľa slabšia a črevá oveľa dlhšie. Zameriava sa teda na ovocnú výživu (ktorá zahŕňa aj zeleninové ovocie, ako sú paradajky a paprika). Ovocná potravina navyše nemusí byť rovnako korenená, miešaná, vyprážaná, pečená alebo spracovaná. Všetko varené jedlo nemá dobrú chuť bez soli, mäso musí byť dochucované, vyprážané alebo grilované, aby bolo pre človeka chutné (nehovoriac o mnohých chemikáliách, ako sú konzervanty, arómy a farbivá).
Okrem toho rastlina prechádza zložitým procesom, ktorý prijíma mŕtve anorganické minerály z pôdy a premieňa ich na organické minerály, ktoré sú súčasťou živej rastliny. Keď sa tieto organické minerály uvaria, vrátia sa do svojho mŕtveho, anorganického stavu a už nie sú pre ľudí užitočné, namiesto toho vedú k kalcifikácii.
To je miesto, odkiaľ pochádza mnoho cievnych chorôb, ako sú srdcové infarkty a mozgové príhody. Ak sú v dospievaní akné a nádcha stále neškodnými následkami vareného jedla - teda očistných reakcií tela na zbavenie sa odpadu z varenia - horšie ochorenia, ako je rakovina a roztrúsená skleróza, sa prejavia v neskoršom veku. Pri rakovine sa telo snaží zapuzdriť odpadové látky vo varenom jedle, ktoré už nie je schopné vylučovať vo forme nádorov. Riešením tu nie je ani chirurgický zákrok, chemoterapia a ožarovanie (všetky sú veľmi lukratívne), ale pôst a vhodné pre daný druh, teda surová rastlinná strava. Známy špecialista na rakovinu Dr. Max Gerson poznamenal, kto bol nepriateľský voči svojim kolegom, ale Albert Schweitzer uviedol, že je jedným z najväčších géniov ľudstva.
Čo ťa prinútilo jesť tak?
Holistický oftalmológ ma upozornil na dom Alberta Schweitzera. Prednáška, ktorá sa tam konala v apríli 1990, ma oboznámila s témou a okamžite som zhltol knihy, ktoré sú tam odporúčané (od Diamonds and Wandmaker).
Aké je tvoje obľúbené jedlo?
Moje obľúbené sú cherimoyas [dužina: krémová, jemná, sladká], mango, datle a avokádo. Sapoty [dužina: červenkastá, zrelá, jemná a so sladkou chuťou, krémovej až pudingovej farby], riasy, cempedaky [dužina: tmavo žltá, šťavnatá, ale pevná a vláknitá, chutí sladko], moruše, makadamové orechy a pitie kokosových orechov sú vynikajúce, ale bohužiaľ aj drahšie.
Nechýba vám niekedy varené jedlo?
Nie, pretože chutný šalát alebo sladké ovocie sú pre mňa niečo lepšie ako napríklad nudná klobása a tvarohové sendviče z minulosti. Niekedy však dochádza k relapsom, napríklad na dovolenke alebo pri návšteve reštaurácie. Ale to sa dá rýchlo vyrovnať krátkodobým pôstom alebo ovocným dňom.
Jedzte občas v jedálni alebo v reštaurácii?
V práci som sa odhlásil z jedálne, pretože šaláty boli vždy plnené kuracími krídlami alebo fašírkami. V Cassiusgarten (vegetariánska reštaurácia s celými jedlami v Bonne) jem občas a tam; V iných reštauráciách si jednoducho objednám veľký šalát a potom nie som taký prísny, keď nie je všetko surové a zeleninové.
Aké tipy máte pre začiatočníkov a záujemcov?
Tipy pre začiatočníkov a záujemcov sa nedajú dať tak ľahko, pretože každý je iný. Pôstne obdobie umožňuje mnohým ľuďom ľahšie začať so surovou stravou, ktorá - pretože som dosť štíhla - u mňa nebola obľúbená. Niektorí lepšie zvládajú náhly prechod na surovú stravu, iní sa lepšie vyrovnávajú s postupnou zmenou stravy na „surovú“. Spravidla iba vtedy, keď trpia chorobou, prejdú na surovú stravu. Mnoho známych jedál (špagety, pizza atď.) Sa dnes vyrába na báze surovej zeleniny, ale ja uprednostňujem jednoduchú variantu (ovocie, šalát, orechy a sušené ovocie s medom).
Kde získate viac informácií?
Pre záujemcov môže predplatné časopisu o surových potravinách ponúknuť hlbšie informácie - napríklad „Prirodzene žijúci“ od Bund für Gesundheit (Franz Konz), „Wandmaker aktuell“ alebo „Wurzel“ (Michael Delias). To vás pravidelne motivuje. Oveľa viac informácií nájdete v časti „Nemecko je surové“ a na ďalších stránkach na internete. Veľmi sa odporúča aj Nenain životopis „Pôjdeš so mnou“, v ktorom tiež vysvetľuje, prečo je raw foodistkou.
Poznáte osobne ďalších raw foodistov?
Telefonicky som v kontakte s priateľom z raw food z Bavorska a vymieňam si s ostatnými nápady prostredníctvom e-mailu. Musím - ako musím priznať - najskôr navštíviť diskusné skupiny o surovej strave, ktoré existujú v mnohých mestách.