Malý citrónový kastról s vínovou penou - recepty na šťastné jedlo z TV; rádio

Zloženie pre 4 osoby:

citrónový

  • 125 g tvarohu 20%
  • 150ml mlieka
  • 1/2 tyčinky škorice
  • 30g krupice
  • 2 vajcia
  • 60g jemného cukru
  • 60 ml bieleho vína
  • 1 citrón, neošetrený
  • soľ

  • Maslo a cukor do formičiek
  • 8 kandizovaných koliesok citrónu

Príprava:

Rúru predhrejeme na 180 ° C.

Mlieko privedieme do varu so škoricou a štipkou soli. Potom odstráňte škoricovú tyčinku. Do mlieka vmiešajte krupicu a za stáleho miešania povarte asi 1 minútu. Potom ho zložíme zo sporáka a necháme trochu vychladnúť.

Vajcia oddeľte, oddelene pozbierajte dva žĺtky.

Citrónovú kôru najemno nastrúhame a vytlačíme z nej šťavu. Do krupicovej hmoty vmiešajte 1 žĺtok s tvarohom, citrónovou šťavou a kôrou. Vyšľahajte oba bielky s 50g cukru, aby ste vytvorili sneh z bielkov a zložili do tvarohovej krupicovej hmoty.

Formy na suflé vymastíme maslom a posypeme trochou cukru. Cesto nalejeme do foriem a pečieme vo vodnom kúpeli v rúre asi 20 minút.

Na vínovú penu vyšľaháme nad vodným kúpeľom 2. žĺtok s bielym vínom a 10 g cukru.

Malé rajnice vyklopte na tanier, pokvapkajte vínovou penou a ozdobte kandizovanými kolieskami citróna.

Zdroj: ZDF - Lafer! Svetlá! Vynikajúce! od 20.11.2010