Mandarínkové placky pre pekinskú kačicu
Ak ma občas navštívite, pravdepodobne ste už čítali, že mám radšej ázijskú kuchyňu. Hlavne milujem klasicky pripravovaná pekinská kačica, podávané v dobrých čínskych reštauráciách.
Robí to čašník pri stole odstráni chrumkavú kožu kačice a podávali sa osobitne na tanieri. Mäso z kačice potom čašník nakrája na kúsky/pásiky. Kačacie mäso a koža sa potom položia na malé placky, na vrch dáme uhorku a jarnú cibuľku a natrie slivkovou omáčkou. Potom palacinky zrolujete a po jednom zjete, až takmer prasknete: biggrin: Jednoducho vynikajúce!
Mám dni na domácej verzii Vyskúšal som túto pekinskú kačicu, ktorá bola tiež vynikajúca. To sa samozrejme nedá porovnať s pôvodnou pekinskou kačkou, pretože som tu použil pečené kačacie prsia a nemal som k dispozícii fantastickú a lahodnú pekinskú kačicu. ale ako most do ďalšej návštevy reštaurácie to je v poriadku.
Keďže sa ma na mojej facebookovej stránke pýtali, ako pripraviť lievance z pekinskej kačice, tu je ten pravý recept. Tento recept je tiež z fantastickej kuchárskej knihy „Skvelá kniha ázijskej kuchyne“, ktorá je v súčasnosti jednou z mojich 5 obľúbených kuchárskych kníh.
Čo ak to nevyzerá chutne? Samozrejme, že nechutí tak skvele ako originálna pekinská kačica. Ak ale máte radi vyprážané kačacie prsia, túto vec si určite zamilujete. The Mandarínkové placky sú skvelé a chutí skutočne skvele v kombinácii s ostatnými ingredienciami. Určite budem mať tieto palacinky v štýle pekinskej kačice častejšie.
príprava • Mandarínkové placky pre pekinskú kačicu •
Múku a cukor dáme do misy a zalejeme ich vriacou vodou. Niekoľkokrát premiešajte a potom necháme tak dlho odpočívať, kým nebude hmota iba vlažná. Teraz zmes premiešajte na ľahko pomúčenej pracovnej doske a vytvorte hladké cesto, ktoré prikryte a zakryte cesto Odpočívajte 30 minút nechať.
Po uplynutí času odpočinku vyberte z cesta 2 zarovnané polievkové lyžice a vytvarujte z nich guľku. Guľu na tenký okrúhly plát cesta (priemer asi 8 cm) a plát cesta potrieme na tenko sezamovým olejom. Vypracujte ďalší plát cesta a položte ho na už naolejovaný plát. Tento „dvojpodlažný vozík“ opäť vyvaľkajte na plochú palacinku s priemerom asi šesť centimetrov. Týmto spôsobom vyrobte viac dvojpodlažných vozidiel, kým nebude vypečené celé cesto.
Rozohrejeme panvicu bez tuku a opečieme v nej poschodové placky z oboch strán. Keď ste na zemi, otočte sa malé hnedé škvrny/pľuzgiere demonštrovať. Placky sú skončil, keď našuchorený sú. Hotové mandarínkové placky dáme na tanier a potom necháme trochu vychladnúť dvojplošníky odtiahnite. Naukladajte na nový tanier a zakryte ich, aby nevyschli.
Palacinky potierajte slivkovou omáčkou alebo hoisinovou omáčkou, na vrchole predtým vyprážanými a na tenké plátky nakrájanými kačacími prsiami (Šupku dochutíme 5 koreninami!) ako aj uhorku a jarnú cibuľku nakrájanú na prúžky, zrolujte a bavte sa.