Maniok, maniok alebo tapioka

Zariadenie s najvyššou energetickou účinnosťou, Maniok Manihot esculenta je tropická rastlina (nazývaná tiež maniok, madioka, yuca, kappa), z ktorej koreňov sa vo forme hľúz získava múčna potravinárska látka, známa ako tapioka. Maniok sa považuje za zemiak čierneho kontinentu, ktorého korene sú veľmi bohaté na uhľohydráty, hlavne škrob. Maniok sa pestuje na miliónoch hektárov a má vysokú produktivitu.

tapioka

Maniok, základné jedlo na svete

Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo je maniok na treťom mieste ako zdroj kalórii potravy v trópoch, hneď za ryžou a kukuricou. Štatistiky z roku 2002 ukazujú, že viac ako 600 miliónov ľudí v Afrike, Ázii a Latinskej Amerike je odkázaných na zásobovanie potravinami získanými z tohto koreňa. Štúdia z roku 1992 zistila, že cca. 42% plodiny manioku v Afrike sa spracuje na štiepky a múku.

Tapioka, história viac ako 10 000 rokov

Kmene strednej a západnej Brazílie kultivovali túto rastlinu už 10 000 rokov! Peľ tejto rastliny, starý viac ako 6 600 rokov, sa našiel aj v Mexickom zálive. Nájdeme však priamy dôkaz o kultivácii manioku v mayskej civilizácii, pred 1400 rokmi. Dnes je maniok rozšírený v mnohých krajinách Afriky, Ázie, Severnej a Južnej Ameriky. Koreň obsahuje aj vápnik (50 mg/100 g), fosfor (40 mg/100 g) a vitamín C (25 mg/100 g). V porovnaní s listami má koreň málo bielkovín a ďalších živín, ale je bohatý na sacharidy, vápnik a fosfor. Obsahuje 2,5-krát viac kalórií ako sladké zemiaky. Považuje sa za rastlinu s najvyšším energetickým výnosom spomedzi kultúrnych rastlín, okrem cukrovej trstiny.

Použitie

Maniok nad rámec jedla

Posledné výskumy v mnohých krajinách, najmä v Číne, hodnotia využitie manioku ako biopaliva na náhradu benzínu. Používa sa tiež vo farmaceutickom, textilnom, papierenskom a lepiacom priemysle. V špecializovaných štúdiách nájdeme použitie manioku pri liečbe hnačiek a malárie, pri liečbe hypertenzie, bolesti hlavy a iných rôznych bolestí, alergií, podráždenia čriev. Neobsahuje lepok, odporúča sa pre ľudí s intoleranciou lepku a pre ľudí trpiacich celiakiou.