Marhuľa vedie v ß-karoténe Die Techniker

Marhuľa (alebo marhuľa) je jadrovník z čeľade ružových. Pestuje sa v staroveku a pochádza pravdepodobne z Arménska. Ovocie sa často používa na džem, pálenku a ako náplň do pečiva.

ß-karoténe

Okrem toho sa marhule často spracúvajú na sušené ovocie. Marhuľové semienko má výraznú chuť marcipánu, preto sa z neho vyrába aj persipan alebo amaretto. Obsahuje však aj toxický amygdalín, ktorý môže štiepiť toxický kyanovodík. Konzumácia semien predovšetkým pre deti sa preto neodporúča.

Marhuľa obsahuje 43 kilokalórií a 1,5 gramu vlákniny na 100 gramov. Za zmienku stojí tiež vysoký podiel ß-karoténu, 1570 µg/100 gramov, čo je pre ovocie najvyššia hodnota. Obsah draslíka 280 mg/100 gramov v čerstvom ovocí je tiež veľmi vysoký, v sušenom stave sa zvyšuje štvornásobne.