Marinujte mäso. je perfektný
Jemné potešenie
Mäso musí byť jemné a chutné, na tom sa všetci labužníci zhodnú. Ale ani dôveryhodný mäsiar nemôže vždy zaručiť, že každý kúsok, ktorý si tam kúpite, má lahôdkový zážitok tej najvyššej kvality. Existuje však trik, ktorým môžete zdolať akýkoľvek drsný kus mäsa a zároveň ho urobiť oveľa chutnejším: Marinovanie mäsa je názov zázračného lieku, ktorý premení každú podrážku topánky na kulinársku atrakciu. Ak chcete, aby bolo marinovanie mäsa pre vás detská hra, musíte len dodržiavať niekoľko pravidiel - a priniesť si so sebou trochu času.
Mäso by sa malo pôvodne marinovať, aby bolo odolnejšie. Pre námorníkov, ktorí boli na ceste niekoľko týždňov, bolo obzvlášť dôležité mať pri sebe jedlo, ktoré by aj po niekoľkých dňoch na otvorenom mori chutilo a bolo by jedlo. Z tohto dôvodu boli kúsky mäsa, zeleniny a ďalších surovín marinované v slanom náleve. Dnes môžete mäso marinovať bez akejkoľvek soli, zostal iba názov, „mariner“ je francúzsky a jednoducho znamená „namočiť do slanej vody“. V čase chladných reťazcov a supermarketov na každom rohu ulice však už nie je v popredí dátum minimálnej trvanlivosti, keď marinujeme mäso. Namiesto toho sa zameranie presunulo na chuť steaku, pečeného mäsa a spol, správna marináda urobí mäso nielen chutnejším, ale aj jemnejším. Ak to však chcete urobiť, pri marinovaní mäsa musíte brať do úvahy niekoľko vecí.
Marinovanie mäsa: S tromi zložkami pre radosť zo šťastia
Marinovanie mäsa: dobré veci si vyžadujú čas
Neponáhľa sa s marinovaním mäsa, pretože v závislosti od hrúbky mäsa môže trvať niekoľko dní, kým skutočne vlákno príde do styku s jemnou omáčkou. Základné pravidlo je, že tekutina preniká každý deň do mäsa jeden centimeter - takže ak chcete marinovať 6 centimetrov hrubý kus mäsa, bude trvať 6 dní, kým marináda poriadne vsiakne. Jedlo sa báť nemusíte, kyselina nespôsobuje šírenie baktérií a necháva vaše mäso na pokoji. Je dôležité, aby bolo mäso úplne pokryté marinádou, preto by ste mali miešať dostatočné množstvo tekutiny a použiť plochú nádobu, ktorú môžete vzduchotesne uzavrieť. Najlepšie je mäso marinovať tam, kde je chladné, ideálna je špajza alebo pivnica. V závislosti na teplote môže byť pre steak alebo pečienku v chladničke dokonca príliš studená. A keď konečne uplynul potrebný čas na marinovanie mäsa, môžete začať a pripraviť si svoju domácu pochúťku.
Marinujte mäso a pochutnávajte si na ňom vo veľkom
Najlepšie je, keď zvyšnú marinádu z mäsa opatrne umyjete, keď ho vyberiete z nádoby. Potom ho môžete opatrne poklepať a potom vyprážať, grilovať, dusiť alebo dusiť - presne tak, ako to máte najradšej. Predtým, ako vstúpite do panvice alebo do rúry, mali by ste mäso teraz posoliť, pretože v krátkom čase, ktorý sa ešte pripravuje, sa osmóza nemôže začať. Soľ teda teraz zaisťuje iba ideálnu chuť, ale našťastie neexistujú žiadne nepríjemné vedľajšie účinky. Marináda je tiež dokonalým základom pre jemnú omáčku, ktorá dokonale harmonizuje s arómami mäsa. Za žiadnych okolností by ste ich nemali likvidovať, ale recyklovať. To dáva kulinársku korunu na vaše domáce mäso. Marinovanie mäsa naozaj nie je žiadna raketová veda - ale robí diabolsky dobrú chuť. Toto úsilie teda stojí v každom ohľade!
Či už výdatná sauerbraten alebo výdatné steaky na ďalšiu grilovaciu párty - marinovanie mäsa je jednoduché a jednoducho chutné! S našimi tipmi a trikmi zaručene uspejete a môžete prekvapiť priateľov a rodinu svojimi domácimi pochúťkami - žiadne kúpené, marinované mäso nestíha, to vám zaručujeme! Takže sa odvážte marinovať mäso, nebudete ľutovať!