Mäso a krmivo pre zvieratá
Priamo na tanieri alebo najskôr v koryte?
Produkcia mäsa, mlieka a vajec pomocou obchádzky krmiva z obilia a olejnatých semien z poľa vedie k enormnej strate kalórií. Prepočítavací koeficient zo zeleninových na živočíšne kalórie je v ideálnom prípade kolísanie medzi 2: 1 pre hydinu, 3: 1 pre ošípané, chované ryby, mlieko a vajcia a 7: 1 pre dobytok. Hovädzí dobytok a ovce prirodzene jedia trávu. Viac ako dve tretiny svetovej poľnohospodárskej oblasti tvoria pastviny. Ak zvieratá jedia trávu a rastliny, ktoré nie sú vhodné na priamu ľudskú výživu, nie sú to potravinové súťaže, ale zvyšujú prísun potravy a významne prispievajú k výrobe: Poskytujú hnojivo, prispievajú k kultivácii pôdy, pracujú ako zvieratá pri pohybe a preprave a recyklujú odpad. a zvýšiť výnos a potravinovú bezpečnosť majiteľov. „Chov zvierat je tradičnou súčasťou poľnohospodárstva už tisíce rokov. Integrované systémy ponúkajú synergiu medzi rastlinami a zvieratami, pri ktorej zvieratá produkujú hnoj ako hnojivo a na zlepšenie štruktúry pôdy (a tiež ako zdroj paliva). “(Global, s. 176)
Väčšina pastvín, ktoré sa dnes používajú, nie je vhodná na iné poľnohospodárske účely ako na extenzívne pasenie, najmä v suchých oblastiach. Jeho výrobná kapacita sa však už nedá výrazne zvýšiť. V niektorých regiónoch je nadmerné využívanie pastvín - aj prostredníctvom tradičného chovu zvierat - vážnym problémom. Kurčatá, ošípané a iné malé zvieratá, ktoré sa tradične chovajú na recykláciu odpadu a vedľajších produktov, na klovanie červov alebo na jedenie žaluďov, dopĺňajú výrobu a optimalizujú recykláciu. >> viac
čísla a fakty
V roku 2017 sa na celom svete vyprodukovalo asi 330 miliónov ton mäsa. Na rok 2018 FAO predpovedá zvýšenie výroby mäsa na 335 miliónov ton. V globálnom priemere bolo v roku 2017 k dispozícii 43,5 kilogramu mäsa na osobu a rok.
V rokoch 2000 až 2014 sa globálna produkcia mäsa zvýšila o 39%, zatiaľ čo produkcia mlieka sa zvýšila o 38%. FAO odhaduje, že produkcia mäsa sa do roku 2030 v porovnaní s rokmi 2015 - 2017 zvýši o 19%. Očakáva, že globálna produkcia mlieka sa v rovnakom období zvýši o 33%.
V roku 2017 sa v Nemecku vyrobilo 8,11 milióna ton mäsa - čo je pokles o 2% v porovnaní s rekordnou úrovňou 8,28 milióna ton v predchádzajúcom roku. Bolo zabitých 57,8 milióna ošípaných a 3,5 milióna kusov dobytka. Celkovo sa vyprodukovalo 5,45 milióna ton bravčového mäsa, 1,5 milióna ton hydiny a 1,1 milióna ton hovädzieho mäsa.
V roku 2018 bola spotreba mäsa v Nemecku štatisticky 88,6 kilogramu na osobu. Množstvo skutočne spotrebovaného mäsa (po odpočítaní kostí, tukov atď.) Bolo 60,1 kilogramu mäsa na obyvateľa, čo je mierny pokles v porovnaní so 60,5 kilogramami v roku 2016. Vyviezlo sa 4,88 milióna ton mäsa a 3, Dovezených 66 miliónov ton. Vyprodukovalo sa o 16% viac mäsa, ako sa spotrebovalo. Miera sebestačnosti bravčového mäsa bola až 19%.
Podľa Institut für Demoskopie Allensbach žije v Nemecku 6,31 milióna vegetariánov alebo ľudí, ktorí sa mäsu väčšinou vyhýbajú - okolo 9% populácie. Okrem toho sa o 960 000 Nemcoch hovorí, že sú vegáni alebo sa vo veľkej miere vzdávajú živočíšnych produktov.
Chov hospodárskych zvierat zaberá obrovskú časť rozlohy sveta. Pasienky a orná pôda využívaná na pestovanie krmiva tvoria takmer 80% poľnohospodárskej plochy. Tretina ornej pôdy na celom svete sa používa na pestovanie krmiva pre zvieratá, zatiaľ čo 26% povrchu bez ľadu na Zemi tvoria pastviny.
Živočíšny priemysel a jeho dodávateľské reťazce sú zodpovedné za každoročné vypúšťanie 7,1 miliárd ton ekvivalentu CO2. To je 14,5% emisií skleníkových plynov spôsobených človekom. Hlavnými zdrojmi sú emisie z trávenia prežúvavcov, hnoja, výroby krmiva a zmien vo využívaní pôdy. Asi dve tretiny emisií pochádzajú z chovu dobytka (hovädzie mäso, mlieko), hlavne v dôsledku emisií metánu.
Päť najväčších mliekarenských a mäsových spoločností (JBS, Cargill, Tyson, Dairy Farmers of America a Fonterra Group) emitovalo v roku 2016 spolu 578 miliónov ton ekvivalentov CO2 (MtCO2e). To je viac ako všetky emisie z Veľkej Británie (507 MtCO2e v roku 2015) alebo Francúzska (464 MtCO2e) a prekonávajú ropné giganty ako Exxon (577 MtCO2e v roku 2015) alebo Shell (508 MtCO2e). 20 najväčších mäsových a mliekarenských spoločností spôsobilo v roku 2016 viac emisií ako Nemecko s 932 MtCO2e.
Vedecký poradný výbor nemeckej vlády pre poľnohospodársku politiku kritizuje skutočnosť, že „súčasné podmienky držania väčšiny hospodárskych zvierat nie sú udržateľné na pozadí spoločenských zmien a nových prístupov vedeckého hodnotenia“. Zvieratá potrebujú viac priestoru a nie je potrebné amputovať zobáky a chvosty.
Ak by muži v Nemecku prispôsobili svoje stravovacie návyky ženám (menej mäsa, viac ovocia a zeleniny), mohla by sa uvoľniť plocha okolo 15 000 km² v Nemecku i v zahraničí a mohlo by sa vypustiť asi 15 miliónov ton skleníkových plynov a 60 000 ton menej amoniaku.
V intenzívnom chove zvierat zostáva používanie antibiotík skôr pravidlom ako výnimkou: v roku 2013 dostalo 9 z 10 kôl výkrmu a chovu v chove moriek v Severnom Porýní-Vestfálsku antibiotiká vrátane rezervných antibiotík kolistínu a enrofloxacínu, ktoré sú pre človeka dôležité.
Na výrobu hovädzieho mäsa v USA sa v priemere spotrebuje 28-krát viac pôdy, jedenásťkrát viac vody a šesťkrát viac dusíkatých hnojív ako na produkciu mlieka, vajec, hydiny a bravčového mäsa. Hovädzie mäso tiež spôsobuje päťnásobné množstvo emisií skleníkových plynov.
Pasúci sa dobytok má rozhodujúci vplyv na biodiverzitu trávnych porastov, čo preukázal dlhodobý experiment na univerzite v Göttingene. Pasúce sa zvieratá vytvárajú určité vzory vegetačnej štruktúry, ktoré formujú biotop mnohých druhov hmyzu, ako sú napríklad kobylky a motýle.
Na výrobu jednej živočíšnej kalórie sa podáva päť až tridsať rastlinných kalórií, v závislosti od druhu. Na jednu kalóriu z hovädzieho mäsa potrebujete 10 kalórií z obilia - 90 percent energie z jedla klesá bokom.
Podľa výpočtu Programu životného prostredia OSN by kalórie stratené pri premene rastlinných potravín na potraviny živočíšne mohli teoreticky vyživiť 3,5 miliardy ľudí.