Medzinárodný projekt SUSINCHAIN skúma možné využitie hmyzích proteínov v
(Viedeň, 24. novembra 2019) Viedenská lekárska univerzita je zapojená do európskeho projektu H2020 SUSINCHAIN s Laboratóriom experimentálnej alergie Univerzitnej dermatologickej kliniky. Projekt, ktorý sa začal na jeseň 2019 a bude trvať štyri roky, skúma možnosti využitia hmyzích proteínov v potravinovom reťazci pre ľudí a zvieratá.
Hmyz je vynikajúcim zdrojom výživných bielkovín. Sú schopní premeniť nepoužitý organický odpad na vysoko kvalitný proteín, ktorý pomáha eliminovať nežiaduci odpad a prospieva životnému prostrediu. Výroba hmyzu je tiež relatívne ekologická, pretože vyžaduje menej vody alebo pôdy v porovnaní s tradičným poľnohospodárstvom s nízkymi emisiami skleníkových plynov.
Laboratórium experimentálnej alergie na Lekárskej univerzite vo Viedni je partnerom v projekte SUSINCHAIN a bude spolupracovať s ostatnými tímami zaoberajúcimi sa bezpečnosťou potravín. Tím MedUni Vienna pod vedením Michelle Epsteinovej preskúma proteíny hmyzu z hľadiska ich alergického potenciálu: „Existujú správy, ktoré naznačujú, že u ľudí alergických na mäkkýše a roztoče môže vzniknúť alergia pri konzumácii hmyzích proteínov. Vyšetríme to, “vysvetľuje Epstein.
Tím preskúma alergie na domáce muchy, muchy čiernych vojakov, múčne červy a kriketové proteíny a otestuje zmeny v alergénnom potenciáli hmyzu, ktoré boli spracované technológiami používanými na výrobu proteínov na použitie v krmivách pre zvieratá a v ľudskej potrave.
„Predpokladáme, že hmyz má skrížene reagujúce proteíny, ktoré vyvolávajú potravinovú alergiu,“ vysvetľuje Epstein. Preto by potom mali byť označené potravinové výrobky obsahujúce hmyz, ako aj mäkkýše a arašidy. ““
Projekt sa realizuje v spolupráci s 18 priemyselnými a 17 akademickými partnermi s celkovým rozpočtom viac ako 8,5 milióna eur. Celkový projekt koordinuje Wageningenská univerzita v Holandsku.