Mesačný archív gréckych chutí, marec 2016
Pravé olivy Kalamata
Určite ste už počuli o olivách Kalamata a plne súhlasíme s tým, že táto jedinečná odroda si plne zaslúži svoju popularitu, pretože je mäsitá, aromatická a bohatá konzistencia a ľahkosť, s akou sa dajú semená oddeliť, ešte viac prispieva k ich osobitému charakteru, ktorý ich charakterizuje zamilujeme sa do mnohých. V skutočnosti olivy Kalamata vynikajú ešte predtým, ako sú ochutené, svojou farbou - odtieňmi tmavohnedej, fialovej odlesky, možno aj čiernej (v závislosti od obdobia slnečného žiarenia). Dokonca aj stromy sa odlišujú od iných odrôd, pričom olivy sa skrývajú medzi listami, ktoré dorastajú do dvojnásobnej veľkosti stromov, ktoré produkujú iné odrody.
Ale ich popularita tiež spôsobila, že sú náchylní k akejsi „nekalej súťaži“. Konkrétne je pravdepodobnejšie, že takzvané olivy Kalamata, ktoré často kupujete, nie sú presne to, v čo dúfate. Áno, je to pravda, môžete si kúpiť tú správnu odrodu, ale skutočné olivy Kalamata sa pestujú výlučne v regióne Kalamata, respektíve v Messénii a neďaleko Laconie, ktoré sa nachádzajú na území Peloponézskeho polostrova. Nezabudnite, že to sú práve podnebie a pôdne faktory, ktoré ovplyvňujú čoraz menej jemné tóny usadených aróm.
Ak teda chcete autentický zážitok z chute kalamátových olív, či už na vstupe podávanom s aperitívom, alebo na šalát, cestovinovú omáčku alebo pizzu, alebo ako také do jedla (napríklad do lahodná porcia hovädzieho mäsa v červenej omáčke), určite vyhľadajte olivy označené ako CHOP Kalamata. Záleží nám na kvalite a zdravom pôvode výrobkov, ktoré predávame, preto vás pozývame vyskúšať jedinečnú arómu olív Kalamata v rôznych formách.
Kúzlo korenia Tzekos
Ak nás už poznáte alebo ste si prvýkrát prešli sekciou „O nás“, pravdepodobne ste zistili, že „grécka chuť sa zrodila z vášne oboch partnerov pre vycibrené príchute a chute a preferencie kvalitných výrobkov“. Nie sme teda spokojní iba so statusom dovozcov gréckych výrobkov. Naozaj chceme priniesť „jedlo bohov k vašim dverám“, preto neustále hľadáme tie najlepšie produkty, produkty, ktoré si zaslúžia štatút „jedlo bohov“.
Napríklad z hľadiska sortimentu korenia sme sa rozhodli spolupracovať so značkou Tzekos (Organic Herbs) na intenzívnych a skutočne jedinečných príchutiach bylín, ktoré pestujú. Všetko je prirodzené a proces je pod dohľadom, od kultúry po balenie. Kvalitu korenia Tzekos uznala (a) v roku 2015 medzinárodná porota, ktorá ich vyhodnotila ako hodné označenia logom Great Taste. O cenách Great Taste Awards sa dočítate podrobne tu, ale môžeme vám povedať, že by išlo o ekvivalent Oscarov v kulinárskom svete; Štítok Great Taste v skutočnosti zaručuje najvyššiu kvalitu produktu vo vnútri balenia a túto záruku potvrdila 400-členná porota.!
Preto vás pozývame, aby ste vyskúšali a ochutnali rad korení Tzekos, ktoré poskytujeme prostredníctvom online objednávok. Vrelo odporúčame oregano, základné korenie pre autentickú stredomorskú chuť, ktoré bolo ocenené dvoma z troch možných hviezd v ocenení Great Taste a tiež tymiánom, rebarborou alebo šalviou (a každá z nich bola ocenená hviezdičkou).
Arónia - zázračné ovocie
Arónia (tiež známa ako čierna chrasta), ker z čeľade ružovité (Rosaceae), pochádza zo Severnej Ameriky, ale pozoruhodné terapeutické vlastnosti jej plodov (vzhľadovo podobné čučoriedkam) upútali pozornosť znalcov. Aj keď sa teda širokej verejnosti stáva čoraz známejšou až teraz, zdá sa, že ovocie Aronie je od roku 1959 súčasťou jedálnička ruských astronautov.
Dnes existujú plodiny arónie po celom svete a našťastie sa ker ukázal byť mimoriadne prispôsobivý rôznym podmienkam prostredia - najlepšie sa zdá cítiť v močaristých oblastiach s vysokou vlhkosťou, ale úspešne sa pestuje aj v Sibír. A jeho popularita je úplne oprávnená: bohatý obsah flavonoidov, vitamín A, vitamín C (časť ovocia Aronia by pokryla 34% dennej potreby), vitamín P (potrebný na účinnú asimiláciu vitamínu C v tele), vitamín K, kyselina listová, železo (jedna porcia prispieva 93% odporúčanej dennej dávky). Tieto plody majú tiež najvyššiu hladinu prírodných antioxidantov.
Preto sa vedecky dokázalo, že konzumácia ovocia Aronia je užitočná na: zníženie hladiny cholesterolu v krvi, tonizáciu kardiovaskulárneho systému, zníženie zápalu (chronického), chorôb pečene, žalúdočných porúch (najmä vredov), posilnenia imunitného systému a dokonca boj proti určitým typom rakoviny.
To všetko nás presvedčilo hľadať toto zázračné ovocie a sprístupniť ho v Rumunsku v rôznych formách, každá s maximálnou chuťou a výhodami.!
Zdravotné výhody čokolády
Asi všetci milujeme čokoládu, či už ju majú niekto radšej s mliekom a iní čiernu, bielu, lieskovcovú, bohatú na smotanu alebo ktovie ako inak (mimochodom, radi si myslíme, že by sme mali aspoň sortiment podľa predstáv), ale tiež bolo vedecky dokázané, že čokoláda má mimoriadne prospešné vlastnosti pre zdravie. Podnietil som vašu zvedavosť? Myšlienku rozvíjame okamžite:
- Čokoláda sa môže postarať o kardiovaskulárny systém (napríklad švédska štúdia na vzorke 31 000 žien zistila, že jedna alebo dve porcie tmavej čokolády týždenne znižujú riziko srdcového infarktu až o tretinu). Aj preto, že znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) a zvyšuje hladinu „dobrého“ cholesterolu (HDL), môže pitie čokolády zlepšiť prietok krvi a znížiť krvný tlak.
- Prekvapením je, že čokoláda môže pomôcť aj v stravovacích podmienkach, prinajmenšom tmavá čokoláda. Nielenže to nebolí, pretože má nízky glykemický index, ale môže dokonca znížiť chuť do jedla vrátane chutí na sladké, slané alebo tučné jedlá.
- Potom, čo je čokoláda bohatá na antioxidanty, môže zlepšiť vzhľad pokožky a znížiť tempo starnutia alebo nás môže chrániť, keď sme vystavení slnku.
- A určite v neposlednom rade je o čokoláde známe, že môže mať veľmi priaznivé účinky na náladu.
Takže si doprajte čokoládu! Ale nevyhnutne s mierou, nevyhnutne s vysokým percentom kakaa, s čo najmenším obsahom cukru (najlepšie vôbec) a samozrejme, ak vám skutočne záleží na zdraví, mali by ste sa rozhodnúť pre najkvalitnejšiu čokoládu. . Napríklad by sme odporučili náš ekologický sortiment, pretože sme hľadali skutočne prírodné a zdravé odrody. Možno to neviete, ale väčšina čokolád, ktoré sa odporúčajú byť ekologické, odkazuje skôr na skutočnosť, že kakaové bôby, z ktorých bol získaný konečný produkt, sú bio, nie nevyhnutne ďalšie zložky ...
O čajoch
Zatiaľ čo v dnešnej dobe niektorí ľudia radšej siahnu po liekoch, iní si uvedomujú, že ich problém je možné vyriešiť tak jednoduchým spôsobom, ako sú bylinné liečby.
Čaj dokáže so zdravím zázraky, pretože predstavuje prírodnú liečbu rôznych chorôb. Pomáha regulovať metabolizmus, posilňuje imunitný systém, chráni pred voľnými radikálmi vďaka vysokej hladine antioxidantov, ktoré obsahuje, môže predchádzať rakovine, srdcovým chorobám a mŕtvici. .
Hmota zložená z niekoľkých liečivých rastlín v rôznych pomeroch sa nazýva zmes.
Tieto zmesi sa vyrábajú a podávajú podľa určitých pravidiel, ktoré je potrebné dodržiavať. Dôležité pravidlo súvisí s množstvom čaju a jeho pomerom vody.
Ďalším pravidlom je, že čajové terapie sa nerobia náhodne, ale podľa určitého kalendára, ktorý ustanovuje obdobia liečby a prestávky, aby sa zabránilo fenoménu rezistencie alebo návyku tela na účinné látky v prípravku.
Ako, kedy a koľko čaju vypiť
Jedným zo spôsobov prípravy čaju je varenie v studenej vode a podľa pokynov sa zmes varí 10 alebo 15 minút, potom čo voda začne vrieť.
Je chybou pripraviť si veľmi veľké množstvo čaju na celý deň. Čaj sa pripravuje v malom množstve a pije sa ihneď po príprave, keď sú jeho vlastnosti silnejšie. V opačnom prípade sa čaj znehodnocuje a mení svoje vlastnosti.
Ďalším spôsobom je nechať rastliny vylúhovať v noci. Buďte však opatrní, po 24 hodinách infúzie však už nie sú dobré.
Všeobecne platí, že čaj sa môže piť kedykoľvek. Ale ak je to na terapeutické účely, musí dodržiavať odporúčania a musí sa opiť pred jedlom alebo po jedle.
Zelený alebo čierny čaj má veľa teínu a odporúča sa, najmä v prvej časti dňa. Ale pozor, tieto čaje, prijaté po 16:00, môžu spôsobiť nespavosť.
Večer sa odporúčajú upokojujúce čaje, ktoré prinesú spánok.
Šálka čaju sa môže piť každý deň, ale rovnaký druh čaju sa neodporúča konzumovať príliš dlho. Po mesiaci nasleduje dvojtýždňová prestávka, po ktorej môže byť konzumácia čaju obnovená.
V prípade zahájenia čajovej kúry je potrebné sa najskôr poradiť s lekárom, prípadne postupovať podľa pokynov na obale.
Kulinárske pochúťky: sušené paradajky
Najlepšia ingrediencia pre chamtivých ľudí! Kto ochutnal sušené paradajky, vie, aké sú dobré. Veľmi dobre sa hodia k syrom, kombinovaným s cesnakom alebo bazalkou. Idú si dať do šalátov, do omeliet, do pizze alebo na cestoviny. Sú dobré, dokonca aj jednoduché, na chlieb!
Tu je niekoľko receptov, v ktorých môžu paradajky dať túto chuť jedlu tak, aby bolo jednoducho božské:
1. Humus so sušenými paradajkami 
Potrebné prísady:
- cícer
- citrónová šťava
- sezamová pasta
- olivový olej
- sušené paradajky
- sušený cesnak
- rasca
- soľ
Ako sa pripravuje:
Vezmite cícer, opláchnite a povarte. Po uvarení ho vložte do mixéra, až kým z neho nebude pasta.
Pridajte do nej šťavu z citróna, sezamovú pastu, olej a zvyšok korenia. Vložte ešte raz do mixéra, kým sa nezmiešajú všetky ingrediencie. Paradajky môžu byť spolu so zvyškom ingrediencií, v paste alebo môžu byť použité ako ozdoba.
2. Závitky z lístkového cesta s olivami a sušenými paradajkami
Potrebné prísady:
- plát lístkového cesta
- 50 g olív
- 4-5 plátkov sušených paradajok
- paprika
- oregano
Ako sa pripravuje:
Cesto rozmrazíme, potom posypeme oreganom a paprikou. Pridajte sušené olivy a paradajky (obe najemno nakrájané) a prejdite ich valčekom, aby sa dostali do cesta.
Jednu stranu pevne zatočte, kým nedosiahne stred. Potom vyvaľkáme opačnú stranu.
Zhromaždite 2 závitky, aby sa lepšie držali, a potom nakrájajte na 1,5 cm hrubé plátky, ktoré potom položíme na podnos (podnos musí byť najskôr vystlaný papierom).
Necháme 20 minút v rúre.
3. Tagliatelle s fetou a sušenými paradajkami
Potrebné prísady:
- Tagliatelle (dá sa kúpiť)
- feta
- Sušené paradajky
- Dve polievkové lyžice jogurtu
Ako sa pripravuje:
Vložte cestoviny na 3 minúty do varu. Syr zmiešame s cestom. Sušené paradajky nasekáme nadrobno a pridáme do cesta, premiešame a môžeme podávať. Na vrch môžete tiež dať extra panenský olivový olej.
4. Špagety s baklažánom a sušenými paradajkami:
Potrebné prísady:
- vrecúško špagiet
- 1-2 stredné baklažány
- pohár sušených paradajok
- 1 veľká červená cibuľa
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 plechovka zemiakovej kaše
- bazalka
- soľ korenie
- olivový olej
Ako sa pripravuje:
Cibuľu a sušené paradajky nakrájame nadrobno, cesnak rozdrvíme spolu s bazalkou a olivovým olejom.
Špagety dáme zovrieť, s trochou soli. Na rozpálenej panvici uvaríme cibuľu s baklažánom, potom po jednom pridáme cesnak s bazalkou a sušené paradajky.
Po 5 minútach pridajte paradajkovú omáčku, soľ a korenie podľa chuti. Po ďalších 10 minútach znížime oheň a do omáčky pridáme špagety.
Voliteľne môžete na vrch položiť strúhaný parmezán.
5. Zeleninová paštéta so sušenými paradajkami:
Potrebné prísady:
- 2 lyžice nakrájaných olív
- 2 trsy karfiolu
- 1 malá mrkva
- 5 sušených paradajok
- 1 malý nakrájaný zelerový koreň
- 125 ml surového kešu namočeného na jednu hodinu
- 125 ml vody
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- podľa chuti osolíme
Ako sa pripravuje:
Zväzky karfiolu s mrkvou a zelerom nechajte zovrieť a potom ich vložte do mixéra spolu so zvyškom surovín. Miešajte, kým nevznikne homogénna pasta.
6. Tartaletky s gorgonzolou a sušenými paradajkami
Potrebné prísady:
- 400 g lístkového cesta
- 2 vajcia
- 200 g gorgonzoly
- 200 g kyslej smotany
- 100 g sladkého syra
- 100 g sušených paradajok
- hrsť zelenej fazule alebo hrsť hrášku
- soľ korenie
Ako sa pripravuje:
Lístkové cesto nechajte rozmraziť. Z cesta vykrajujeme kruhy o niečo väčšie, ako sú ústa na podnosy s koláčom, ktoré potom vložíme do podnosov.
Na plnku: vajcia trochu zmiešame s kyslou smotanou a sladkým syrom, nasekanou gorgonzolou, soľou a korením podľa chuti a premiešame.
Pridajte do tvarohovej zmesi buď sušené paradajky alebo hrášok alebo zelené fazule (predvarené).
Vložte zloženie do každého koláča, cez lístkové cesto a na vrch dáme ešte pár kúskov paradajok.