Michel Montignac Mananc Deci Slabesc - dokument PDF
Dokumenty
Tlač v spoločnosti Olimp Printing Services
Pragmaticky, musíme byť pragmatickí, pokiaľ ide o kontrolu nad našou váhovou rovnováhou, teda nad váhou.
Za naše progresívne, ale bezpečné zaokrúhľovanie a potom za obezitu, ktorá sa postupne usadzuje, je príliš často spôsob života. Ak sa určitá nadváha dlho považovala za prísľub nástupníctva, teraz sa najčastejšie považuje za doménu účinnosti a východiskový bod mnohých chorôb. Preto hneď ako dospeje do tohto štádia, všetci sa snažia dosiahnuť, aby to bolo reverzibilné, to znamená chudnutie. Potom musia nájsť spôsob, musia sa rozhodnúť pre metódu alebo (možno jednoduchšie) na podnet Michela Montignaca, musia si uvedomiť, že spôsob stravovania je nevyhnutný a musia byť dlhodobo kontrolovaní.
Mnoho metód, hoci je vedecky uznávaných, sa ukazuje ako krátkodobých a strednodobých účinných, ale zahŕňajú také deprivácie, že sa stávajú radom ťažko rešpektovateľných obmedzení. A pomaly sa pokračuje v stúpaní do výšky stupňovaného písania stupnice. Toto je skúsenosť, ktorú som mal.
Cesta navrhnutá Michelom Montignacom kombinuje dietetiku a gastronómiu, pričom zachováva výhodu dlhodobého účinku za predpokladu, že budeme dodržiavať zásady tohto nového spôsobu stravovania. Preto musíme zmeniť svoje stravovacie návyky, uvedomiť si, čo jeme, prispôsobiť sa nášmu metabolizmu, aby sme v prvej fáze chudli a potom sa etablovali na zvolenej úrovni hmotnosti. Táto cesta je iba kompromisom medzi prijateľným a povinným. Ľudskú bytosť nemožno neustále obmedzovať, potrebuje rozmanitosť, preto má gastronomický prístup k vede o stravovaní.
Pri zavádzaní tejto metódy do praxe som bol dobytý, a to o to viac, ako to bolo a je účinné.
Docent na univerzite v Paríži VI
Zástupca riaditeľa Národného inštitútu pre transfúzie
Je takmer triviálne povedať, že posielam do civilizácie rozpory.
Každý deň človek dokazuje svoju genialitu vo vedeckej oblasti a sme presvedčení, že tento génius, pokiaľ ide o neho, nemá nijaké hranice, toľko demonštroval svoju moc už celé desaťročia.
Ale tento vedecky rýchly vývoj nenastáva jednotne, pretože existuje veľa oblastí, v ktorých sa ľudská mentalita stavia proti akejkoľvek forme pokroku alebo ešte horšie, niekedy má tendenciu ustupovať.
Výživa je, bohužiaľ, jednou z tých disciplín, ktoré tu zostali, kde vládne viac pravidiel a panuje úplná anarchia. Každý verí, že má právo niečo povedať, a každého vyzýva, aby povedal, čo Boh dáva.
A tak veci zostanú, pokiaľ bude problém otvorený a konečné riešenie nebude prijaté všetkým.
Pravda o výžive je stále známa, zostáva však výsadou niektorých vedcov a vysoko špecializovaných lekárskych odborníkov. Vedecká pravda je ukrytá pred rutinou a ultrakonzervativizmom väčšiny odborníkov na pseudo-diéty.
Je ťažké prijať túto realitu, pretože je založená na štyroch kritériách, ktoré sú v rozpore s tradičnými vierami a otriasajú zdedenými myšlienkami a súčasnými postupmi, ktoré z nich vychádzajú. Ide o tieto štyri kritériá:
1. Teória kalórií je nepravdivá. Toto je nevedecká, iluzórna hypotéza, pretože prijatie nízkokalorickej diéty vždy vedie k neúspechom.
2. Zlé stravovacie návyky a najmä nadmerná rafinácia niektorých potravín, ako aj ich pochybná povaha, sú pôvodcom poruchy metabolizmu našich súčasníkov. Preto sa musíme naučiť dobre vyberať sacharidy.
3. Je tiež veľmi dôležité odlíšiť užitočné tuky od tukov darcov výberom tých najlepších.
4. Musíme obohatiť náš jedálniček o vlákninu, najmä ovocie, zelenú zeleninu, sušenú zeleninu a celozrnné výrobky.
„Tajomstvá výživy“ sú v skutočnosti pravdou v tejto veci, podstata toho, čo potrebujeme vedieť o téme veľkého významu, je väčšia, ako si predstavujeme. bez obmedzení a deprivácií, ale aj pre tých, ktorí chcú nájsť optimálnu fyzickú a intelektuálnu vitalitu.
Chudnutie a obezita sú spoločenským javom. Je to svojím spôsobom vedľajší produkt civilizácie.
Ak sa pozrieme na to, čo sa deje v primitívnych spoločnostiach, môžeme vidieť, že tento problém vo všeobecnosti neexistuje.
Obezita tiež neexistuje v živočíšnej ríši, prinajmenšom u druhov, ktoré žijú v ich prirodzenom prostredí, toto utrpenie poznajú iba zvieratá domestikované ľuďmi.
Paradoxne, práve v najrozvinutejších spoločnostiach sa s nadváhou stretávame najčastejšie. Zdá sa, že to je dôsledok životnej úrovne. Tento jav bol v skutočnosti pozorovaný v priebehu histórie.
Najtučnejší jedinci boli až na pár výnimiek vždy v najbohatších sociálnych kategóriách.
Nadváha sa často považovala za cnosť. Bol to symbol spoločenského úspechu, ale aj prosperujúceho zdravia.
Nenazývalo sa to tučným a zdravým?
Dnes sa vyvinula mentalita, pretože okrem toho, že sa zmenili kánony krásy, ľudia si uvedomili nedostatky nadváhy.
Obezita sa považuje za nebezpečenstvo, pretože je známe, že je hlavným rizikovým faktorom pre zdravie.
Ak analyzujeme problém obezity vo svete, sme povinní zistiť, že v Spojených štátoch, najbohatšej krajine sveta, je to najkatastrofálnejšia situácia.
Alebo, ak svet zváži spôsob stravovania Američanov, dá sa ľahko odvodiť, že základom ich obezity sú zlé stravovacie návyky. A táto realita rastie zo dňa na deň.
Na rozdiel od toho, čo niektorí odborníci nesprávne chápu, obezita nie je smrteľnou smrťou, a hoci je jej pôvod vo väčšine prípadov dedičný, nie je menej pravdou, že je dôsledkom bežných stravovacích návykov.
Prístup k tejto téme, zanechanie podstatného aspektu problému, znamená zaoberať sa iba príznakmi (váhou), zanedbaním príčiny. Zlyhanie tradičnej dietetiky je dôsledkom tohto skráteného prístupu. Namiesto toho, aby sme obmedzovali príznaky pomocou režimov hladovania, mali by sme si radšej analyzovať, prečo hladujeme. Namiesto toho, aby sme hlúpo prijímali zoznamy hotových jedál, počítali kalórie alebo počítali jedlo, mali by sme sa radšej pokúsiť pochopiť, ako funguje naše telo a ako dokáže asimilovať rôzne kategórie jedál.
Chudnutie a stabilizácia podľa môjho názoru prechádzajú povinnou vzdelávacou fázou a predtým, ako začnem praktizovať metódu opísanú v tejto knihe, navrhujem prejsť tromi fázami, čo je skutočné povedomie o jej princípoch.
Po prvé, povedomie o žalostných stravovacích návykoch získaných počas niekoľkých desaťročí spojené s nadmernou rafináciou niektorých potravín, ktoré sú pôvodcom postupnej destabilizácie nášho metabolizmu. Práve táto situácia vedie následne k obezite a chorobám.
Potom povedomie o tom, ako funguje naše telo. Musíme sa naučiť, ako funguje náš metabolizmus, ako aj tráviaci systém.
Na záver povedomie o podstate jedla, jeho vlastnostiach a rodine, do ktorej patria.
Takto si budeme môcť konkrétne vybudovať inteligentnú stravu, na základe stvorenia prevezmeme zodpovednosť za svoje vlastné telo a dosiahneme nielen kontrolu stravy, ale aj vyváženie hmotnosti.
V nasledujúcich kapitolách vás pozývam k objaveniu.
V posledných rokoch, keď sa ma pýtali, ako som schudol alebo ako schudnúť, som vždy odpovedal stravovaním v reštaurácii a jedením pracovných jedál, čo ma síce usmievalo, ale nikoho nepresvedčilo.
Nepochybne sa vám to zdá paradoxné, najmä ak nadmerne zaťažujete rodinné, spoločenské a možno aj profesionálne povinnosti, ktoré si vyžadujú príliš časté ctenie gastronómie. V každom prípade si to myslíte.
Určite ste sa už pokúsili uplatniť nevyčísliteľné množstvo metód, ktoré už dávno kolujú a sú bežné. Ale vždy ste zistili, že okrem toho, že sú často protichodné a majú iba nulové alebo prchavé výsledky, tieto princípy sa vo väčšine prípadov nedajú uplatniť v bežnom životnom štýle. Aj doma ukladajú toľko prekážok, že sa zraníte vo veľmi krátkom čase.
Preto sa dnes, rovnako ako pred niekoľkými rokmi, zaujímate o to, čo by sme mohli skromne nazvať nadváhou. Na začiatku 60. rokov, keď som mal viac ako tridsaťpäť rokov, bola váha stará asi osemdesiat rokov. kilogramov, teda o šesť kilogramov viac, ako je moja ideálna hmotnosť.
Napokon to nebolo nič alarmujúce pre muža s výškou 1,81 m, ktorý mal niekoľko rokov, kým nedosiahol štyridsať.
Dovtedy som mal celkom pravidelný sociálno-profesionálny život a moja nadváha bola príliš stabilizovaná. Potravinové excesy, ak sa o nich skutočne dá hovoriť, boli iba veľmi príležitostné a mali v podstate rodinný charakter. Ak pochádzate z regiónu na juhozápade Francúzska, gastronómia je súčasťou vzdelávania. Stáva sa dokonca základným kultúrnym faktom.
Cukru som sa už dávno vzdal, minimálne v káve. Pod zámienkou alergie už nejeme zemiaky a okrem vína už nepijeme ani alkohol.
Nadbytočných šesť kilogramov som pribral za desať rokov, čo je pomerne skromná krivka vývoja. Keď som sa rozhliadol okolo, ocitol som sa v normálnych medziach, skôr tesne pod nimi.
Potom som musel z jedného dňa na druhý vykonávať svoju profesiu v c