Mihaela Bilic „Nechápem, prečo sa nehovorí pravda, ovocie nás robí tučnými! „
Pokračujeme rozhovor s výživovou poradkyňou Mihaelou Bilic. Dnes o úlohe, ktorú by ovocie malo hrať v našom živote, a o tom, čo potrebujeme na vyvrátenie mýtov.
Na čom záleží v našej strave najviac?
Mihaela Bilic: Množstvo. Všetko pochádza z množstva. Ale samozrejme aj to, čo sa rozhodneme jesť! Do 70. rokov sme jedli viac tukov a menej cukru ... A nestretli sme sa s prípadmi obezity.
Fruktóza je nepríjemnosť, nie?
Áno, fruktóza nás robí chorými. Fruktóza je škodlivá! Pravdepodobne vo vzdialenejšej alebo blízkej budúcnosti budeme musieť na vrecúška s cukrom napísať: „pozor, je to zdraviu vážne škodlivé“. Potom budeme fairplay. To však nikto nechce.
A ovocie? Keď ich jeme?
Zriedka! Nie sme navrhnutí tak, aby sme každý deň jedli ovocie. Nevedie to k pečeni. Ak sa vrátime v čase, pred 10 000 rokmi, jedli sme bielkoviny, korene a nejaké bobule. Pred 10 000 rokmi sme nejedli škrobové výrobky. Preto máme obmedzenú schopnosť stráviť obilniny. Každý hovorí, že treba jesť vlákninu, vlákninu, vlákninu! Nesprávne. Úloha vlákien je mechanická, výlučne mechanická. Keď dáme dieťaťu, ktoré má neúplne vyzreté vlákno tráviaceho traktu, potom je naň agresia veľká. Vlákninu musíme jesť, ak sedíme, ak máme zápchu a musíme udržiavať hrubé črevo v pohybe, ale prečo by sme inak jedli? Prečo by som to mal dať dieťaťu? Poďme si pomýliť veci! Vláknina by sa nemala podávať deťom!
Otočíte svet naruby! Cereálie sú propagované vo všetkých reklamách!
Mihaela Bilic: Vidíte? Veci nemožno extrapolovať na celú populáciu! Že to nie každému vyhovuje. A potom, keď sa vrátime k obilninám, zistíme, že ľudia z nich môžu stráviť iba škrob. Čo je škrob? Je to dlhý rad molekúl glukózy. Je najbežnejším zdrojom glukózy. Čo sa stalo pred 10 000 rokmi? Objavilo sa poľnohospodárstvo, teda obilniny, taký škrob, ktorý sa dá u ľudí stráviť, iba ak sa varí alebo pečie. A odvtedy populácia na svete vzrástla, pretože sme zrazu mali lacný a bohatý zdroj glukózy, takže sme mali základ stravy, pretože tento škrob je.
Takže nemáte nič proti jedeniu mäsa.
A ak sa rozhodneme byť vegetariánmi?
Je to v poriadku, pretože keď dospejeme, dospejeme a budeme pripravení, dokážeme sa bez problémov udržiavať. V skutočnosti s pribúdajúcim časom, s vekom, potrebujeme čoraz menej! Jedno jedlo denne! Jedno jedlo denne zožralo toto ľudstvo po celé storočia! Ľudia chodili za prácou na pole a večer jedli polievku. Nie výdatné raňajky! Nechodili do práce s plnými bruškami, pretože ju ani nemali čím vyplniť!
Polievka je dobrá?
Áno, je dobrá. Je hladný. Je to diétne jedlo.
Návrat k plodu ... Ako ich jeme?
Zriedkavo. Ak premýšľame nad tým, ako nás stavia príroda, napríklad v paleolite, jeme mäso. Viac. A odkiaľ berieme sacharidy? Z fruktózy. Odkiaľ? Z ovocia. Sú najlepším spôsobom, ako pribrať. Je zdrojom sacharidov, z ktorých sa vyrába tuk. Fruktóza závisí od metabolizmu v pečeni. Márne krv kráča s fruktózou v nej, žiadna bunka ju nespáli. Iba pečeň ho metabolizuje a mení sa na tuk. Zatiaľ čo ak sa krv pohybuje s molekulami glukózy, každá bunka ju využíva!
Áno, ale ovocie má vitamíny!
Mihaela Bilic: Áno, a zelenina má a je lepšia, pretože nemá fruktózu. Fruktóza je indikovaná pre diabetikov, je to pravda, pretože nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Ale tí, ktorí nemajú cukrovku, bez toho, aby zvýšili hladinu cukru v krvi, nemajú dostatok sýtosti. A môžeme zistiť, že zjeme pol kila ovocia bez toho, aby sme sa unavili a cítili sa previnilo. Ale z ovocia vás robí tučným! Z rovnakého princípu vám alkohol robí tukom. Fruktóza vás robí tučnými! Čo tým ešte myslíme? To ovocie je dezert. Nie sú potrebné pre naše telo. Ak chceme vitamíny, jedávame zeleninu! Stále počujem túto nesmiernosť: Vediem detoxikačnú kúru s ovocným džúsom! Ak si dáte jablko, z jablka získate fruktózu. Ak vypijete pohár jablkového džúsu, získate fruktózu zo 4 jabĺk! Fruktóza ide do pečene, premieňa ju na tuk, ukladá ju na bruchu, aj keď na váhe, v prvom období necítite váhu navyše. Ale na bruchu je ďalší záhyb.
Prečo sa tuk ukladá na brucho?
Je to miesto s obľubou pre pečeňový tuk. To je tuk vyrobený z fruktózy! Brušný tuk sa vyrába z alkoholu, cukru, medu, ovocnej šťavy lisovanej za studena a prebytočného ovocia. V tejto súvislosti nie je kalória kalóriou, ak pochádza z fruktózy!
V škole by sa mohla vyučovať vaša kniha „Výživa ABC“, ktorú vydalo vydavateľstvo Curtea Veche Publishing!
Áno, mohlo by to byť. Skutočný záujem však musí byť aj o kŕmenie našich detí. Moja kniha je tiež pre deti a rodičov. Pretože za mnou chodia aj pacienti, ktorí sú dospelí, a ja sa ich prídem spýtať - keď si poviem: „Už nejem sacharidy“ - „ale čo sú to sacharidy, vieš?“.
Čo znamená zdravá strava?
Diverzifikované a mierne kvantitatívne. Čo znamená mierne množstvo? Jesť trochu. Opýtate sa ma, čo znamená málo. Odpoviem, že na začiatok si každý musí uvedomiť, čo a hlavne koľko toho zje. Potom napíšte na papier, ako cvičenie, čo zje presne každý deň. A potom, aby som začal jesť o 30% menej, ako jedol predtým, a schudne, to ti zaručujem.
Čo vlastne stimuluje jedlo?
Všetkých 5 zmyslov. Zrak, sluch, čuch, hmat, chuť ... Jedlo je jediná vec, ktorá to všetko stimuluje naraz. Máme radi jedlo? Máme radi! Ale slová Francúza: "vážte si svoje potešenie, ale buďte na svoje potešenie náročné." Iba my sme veľmi tolerantní a iba ak je spokojný iba jeden z týchto zmyslov. Niekedy jeme len preto, lebo to dobre vyzerá, vonia alebo chutí. Používať všetkých 5 zmyslov je veľmi namáhavé: napríklad žuť, voňať, dotýkať sa, mať oči na jedle, nie telefonovať ... Vo Francúzsku som absolvoval magisterský titul v odbore psychonutrienty naučiť ľudí jesť všetkými 5 zmyslami.
Inými slovami, musíme byť prítomní vo svojom živote.
Ale hovoríte veci, ktoré útočia na všetko, čo dnes vieme, na všetko, čo nám hovoria reklamy, odborníci na výživu, suroví vegáni, vegáni, vegetariáni ... Ak napíšem zajtra na life.ro, že plody sa vykrmujú, planéta mi skočí do hlavy.
Mihaela Bilic: Pravdepodobne, ale to je pravda. Zdá sa mi najčestnejšie povedať ľuďom, že po slnku a fajčení je cukor tretím faktorom, ktorý vedie k starnutiu tela prostredníctvom reakcií, ktoré spôsobuje.
A čo používame namiesto cukru?
No nie sú karcinogénne? Neubližujem?
Nie! Klamem mozog niekoho, kto je závislý na cukre, pretože je to závislosť, povedzme si na rovinu. Áno, sladidlo je pre závislého podvod. Nedávno som počul argument, že by sme nemali používať umelé sladidlá, pretože tým, že klameme mozog, nerobíme morálnu vec ... Morálnu? Aký je tento argument? Uvedomujete si, že nikto nechce, aby poklesol cukrovarnícky priemysel! Uvedomujete si, čo to znamená na planetárnej úrovni? Okrem toho dnes človek žije v prostredí, ktoré pre neho nie je priaznivé: nadmerná ponuka potravy. A vždy sme hladní, že? Na stupnici od 1 do 10 jeme, aj keď máme hlad po 2. alebo 3. ročníku. Čo musíme urobiť, je trénovať hlad! Nejedzme, keď vidíme reklamy, nejedzme, keď máme chuť počuť, ako ostatní okolo nás hovoria o jedle. Odložme hlad. Môžeme to žiť, nesmieme sa tomu vyhnúť! Hlad nie je zlý.
Prečítajte si prvú časť rozhovoru:
Prečítajte si zvyšok rozhovoru: