Mliečne nutričné hodnoty, špeciálne vlastnosti a tipy na prípravu
Pretože mlieko je ponúkané s rôznym obsahom tuku a od rôznych zvierat, neexistujú žiadne všeobecné výživové hodnoty. V prípade kravského mlieka s 3,5% tuku je na 100 ml 64 kalórií, 3,5 g tuku, 3 g bielkovín a 5 g sacharidov, ktoré v tomto prípade pozostávajú z laktózy. Mimochodom, tuk v mlieku je obzvlášť ľahko stráviteľný. Obsah vápnika nezávisí od obsahu tuku a je 120 mg. Vďaka vysokému obsahu vápnika dodáva mlieko kostiam, predchádza zlomeninám a znižuje obsah tuku v krvi. Obsahuje tiež cenné aminokyseliny, ktoré sú dôležité pre štruktúru buniek. Mimochodom, teplé mlieko s medom je osvedčeným liekom na nespavosť.
Zvláštnosti mlieka
Ako osvedčený prostriedok môže mliečny cukor pomôcť zmierniť zápchu. Stimuluje prirodzený pohyb čriev, a preto je oveľa šetrnejší ako niektoré farmaceutické výrobky. Koľko mlieka je však zdravé? Schopnosť niektorých ľudí používať mlieko vo svojom tele sa v priebehu života znižuje. Jeden potom hovorí o intolerancii laktózy. Tento genetický problém nie je na Západe nadmerný, je bežný pre veľkú časť dospelých v strednej a južnej Ázii. Ak sa vás to týka, určite by ste nemali piť „normálne“ mlieko, ale radšej používať mliečne výrobky bez laktózy.
Taktiež nie je vhodné konzumovať mlieko, ak máte hnačky. Keďže mliečny cukor má tráviaci účinok, telo si ho „blokuje“ v tom, aby ho počas hnačiek vstrebávalo. Výsledkom je, že mlieko zostane v čreve, kde kvasí a zhoršuje hnačky. Ak chcete vo svojej strave ušetriť tuk bez toho, aby ste sa hneď držali diéty, môžete v mnohých prípadoch namiesto krému použiť mlieko, napríklad ku káve. Pri rafinácii omáčok môžete krém nahradiť aj nízkotučným mliekom.
Tipy na prípravu mlieka
Keď varíte kondenzované mlieko, vytvorí sa to známe ako „dulce de leche“. Varenie mlieka bez pripálenia bude jednoduchšie, ak ho uvaríte na strednom ohni a stále miešate. Milovníci kávy, ktorí chcú vyrábať mliečnu penu, by mali dlho homogenizované mlieko s vysokým obsahom tuku zohriať na 60 ° C. Medzi najobľúbenejšie recepty s mliekom patrí ryžový nákyp, palacinky a tvarohové mlieko. Čo je kyslé mlieko? Jedlo, ktoré si môžete vychutnať ako dezert a ktoré si môžete ľahko pripraviť sami:
Na výrobu vlastného tvarohu stačí nechať niekoľko dní neošetrené čerstvé mlieko v miske na teplom mieste. Potom sa baktérie mliečneho kvasenia zrazia a vy si môžete vychutnať svoje „kyslé mlieko“. Mimochodom, veľmi dobre chutí s ovocím, džemom alebo trochou cukru.