Moc. Moc. Šport. Šport. Školenie. Diéta v športe. Diéta v športe. Dôležitosť sacharidov pre výkon a zdravie
1 Dôležitosť sacharidov pre výkon a zdravie Výživa v športe Výkon pri tréningu Výživa v športe Dôležitosť výživy v športe Výživa Šport -> vysoká fyzická námaha -> zvýšenie svalového pracovného výkonu Dôležitosť výživy v športe Šport -> vysoká energetická náročnosť -> vysoká Potrebujete sacharidy, tuky, bielkoviny, vitamíny, minerály a stopové prvky Energetická rovnováha Konštantná telesná hmotnosť v športe: Spotreba energie Dodávka energie (potravy)? Spotreba energie? => Merať alebo odhadovať (tabuľky?)
2 Energetická bilancia Spotreba energie/h v rôznych športoch (70 kg) Horolezectvo 540 Golf 330 Futbal 780 Tenis (dvojitý) 400 Tenis (jednotlivý) 0 Plávanie (3,5 km/h) 1100 Plávanie (1,5 km/h) 400 Cyklistika (30 km/h ) 900 na bicykli (km/h) 400 na bežkách (km/h) na bežkách (9 km/h) 0 beh (km/h) 900 beh (9 km/h) Energetická bilancia Analýza spotreby energie závislej od konkrétneho športu => výpočet zo spotreby kyslíka (1 l O2 = cca 5 kcal) Kcal/h energetická bilancia Analýza športovo špecifickej spotreby energie => výpočet zo spotreby kyslíka (1 l O2 = cca 5 kcal) => kalorimetrické merania (klimatická komora) => pre prax ? Analýza energetickej bilancie pokusov a omylov špecifickej spotreby energie: telesná hmotnosť (a zloženie tela) (kalipometria, hydrostatické váženie, analýza impedancie) Analýza energetickej rovnováhy pokusov a omylov: špecifická spotreba energie: telesná hmotnosť (a zloženie tela) (kalipometria, hydrostatické váženie, analýza impedancie) Dôležitosť výživy v športe -> ukladanie tela je obmedzené -> málo ukladania -> znižovanie výkonu -> veľké ukladanie -> vysoký výkon plus analýza príjmu energie (záznamy o potravinách)
3 energetické zásoby: tukové zásoby energetické zásoby: bielkovinové rezervy muž, 75 kg, 20% telesného tuku (športovci: 4 spotreba energie - maratón - dôsledky iných zdrojov energie tuky: energeticky nepriaznivé => pomalšia rýchlosť chodu spotreba energie - maratón - následky ostatných zdrojov energie tuky: energeticky nepriaznivé => pomalšia rýchlosť chodu bielkoviny: Štrukturálna strata, tvorba NH3 (centrálna únava) Spotreba energie - maratón - dôsledky iných zdrojov energie optimalizujú dodávku KH Spotreba energie - maratón - dôsledky iných zdrojov energie optimalizujú dodávku KH => Skladovanie KH pred zvýšením zaťaženia Spotreba energie - maratón - dôsledky ostatných zdrojov energie optimalizujú dodávku KH => Zvýšiť ukladanie KH PRED cvičením => Zásoba KH počas cvičenia Spotreba energie - maratón - dôsledky iných zdrojov energie optimalizujú prísun KH => zvýšiť zásobu KH PRED cvičením => Zásoba KH počas cvičenia => doplniť zásobu KH hneď po cvičení => regenerácia
5 Spotreba energie - Maratón - Následky spaľovania tukov a cvičenia Intenzita dôsledkov Základná vytrvalosť (oxidácia tukov) optimalizuje požiadavku ATP KH tuky% VO2max Požiadavka ATP nízka úroveň vytrvalosti vysoká úroveň vytrvalosti Spaľovanie tukov a intenzita cvičenia Požiadavka spaľovania tukov a intenzita cvičenia Požiadavka ATP KH tuky Požiadavka ATP% VO2max% VO2max Požiadavka ATP nízka úroveň vytrvalosti nízka úroveň vytrvalosti vysoká úroveň vytrvalosti Problémy so športovou výživou Príliš veľa tuku Problémy so športovou výživou Príliš veľa tuku Príliš málo sacharidov -> málo energie na svalovú prácu
6 základných výživy (vysoká kvalita potravín
7 Základná výživa 4500 kcal/d Základná výživa 4500 kcal/d Nízkokalorická výživa 8 Glykogénové rezervy s nízkym príjmom KH Problémy so športovou výživou Svalový glykogén (mmol/kg)% CH 50% CH Nedostatok prijatia -> chuť športovej výživy ? čas (hodiny) Problémy so športovou výživou Nedostatok akceptácie -> chuť športovej výživy? Problémy so športovou výživou Nedostatok praxe -> málo tukov -> menej príchutí/aróm -> odlišné (menej?) Chuť Problémy so športovou výživou Nedostatok praxe Teória Prax Skupiny potravín 1. Obilniny a výrobky z obilnín (chlieb, müsli), cestoviny, Zemiaky, príprava banánov. Možnosti stravovania
9 Skupiny potravín 1. Obilniny a výrobky z obilnín (chlieb, musli), cestoviny, zemiaky, banány 2. Ovocie a zelenina (v akejkoľvek forme) Skupiny potravín 1. Obilniny a výrobky z obilnín (chlieb, müsli), cestoviny, zemiaky, banány 2. Ovocie a zelenina (v akejkoľvek forme) 3. Mlieko a mliečne výrobky Skupiny potravín 1. Výrobky z obilia a obilnín (chlieb, musli), cestoviny, zemiaky, banány 2. Ovocie a zelenina (v akejkoľvek forme) 3. Mlieko a mliečne výrobky 4. Mäso, hydina, ryby, Vajcia, fazuľa, orechy dávky/deň potravinová pyramída 5-6 potravinová pyramída dávky potravinovej pyramídy/deň dávky
10 Potravinová pyramída Potravinová pyramída Extra tuky porcie/deň 2 porcie/deň Príjem sacharidov počas cvičenia znižuje uvoľňovanie glukózy z pečene a zvyšuje absorpciu glukózy vo svaloch Príjem karbínu počas cvičenia znižuje uvoľňovanie glukózy z pečene a zvyšuje glukózu Príjem vo svaloch chráni vlastné glykogénové rezervy tela (najmä pečeň) Dodávanie sacharidov počas cvičenia znižuje uvoľňovanie glukózy z pečene a zvyšuje absorpciu glukózy vo svaloch Chráni vlastné glykogénové rezervy tela (najmä pečeň) a nastavuje katabolizmus bielkovín Nižší príjem sacharidov počas cvičenia znižuje uvoľňovanie glukózy z pečene a zvyšuje absorpciu glukózy do svalov. Chráni vlastné zásoby glykogénu v tele (najmä pečeň). Znižuje katabolizmus bielkovín. Odďaľuje únavu.
11 Príjem sacharidov počas cvičenia znižuje uvoľňovanie glukózy z pečene a zvyšuje absorpciu glukózy do svalov. Chráni vlastné zásoby glykogénu v tele (najmä pečeň). Znižuje katabolizmus bielkovín. Odďaľuje dobu únavy. Požiadavky na zdroje sacharidov počas cvičenia. Ľahko stráviteľné, rýchlo vstrebateľné Málo vlákniny (vysoký glykemický index) Najrýchlejšie rozpustné sacharidy sa vstrebávajú Škrob je rovnako účinný ako voľná glukóza zvyšuje výkonnosť Optimálne zdroje sacharidov Mono- a disacharidy (glukóza, maltóza) Polyméry (maltodextríny) a škroby Odporúčané dávkovanie Pri námahe> 45 min: g KH za ďalšiu tréningovú hodinu Odporúčania pre množstvo príjmu pri námahe> 45 min: Príjem viac ako približne 100 g/h za ďalšiu tréningovú hodinu g KH nemá žiadny ďalší účinok (negatívny vplyv na vyprázdňovanie žalúdka) Odporúčania pre množstvo príjmu pri námahe> 45 min: za ďalšiu tréningovú hodinu g KH vyšší príjem ako približne 10 0 g/h nemá žiadny ďalší účinok (negatívny vplyv na vyprázdňovanie žalúdka) maximálna dostupnosť sacharidov v nápojoch bez poškodenia homeostázy tekutín: - 80 g sacharidov/l
13 Zdravotné aspekty: Sacharidy zložené zo sacharidov (polysacharidy, napr. V zelenine, celozrnných výrobkoch atď.) => Obsahujú tiež bielkoviny, esenciálne FA, antioxidanty, stopové prvky, vitamíny, najmä vlákninu. Zdravotné aspekty: sacharidy zložené zo sacharidov (polysacharidy, napr. . v zelenine, celozrnných výrobkoch atď.) => obsahujú tiež bielkoviny, esenciálne mastné kyseliny, antioxidanty, stopové prvky, vitamíny, najmä vlákninu. Vláknina (epidemiologické štúdie): menej rakoviny hrubého čreva a konečníka (účinky napr. na črevný prechod, žlčové soli) znižuje hladinu cholesterolu Značka Znalosti o športovej výžive Znalosti o športovej výžive Športová výživa môže zvýšiť výkon Športová výživa môže zvýšiť výkon Športová výživa funguje pri dlhodobom používaní lepšie Znalosť športovej výživy Znalosť športovej výživy Športová výživa môže zlepšiť výkon Športová výživa funguje lepšie pri dlhodobom používaní, vysoké zaťaženie v krátkom čase ospravedlňuje veľmi špeciálne formy výživy Cvičenie môže zlepšiť výkon Športová výživa funguje lepšie pri trvalom používaní Vysoká záťaž odôvodňuje krátkodobo veľmi špeciálne formy výživy Športová výživa zlepšuje alebo tiež stabilizuje zdravie
14 Znalosti o športovej výžive - zhrnutie - Športová výživa môže zvýšiť výkonnosť Športová výživa funguje lepšie pri dlhodobom používaní Vysoká záťaž odôvodňuje krátkodobo veľmi zvláštne formy výživy/in Dôležitosť sacharidov pre výkon a zdravie Hladina glukózy v krvi: prísna regulácia na ochranu pred hypoglykémiou a hyperglykémiou v závislosti od príjmu potravy a metabolizmu pri hyperglykémii Vylučovanie obličkami Pečeň: Glykogén Glycerol TG Aminokyseliny Rozklad laktátu
15 Svaly: Glykogén Anaeróbna glykolýza Tvorba laktátu Oxidácia CNS: najdôležitejší dodávateľ energie Oxidácia Erytrocyt: anaeróbna glykolýza Tvorba laktátu Inzulín (zelené šípky): Odstránenie glukózy z krvi Zníženie hladiny cukru v krvi Inzulín (zelené šípky): Odstránenie svalovej glukózy z krvi Príjem svaloviny Skladovanie glykogénu aeróbna a anaeróbna glykolýza Inzulín (zelené šípky): Odstraňovanie glukózy z krvi Pečeň Skladovanie glykogénu Tvorba proteínu TG
16 Glukagón (červené šípky): antagonista inzulínu zvýšenie hladiny cukru v krvi Glukagón (červené šípky): antagonista inzulínu pečeň glukoneogenéza odbúravanie glykogénu tvorba bielkovín a aminokyselín tvorba glycerolu, odbúravanie TG v tukovom tkanive adrenalín (fialové šípky): zvýšenie výkonu (stresový hormón) zvýšenie Hladina cukru v krvi Zvýšenie svalového metabolizmu Adrenalín (fialové šípky): Zvýšenie výkonu (stresový hormón) Glukogenéza pečene Rozklad glykogénu Tvorba glykogénu, rozklad TG v tukovom tkanive Hypoglykémia Adrenalín (fialové šípky): Zvýšenie výkonu (stresové hormóny) Absorpcia svalov vo svalových bunkách Rozklad glykogénu Od: Silberoulosl/Despop 2001: vreckový atlas fyziológie
17 Hypoglykémia Uvoľňovanie stresu NIEKOĽKO hormónov, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi Hypoglykémia Glukagón Od: Silbernagl/Despopoulos 2001: Kapesný atlas fyziológie Hypoglykémia Glukagón Adrenalín Hypoglykémia Glukagon Adrenalin Kortizol (ACTH) Od: Silbernopoulologie 2001: Despopoulos: Vreckový atlas fyziológie Hypoglykémia Glukagón Adrenalín Kortizol (ACTH) STH/hGH (dlhodobá) Hyperglykémia Od: Silbernagl/Despopoulos 2001: Vreckový atlas fyziológie Od: Silbernagl/Despopoulos 2001: Vreckový atlas fyziológie
18 Hyperglykémia ŽIADNE akútne nebezpečenstvo Uvoľnenie hormónu, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi Hyperglykémia Inzulín Od: Silbernagl/Despopoulos 2001: Kapesný atlas fyziológie Choroba metabolizmu uhľohydrátov Diabetes Mellitus: ovplyvňuje jediný hormón, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi: Inzulín - absolútny nedostatok inzulínu (typ I) Receptor, typ II) Diabetes Mellitus Nedostatok inzulínu alebo nedostatok účinku (žltočervené šípky) Od: Koolman/Röhm 1994: Vreckový atlas biochémie Diabetes Mellitus Sval Nedostatok absorpcie glukózy Zvýšené odbúravanie bielkovín Diabetes mellitus Tukové tkanivo Nedostatok absorpcie glukózy zvýšené odbúravanie tukov Od: Koolman/Röhm 1994: Koolman/Röhm 1994: Pocket Atlas of Biochemistry
19 Diabetes Mellitus Pečeň Glukoneogenéza z aminokyselín Zvýšený rozklad glykogénu Odtok glukózy do krvi Tvorba lipoproteínov Tvorba ketónových teliesok (metabolická acidóza) Diabetes Mellitus Obličky Vylučovanie glukózy a veľkého množstva vody, strata elektrolytov Vylučovanie ketolátok Od: Koolman/Röhm 1994: Taschenatlas Biochémia Diabetes Mellitus Hyperglykémia v krvi Hyperlipidémia Metabolická acidóza Ochorenie metabolizmu cukrov Diabetes Mellitus - športový význam: Dôležitý pilier v terapii Diéta, šport, lieky Vyžaduje sa veľmi dobrá koordinácia KH a inzulínu Od: Koolman/Röhm 1994: Kapesný atlas biochemickej choroby metabolizmu uhľohydrátov Diabetes Mellitus - význam športu: dôležitý pilier v liečbe Zlepšenie absorpcie glukózy v bunkách Zníženie potreby inzulínu Stabilizácia metabolizmu Vyvarovanie sa neskorých komplikácií (napr. artériosklerózy) Ochorenie sacharidovej látky fwechsel's diabetes mellitus - význam športu: Diabetes mellitus typu I je možné vykonávať vysoko výkonným športom (dobrá energetická rovnováha)
20 Ochorenie metabolizmu uhľohydrátov Diabetes mellitus - význam športu: Cukrovke typu II je možné športom a stravou účinne predchádzať športom a účinne liečiť stravu. Dôležitosť sacharidov pre výkon a zdravie KONIEC