Moja obľúbená - tekvicová polievka - láska na pečenie chleba

Teraz je opäť tekvicový čas! S tekvicou môžete robiť toľko vecí. Na jeseň nevyhnutnosť - nielen na varenie, ale aj na zdobenie.

V našom meste je stodola, kde farmár na jeseň predáva veľa rôznych tekvíc na jedlo a dekoráciu. Vyberiete si svoje obľúbené kúsky a peniaze za ne vložíte do malého syra. Tu mám vždy na sklade nádherné ozdobné tekvice a samozrejme tekvicu Hokaido - moju obľúbenú na večeru.

Minulý týždeň som bol na dovolenke v Berlíne a krátko pred cestou späť som rýchlo nakúpil domov. Samozrejme už tu boli prvé organické Hokkaidos a ja som len tak neodolal - keď som vyšiel zo supermarketu, v mojom nákupnom košíku boli vlastne 3 tekvice! Takže dnes musia byť uvarené aspoň čiastočne - napriek populárnym 35 stupňom! Táto vynikajúca tekvicová polievka je pre nás každý rok nevyhnutnosťou. Takto som to robil iba veľa rokov.Jeden z našich najlepších priateľov sa osobne urazí, ak ho nepozvem aspoň raz za rok, a preto bol pozvaný na večernú tekvicovú polievku. Keďže je polievka trošku náročnejšia, robím ju vždy vo väčšom množstve a zvyšok zamrazím.

Máme tiež stredoveký chlieb a kyslé smotanové placky (recept tu).

Ingrediencie pre 4-6 osôb

• 1 tekvica hokkaido (nakrájané na kocky približne 800 g)
• soľ
• 1 veľká šalotka
• 2 mrkvy
• 1/2 tyčinky póru
• 1 červená paprika
• 1 lyžičku cesnakovej pasty alebo 2 strúčiky cesnaku
• 1/2 čajovej lyžičky zázvorového prášku alebo 1 čajovú lyžičku čerstvého, najemno nasekaného zázvoru
• 1 polievková lyžica olivového oleja
• 1/2 čajovej lyžičky paprikového prášku
• 1 čajová lyžička mierneho kari
• 2 lyžice paradajkovej pasty
• 1 ČL cukru
• 1 l zeleninového vývaru
• Morská soľ a čierne korenie z mlyna
• 1/8 l krému
• 1 plechovka kokosového mlieka
• Tekvicový olej
• 1 hrsť tekvicových semiačok
• 1/8 l šľahačky

príprava

Tekvicu buď nakrájajte na hrubé kocky a nakrájajte na jemné kúsky v Thermomixe, alebo rozštvrtte a nastrúhajte nahrubo na strúhadle. Posypeme trochou soli a necháme 20 minút lúhovať.

Papriky a šalotku nakrájajte na kocky. Mrkvu nakrájame na plátky. Pór nakrájame na krúžky. Všetko prepotíme na olivovom oleji, pridáme cesnak, zázvor, kari a papriku a krátko potíme. Pridajte paradajkovú pastu, cukor a tekvicu, ktorú ste stlačili a parte 5 minút.

Podlejeme vývarom, pridáme kokosové mlieko a povaríme 20 minút. Primiešame smotanu a tyčovým mixérom polievku najemno pretlačíme. Dochutíme soľou a korením.

Tekvicové semiačka orestujeme nasucho na panvici. Šľahačku vyšľaháme. Nalejte polievku do hlbokých tanierov a ozdobte šľahačkou, tekvicovým olejom a tekvicovými semiačkami.

---