Môžete jesť voštiny a sú zdravé healthy blog beegut
Svieže voštiny sú trendy. Môže to byť spôsobené skutočnosťou, že spotrebitelia si v súčasnosti veľmi vážia prírodné produkty. Čerstvé plásty sú pôsobivým príkladom včelích produktov, pretože ide o najprirodzenejšiu a najoriginálnejšiu formu konzumácie medu. Na plnených plástoch si môžete pochutnať rôznymi spôsobmi, viac sa o nich dozviete v tomto článku.
Med s celým plástom?
Rozdiel medzi voštinovým medom a odstredeným medom začína v úli. Ak chce včelár ako obvykle naplniť svoj med do nádoby, občas po odkvitnutí nazrie do úľa, aby skontroloval stupeň zrelosti. Môže použiť refraktometer na zobrazenie obsahu vody v mede na stupnici. Toto je presne definované: Podľa nemeckej vyhlášky o mede nesmie med obsahovať viac ako 20 percent vody, podľa Nemeckého včelárskeho zväzu je hranica dokonca 18 percent. Len čo sa táto hodnota dosiahne, môže včelár začať zberať - minimálne medom, ktorý sa následne vyextrahuje.
S medom z včelieho plástu nemusí včelár nič merať, stačí sa pozrieť. Pretože včely tiež veľmi dobre vedia, kedy je ich med zrelý. Ak je to tak, zvieratá uzavrú voštinové bunky tenkou vrstvou vosku. V odbornom žargóne sa tento proces nazýva „capping“ a je to tiež údaj pre včelára, že med je zrelý. Voštinový med je presne ten med, ktorý je uložený pod uzavretým plástom.
Skorá výroba voštinového medu
Prvé formy zberu medu spočívali v získavaní plástov z včelína. Včelár zvyčajne dával pozor na ľahké plásty, zatiaľ čo tmavšie plásty boli roztavené. Svetlé hrebene sa neinkubujú, zatiaľ čo tmavé hrebene sú plné zvyškov a výkalov.
Väčšina zvierat pri tomto spôsobe zberu prišla o život. Našťastie sa včelí med môže v súčasnosti zbierať ľahšie a v súlade s normami pre dobré životné podmienky zvierat. Napriek tomu je a zostáva najoriginálnejšou formou extrakcie medu a v tomto ohľade sa nič nezmenilo.
Ako sa dnes vyrába voštinový med?
Dnes väčšina včelárov používa špeciálne drevené rámy, v ktorých si zvieratá stavajú svoje medovníky. Ak sú tieto naplnené medom a zakryté, včelár odstráni rámy vrátane plástových buniek a má najjemnejší plástový med - ktorý sa mimochodom nazýva aj diskový med. Okrem skladovaného medu je voštine aj peľ. Tieto ešte viac vylepšia chuť medu, a sú preto obohatením.
A ako zjete celý plást?
Voskové bunky sa rozdrvia v ústach a dojedený med sa zje. Samozrejme, plástový kúsok sa dá aj cmúľať ako cukrík, veľkí fanúšikovia plást dôkladne prežúvajú a niektorí ho aj prehltnú. Dlhodobé žuvanie aj prehĺtanie však nie sú pre slabé povahy, pretože priľnavosť vosku k zubom nie je práve príjemná.
Ďalším variantom (náš obľúbený) je nakrájať plást na tenké plátky a potom ich jednoducho položiť priamo na chlieb. Čo sa týka chuti, voštinový med vďaka medovému plástu ponúka vplyvy medzi jemnými zložkami a koláčmi, vďaka svojmu pôvodu.