Mŕtvica - ako sa chránim? Otázka správneho oleja - vedomosti - Stuttgarter Nachrichten
Mŕtvica - ako sa chránim? Otázka správneho oleja
Zákerné a nebezpečné: mŕtvica má často vážne následky. Nie je také ťažké sa chrániť. Zdravé stravovanie je kľúčové.
Stuttgart - O novej štúdii o lepku sa nehovorí iba v profesionálnom svete: Minulý týždeň lekársky časopis „British Medical Journal“ zverejnil výsledok výskumu lekárov z USA so 110 000 testovanými osobami. Lekári dospeli k záveru, že nekonzumovanie potravín obsahujúcich lepok môže mať nevýhody. Iba tí ľudia, u ktorých bola diagnostikovaná intolerancia, by sa mali vyhnúť lepku.
Hmotnosť toto odporúčanie zvyšuje, pretože čoraz viac ľudí je presvedčených, že diéta s nízkym obsahom lepku je zdravá. Podľa štúdie však zaobísť sa bez toho zvyčajne znamená, že ľudia znižujú aj svoju celozrnnú spotrebu. Celé zrná chránia srdce a môžu chrániť pred mozgovými príhodami alebo infarktmi. Každý, kto sa trvale zrieka lepku, a teda aj celozrnných výrobkov, riskuje stratu ochranného účinku.
Celé zrno chráni
Okrem toho, že si lekári a odborníci na výživu užívajú celozrnné výrobky, už roky odporúčajú stredomorskú stravu, aby sa chránili pred kardiovaskulárnymi chorobami. Stredomorská kuchyňa - to môže spočiatku znieť ako ľahká bageta, cestoviny a grilovacie taniere. V skutočnosti sú najdôležitejšími vlastnosťami veľa zeleniny, šalátu, strukovín, ovocia, rýb, olejov a orechov - ale málo mäsa. Tento výraz sa vzťahuje na kuchyňu stredomorských krajín v 60. rokoch. V dnešnej dobe sa v tejto podobe vyskytuje väčšinou iba v horských dedinách a na vidieku.
„Nízka spotreba červeného mäsa a použitie olivového oleja znižujú hladinu cholesterolu,“ píše kuchár a autor Gerald Wüchner vo svojej knihe „Stredomorská kuchyňa - šanca do budúcnosti“. Vysoký podiel zeleniny a ovocia zvyšuje množstvo vlákniny v tele a podporuje tak rýchlu cestu potravy cez črevá. „Stredomorská kuchyňa navyše obsahuje vysoké množstvo druhotných rastlinných látok, ktoré všetky majú zdraviu prospešný účinok.“
Olivový olej a orechy - dobrá voľba
Výber správneho oleja je v stredomorskej strave veľmi dôležitý. Nemecká nadácia pre srdce odporúča olivový olej, ako aj repkový a ľanový olej, pretože to znižuje „zlý“ LDL cholesterol (lipoproteín s nízkou hustotou), zatiaľ čo ochranný HDL cholesterol (lipoproteín s vysokou hustotou) zostáva stabilný. Naopak, slnečnicový olej napríklad umožňuje, aby ochranný HDL cholesterol výrazne poklesol. Okrem toho sa množia orechy, semená a jadrá.
Takže ak je to správna vec, tuk sa zdá byť lepší ako jeho povesť. Odborníci na výživu považujú nenasýtené mastné kyseliny za zdravé pre srdce a cievy, zatiaľ čo nasýtené mastné kyseliny by sa mali konzumovať iba v malom množstve - napríklad čipsy, hranolky a čokoláda. Pretože čím viac tukov prijme človek a tým zvýši hladinu LDL cholesterolu v krvi, tým skôr sa LDL oxiduje a ľahšie sa upchávajú tepny. Zdravé nenasýtené tuky sa nachádzajú v olivovom oleji, orechoch a semenách.
Mimochodom, nemusíte sa sťahovať do Talianska alebo Grécka, aby ste jedli stredomorské jedlo. „Naše miestne ovocie a zelenina sú ideálne pre stredomorskú kuchyňu,“ píše vo svojej knihe Wüchner. A ak sezónna ponuka nezodpovedá nákupnému zoznamu, môžete použiť aj mrazené výrobky. „Výrobky z mrazničky sú často lepšie ako ich reputácia - najmä ak sú potraviny prírodné a nespracované.“