Mušle môžete jesť iba mesiace s písmenom „R“ - to je pravda, EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Mušle môžete jesť iba mesiace s písmenom „R“ - to je pravda?
Kevin z Holtu
Po dlhú dobu platilo pravidlo, že mušle sa majú jesť iba mesiace s písmenom „R“. To znamená chladnejšie obdobie od septembra do apríla. V skutočnosti je to obdobie, keď sú mušle v sezóne a ponuka je najväčšia. V letných mesiacoch dnes nemusíte chodiť bez morských plodov - aspoň nie, ak si ich kúpite v supermarkete alebo si ich dáte v reštaurácii.
Dôvod starého pravidla je nasledovný: mušle sa okrem iného živia riasami. Niektoré druhy rias však v mäse slávok zanechávajú malé množstvo jedu. V teplých letných mesiacoch v mori kvitnú riasy. Mušle potom filtrujú z vody obzvlášť veľké množstvo rias, takže množstvo jedu v morských plodoch dosahuje veľmi alarmujúcu koncentráciu. Spotreba takýchto mušlí je zdraviu mimoriadne škodlivá. Zdravotné následky sa pohybujú od porovnateľne neškodných žalúdočných problémov až po smrteľné otravy. V mesiacoch s „R“ je však taký riasový kvet takmer nemožný.
Mušle, ktoré si kúpite v letných mesiacoch napríklad pre náš recept na slávky v supermarkete, môžete stále bez váhania konzumovať. Predtým, ako sa dostanú do predaja, sú prísne kontrolovaní. Po ulovení sa mušle na určitý čas skladujú v čistej vode, aby sa zaručilo, že sa z nich vylúčia všetky toxíny z rias, ktoré sa v nich môžu nachádzať. V lete by ste však mali byť stále opatrní pri čerstvých slávkach zakúpených od rybára ihneď po ulovení.
Existuje však ďalší dôvod, prečo je menej pravdepodobné, že sa slávky zjedia v mesiacoch bez zdraviu škodlivého „R“: plody mora sa objavujú od mája do augusta. Mäso slávky je v týchto mesiacoch nekvalitné.
Ďalšia dôležitá poznámka: nikdy nejedzte mušle, ktoré už otvorili svoje mušle. Predtým ako to urobíte, urobte test tak, že ho podržíte pod studenou tečúcou vodou a poklepete na misku. Ak sa škrupina uzavrie, môžete slávku bez váhania skonzumovať. Ak to tak nie je, už to nie je nažive a malo by sa s ním určite nakladať.