Mušle recepty recepty na jedlo
Čerstvé mušle zaparené v paradajkovej omáčke a podávané na cestovinách sú to pravé jedlo! V dnešnej dobe sú našťastie čerstvé mušle ľahko dostupné a dajú sa ľahko pripraviť.
Jedným z mojich obľúbených komfortných jedál je veľká miska mušlí a chrumkavý chlieb. Ak ste nikdy predtým nejedli mušle, sú ako mušle alebo ustrice a majú slanú chuť a pevnú, ale krémovú štruktúru. Na rozdiel od slávok alebo ustrice som však nikdy nejedol slávky surové a radšej ich mám v bohatej omáčke.
Vezmite si napríklad túto paradajkovú omáčku so slaninou a víno. Je to jedno z tých jedál, o ktorých si myslíte, že by sa mali objednávať iba v reštaurácii, ale v domácej kuchyni je to skutočne veľmi dobre! Poďme zarezať a urobíme nejaké mušle.
AKO NAKUPOVAŤ POLIEVKY
V dnešnej dobe sú čerstvé mušle ľahko dostupné, ale je potrebné skontrolovať čerstvosť. Čerstvé mušle by mali byť nažive; ich škrupiny by mali byť uzavreté, alebo ak sú mierne otvorené, mali by sa uzavrieť, keď mierne poklepú.
Vždy sa môžete svojho obchodníka s rybami opýtať, odkiaľ pochádzajú a ako dlho sa lovili. Slávniky by mali voňať sviežo, podobne ako more, ale vôbec by nemali byť rybie.
AKO UCHOVÁVAŤ A ČISTIŤ POLEVY
Hneď ako si slávky kúpite, je bezpečné ponechať ich na ľade v chladničke jeden alebo dva dni. Spravidla sa snažím kúpiť slávky v ten istý deň alebo deň predtým, ako ich chcem uvariť.
Jediným krokom, ktorý musíte urobiť na vyčistenie mušlí, je odstránenie „fúzov“. Toto je malý, takmer chlpatý kúsok, ktorý vyčnieva z bočnej strany každej mušle - takto sa lepia na kamene. Nie je to jedlé. (Môžete vidieť, že trčí z pravej strany mušle na fotografii vyššie).
Prejdite každú škrupinu a keď ju uvidíte, len ju odlepte. Nemusí to byť na každej mušle, ale je dobré skontrolovať to znova. Po odstránení fúzov opláchnite všetky ulity studenou vodou; aby boli mušle veľmi čisté, jemne ich vydrhnite pod studenou vodou. Potom sú pripravení na varenie!
ČO PODÁVAŤ S OBLÚKAMI
Existujú dva spôsoby podávania týchto mušlí.
Aperitív! Omáčku a mušle podávajte ako výdatný aperitív s chrumkavým chlebom. Pomocou chleba rozdrvte lahodnú omáčku a ľudia si môžu nabrať toľko mušlí, koľko chcú. YUM.
Večera! Libru špagiet necháme povariť a scedíme, potom pridáme asi 3/4 šálky (alebo viac) marinarovej omáčky z panvice na špagety a miešame, aby sa to spojilo. Na taniere rozložíme špagety, potom pridáme ďalšiu omáčku a mušle. Špagety dozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou. Skutočné potešenie!
MUSELE NIE SÚ DOBRÉ
Mušle sa bohužiaľ po uvarení dobre neskladujú. Zvyšky by som plánoval skonzumovať za deň alebo dva jemným ohriatím omáčky a šupiek na sporáku pod troškou vody na miernom ohni.
Omáčku by som nezmrazila. Varené mrazené mušle nie sú vec. Ich textúra je kašovitá a strácajú sviežu chuť.
PRÍSADY
4 prúžky slaniny, nasekané
1/2 malej bielej cibule, nasekanej
3 strúčiky cesnaku, nakrájané na plátky
1/2 lyžičky vločiek červenej papriky
1/4 lyžičky soli
1/4 lyžičky čierneho korenia
1/2 šálky bieleho vína (voliteľné)
3 až 4 šálky marinárskej omáčky zakúpené v obchode
1 kg slávok, vydrhnuté, odizolované, opláchnuté a vyčerpané
Na podávanie (voliteľné):
450 gramov špagiet, scedených, keď slúžia ako hlavné jedlo
Chrumkavý chlieb, keď sa používa ako štartér
Čerstvá petržlenová vňať
SPÔSOB
Pripravte paradajkovú omáčku: Vložte nakrájanú slaninu na veľkú, hlbokú panvicu na stredne malý oheň. Slaninu povaríme 5 až 6 minút, kým tuk nezačne vytekať a nebude chrumkavý. Potom pridajte cibuľu, cesnak, vločky červenej papriky, soľ a čierne korenie a varte ich, kým cibuľa nie je mäkká a priesvitná, asi 3 až 4 minúty.
Varte ďalšiu minútu alebo dve, aby cesnak zmäkol a spojili sa chute. Potom nalejte víno, aby ste panvicu uhasili - tým sa uvoľnia kúsky prilepené na panvici a pomôžu sa navzájom spojiť chute. Necháme minútku dusiť, potom pridáme omáčku marinara a miešame. Zmes privedieme k varu, oheň nastavíme na nízky stupeň a prikryté dusíme 5 minút.
Pridajte slávky a povarte: Odstráňte veko a pridajte všetky mušle. Odstráňte veko a panvicu jemne pretrepte. Mušle varíme 4 až 5 minút, kým sa neotvoria. Zlikvidujte všetky slávky, ktoré sa nedajú otvoriť.
Podávame: Podávame s chrumkavým chlebom ako predjedlo alebo k vareným cestovinám ako hlavné jedlo.
Zvyšky slávok a omáčky: Rovnako ako väčšina morských plodov, mušle nevydržia dlho ako zvyšky jedla. Omáčka a mušle sa môžu uchovávať v chladničke jeden alebo dva dni. Jemne ich zahrejte na sporáku pod vodou. Toto jedlo by som nezmrazil.