MyKessel; Certifikácia komerčných kuchýň Metóda kotla; uzdrav sa spolu!

Domovská stránka
misie
- Kotol
- Ako to všetko začalo ...
- Recenzia
- V tlači
Metóda varnej kanvice
- EKO faktor
- kontrola kvality
- certifikácia
- prémiový balíček
- Bonus za úspech
- Prieskum
- zelená kuchyňa
MyKessel 3.0
- Seminár pre začiatočníkov
- často kladené otázky
- Spúšťací balík MyKessel
partner
- Partnerský program
- Peter van Melle
- Barbara van Melle-Jäger
- Markus Koell
- Rolf Maninger
- Peter Gille
naši zákazníci
- Firemné reštaurácie
- Nemocnice
- Domy s opatrovateľskou službou
- Rehab kliniky
- Reštaurácie
- Školy/jedálne
- Termálne kúpaliská a kúpeľné domy
akadémia
- Prepojenosť a rast
- Inovácia „odpojená“
- Podporné vedenie
- Systémový kurz
- HACCP
- Trend „vegetariánsky/vegánsky“
100 najlepších
- Ekofaktor top 20
konzultácia
- Koučovanie
- Hotelová služba
TV kotol
Nakupujte
- Knihy
  - Vízia zošita, cieľ, čin
  - Od ustráchaného králika po šťastlivca
Spravodaj
Kontakt
- Podmienky
- odtlačok

Aká dobrá je vaša kvalita?
Aký dobrý je váš marketing?
Ako spokojní sú vaši zamestnanci?
Aké dobré sú vaše metriky?
Aká udržateľná je vaša práca?
Akí dobrí sú ich dodávatelia?

MyKessel odpovedá na tieto otázky 3.0 . Prvý holistický referenčný systém na svete pre spoločné stravovanie. Chcete byť medzi najlepšími a zviditeľniť svoj výkon? Potom začnite a zarezervujte si schôdzku na bezplatné strategické stretnutie ...

Vitajte

Certifikácia komerčných kuchýň metódou rýchlovarnej kanvice

Táto téma je v oblasti spoločného stravovania relatívne nová. Podľa toho je pre mnohých kuchárov ťažké predstaviť si niečo také. Certifikácia, ktorú ponúkame na www.mykessel.com, je veľmi hĺbkovou operačnou analýzou s cieľom neustáleho zlepšovania v piatich hlavných oblastiach - kvalita, marketing, zamestnanci, ziskovosť a udržateľnosť. Prevádzkovú analýzu primárne nerobíme my, ale samotný kuchár. Máme na to online softvér MyKessel 3.0 vyvinuté. Pri Kesselovej metóde nemusíte byť zatiaľ certifikovaní. Môžete pomocou softvéru MyKessel 3.0 pomocou celého systému zistíte, ako je spoločnosť v súčasnosti nastavená. A ABSOLÚTNE ANONYMNÝ! Viac ako 500 veľkých kuchýň v nemecky hovoriacich krajinách má už certifikát alebo softvér používa.

Najväčšia výhoda je nepochybne v benchmarkoch. Dali sme s Rýchla kontrola K dispozícii je 21 kľúčových čísel, pomocou ktorých sa môže každá spoločnosť ekonomicky merať. Vďaka Kontrola kvality na základe približne 360 otázok (kritérií) sa môžete porovnávať s inými spoločnosťami. Potom sa stane skutočná sila systému. Všetky údaje a otázky sú zdieľané s každým zamestnancom kuchyne. Každý je informovaný a môže aktívne prispieť k výsledku a zlepšeniu. Transparentnosť je teda tajomstvom; zdieľanie vedomostí a stanovenie spoločných cieľov pre zlepšenie .

Ak ste zvedaví a chcete sa dozvedieť viac, napíšte e-mail na adresu [email protected]. Teším sa na vás.

ALTENWOHNHEIM KITZBÜHEL: Príbeh úspechu pokračuje ...

2. miesto v m Ökofaktor a 3. miesto v rebríčku domovov dôchodcov v Rakúsku.

Uplynuli dva roky a vedúci kuchyne Markus Windbichler a domáci manažér Wolfgang Reiheis dokázali zvýšiť výsledky z poslednej certifikácie - chystajú sa získať svoju piatu rýchlovarnú kanvicu. Veľký pokrok sa dosiahol najmä v oblasti ochrany životného prostredia. Všetci dodávatelia sú teraz z regiónu. V neposlednom rade z dôvodu odstávky v Corone, počas ktorej niektorí významní dodávatelia neboli schopní dodať, zatiaľ čo miestni dodávatelia s tým nemali problémy. Napríklad čerstvé vajcia pochádzajú z tohto regiónu a v kuchyni trpia palluxmi. V tomto procese sú usmrtené všetky prítomné salmonely.

Obzvlášť na nás zapôsobila skutočnosť, že sa nepoužili žiadne nepotrebné obaly a opakovane použiteľné nádoby, ani kartónové poháre, v ktorých sú uložené vzorky potravín. V tejto chvíli tiež stojí za zmienku použitie pohárov na dezerty, vďaka ktorým vyzerá dezert obzvlášť príťažlivo.

Chlieb, koláče a pečivo pochádzajú z našej vlastnej výroby, obsahujú len málo cukru a vyznačujú sa vynikajúcou kvalitou/chuťou. Určite vrcholné zložky menu, o ktorých všetci na večeri nadšene hovorili.

Vrcholom tohto roku bola nominácia na cenu Trigos * v oblasti regionálnej udržateľnosti, najmä preto, že pre túto cenu nebol nikdy navrhnutý žiadny domov dôchodcov. Aj keď tento rok nevyhrali, pre nás sú víťazmi, ktoré môže každý opatrovateľský dom, nemocnica alebo podniková reštaurácia prijať ako vzor. Tu si môžete pozrieť video k tohtoročnému Trigospreis:

* TRIGOS je najprestížnejšie rakúske ocenenie zodpovedného riadenia a v roku 2020 bude udelené po 17. raz. TRIGOS sa považuje za motor spoločenskej zodpovednosti a udržateľných inovácií v rakúskej ekonomike a dáva týmto spoločnostiam platformu, ktorá aktívne pomáha formovať udržateľnú spoločnosť.

2020 - v znamení ochrany podnebia!

Národná klimatická núdza - 25. septembra 2019, Národná rada: ÖVP, SPÖ, NEOS a JETZT zvyšujú obmedzenie klimatickej krízy na najvyššiu politickú prioritu a definujú osem opatrení, ktoré majú zmeniť klimatickú politiku Rakúska. Prvýkrát spolupráca medzi stranami, ktorá viedla k ... Pokračovať v čítaní →

Vynikajúca kuchyňa v AWH Kitzbühel; ďalšie úsilie v oblasti kvality a životného prostredia.

V domove dôchodcov Kitzbühel sa najvyššia kvalita kladie nielen na starostlivosť, ale aj na stravovanie. Prechod na čerstvo uvarené jedlo a udržateľnosť už priniesli ocenenie. Nový riadiaci tím v AWH, GF Wolfgangzeileis, vedúci ošetrovateľstva ... Pokračovať v čítaní →

Päť kanvíc a päť zelených listov do podnikovej reštaurácie Integra v Bavorsku!

Max Sparhuber, šéfkuchár podnikovej reštaurácie v Maschinenring v Neuburg an der Donau, to zvládol. Už za dva roky! jemu a jeho tímu sa podarilo dosiahnuť vytúžený 5. kotol. S čerstvou a regionálnou kuchyňou a ovocím ... Pokračovať v čítaní →

Staňte sa audítorom!

Kurz riadenia 2019 Ried 22.-24. Júl Ste konzultantom pre samostatnú zárobkovú činnosť v oblasti riadenia, koučom, referentom kvality, manažérom (vedúci závodu, kuchár) v komunitnom stravovaní, chceli by ste podnikať alebo jednoducho niečo zarobiť? Potom je tento kurz pre vás to pravé. Ako konzultant pre správu… Pokračovať v čítaní →

10% úspora v prvom roku!

10% úspora! Zvláštne, ale pravdivé. Pri analýze referenčných údajov z posledných niekoľkých rokov som dospel k záveru, že v prvom roku každá spoločnosť priemerne ušetrila okolo 10%. Zároveň sa zvýšila kvalita a zvýšila spokojnosť zamestnancov. … Pokračovať v čítaní →

ÖKO-FOOD - ďalší veľký trend

Začiatok nového roka je časom na analýzu minulého roka a naplánovanie aktívneho roku. Ako analytický nástroj sa Kesselova metóda osvedčila za posledných 15 rokov u mnohých spoločností ako presnejšia, rýchlejšia a predovšetkým… Pokračovať v čítaní →

Nešetríme na zlom mieste? Myšlienka na rok 2019 ...

Čo je dôležité v súvislosti so zdravým a udržateľným stravovaním? Čo najviac zeleniny, sezónne a najlepšie z regiónu. Neošetrené a bez pesticídov, teda organické. Čo najčerstvejšie a najlepšie z vlastnej záhrady alebo z ... Pokračovať v čítaní →