Na kávu so špeciálnymi navigátormi na kávu od spoločnosti Dose Cafe Coffee s blogom Dichis Coffee Blog
Pozdravy inšpirovali kávu,
Tento týždeň, tiež zo série rozhovorov o dichisite, ma aróma špeciálnej kávy priviedla k chlapcom z Dose Cafe.
V roku sme vám o nich povedali niečo viac Sprievodcovia mestom Coffee Bukurešť. Tím tvoria Alexandru Frosin a Alexandru Raduca, ktorí odvádzajú skvelú prácu s kaviarňou a postupne sa snažia vzdelávať rumunského spotrebiteľa kávy pomaly, ale isto smerom k bohatšej ochutnávke, k špecializovanej káve.
Ale radšej by som nechal Alexa Raducu, aby nám ten príbeh vyrozprávala pokojnejšie dávka.
Káva s Dichisom: Alex, povedz mi niečo o tom, ako začal príbeh Dose.
Príbeh Dose sa začal takmer pred rokom, je to už 1 rok, čo sme kaviareň otvorili v auguste, ale vášeň pre kávu a plán otvorenia kaviarne sa začali oveľa skôr.
Alex Frosin a ja sme už dlho kamaráti, obaja pochádzajú z rovnakého mesta Galati, potom sme išli rovnakou cestou, absolvovali námornú univerzitu v Konstanci a plavili sme sa ako námornícki dôstojníci asi 6 rokov. Ako námorníci som cestoval po svete široko ďaleko, mal som kontakt s rôznymi kultúrami vrátane sveta kávy, ale väčšinou som mal zlú kávu.
Prvú špeciálnu kávu som vypil vo Švédsku alebo v Belgicku, ani neviem presne; Ani som nevedela čo je to špeciálna káva. Myslel som si, že je to niečo výnimočné a páčilo sa mi to. Odvtedy som začal hľadať čo najviac, prehlbovať sa a odtiaľ začala túžba otvoriť kaviareň, podeliť sa s ľuďmi o toto remeslo dobrej kávy.
Káva s Dichis: Všetko najlepšie k narodeninám, vopred na 1 rok kávy, aby ich bolo čo najviac:). A napriek tomu, prečo ste sa rozhodli otvoriť kaviareň so špeciálnou kávou?
Po vypití kávy, ktorá bola starostlivo natrhaná, pražená, pripravená, je ťažké vypiť „značkovú“ kávu pripravenú s espressom hodeným niekde do kúta. Je to ako vypiť dobré víno a potom vypiť pohár nekvalitného vína. Už sa ti nechce. Akonáhle sa dostanete do kontaktu s svet špeciálnej kávy, tvoj vesmír sa mení. Videl som to u ľudí starších ako 60 rokov a u mladých ľudí. Keď sa na to pozrieme ako na pochúťku, je to pochúťka, ktorú je možné uspokojiť každý deň.
V Belgicku som mal na Caffenation jedinečný zážitok, čo sa týka zmyslov aj ľudí, ktorí toto miesto často navštevovali alebo si pripravovali kávu. Obaja sme konzumenti filtrovanej kávy a v spoločnosti Caffenation sme každé ráno pili najlepšiu filtrovanú kávu s niekoľkými desiatkami ďalších ľudí.
Káva, ktorú pražili, sa nám veľmi páčila. Spolu s nimi sme pražili, ochutnávali spolu desiatky káv a kávu sme pili vo všetkých baroch, ktoré ju používali. Prekvapilo ma to všade rovnako, aj keď sa samozrejme ťažba líši od kaviarne k kaviarni, od baristu k baristovi.
Hľadali sme mesiace, aby sme extrahovali tie poznámky, ktoré sme si doma zamilovali.
Káva s Dichisom: Aký je príbeh za menom a ako dlho vám trvalo, kým ste sa o ňom rozhodli?
Mysleli sme si, že každý potrebujeme dávku; dávka šťastia, dávka kávy, dávka rozmaznávania atď. Dávka je veľmi časté slovo používané v kaviarni. Pre každú extrahovanú kávu potrebujete správnu dávku. Prišlo to akosi prirodzene.
Káva s Dichisom: Čo si myslíte, ľudia sa začnú pýtať na kávu viac, dozvedieť sa viac, viac sa zaujímať o to, akú kávu pijú?
Žijeme vo svete, kde máme ľahký prístup k informáciám, a väčšinu z nás čoraz viac znepokojuje to, čo konzumujeme. Pozeráme sa viac na to, koľko kalórií obsahujú určité produkty, vitamíny atď. Káva v zásade ide rovnakým smerom a my ako spotrebitelia chceme vedieť viac o tom, čo nám chutí.
Stretávame veľa vášnivých ľudí, veľmi dobre informovaných a túžiacich vedieť čo najviac, milujúcich ľudí, ktorí majú kuriozity a chcú sa od nás dozvedieť viac, iných, ktorí pre nich hľadajú správnu metódu extrakcie alebo nápoj, ktorý Zlepšujem im deň. Myslím si, že rastie záujem o špeciálnu kávu a mení sa zvyk pitia kávy.
Káva s Dichisom: Videl som, že ste zorganizovali niekoľko podujatí, na ktorých ste mali za espresso kávovar ako hosťa baristu. Ako koncept funguje a ako fungoval?
Ľudia, ktorí sa nadchnú pre kávu a kávu si pripravujú doma, sú väčšinou ľudia, ktorí majú kuriozity a chcú vedieť viac. Väčšina z nich chce pripraviť espresso alebo cappuccino na prácu s kávovarom.
Snažili sme sa im dať na pár hodín šancu prejsť na druhú stranu baru. Ponúkame tiež školenie a celá skúsenosť nám pomáha lepšie porozumieť káve. Tí, ktorí boli doteraz, boli veľmi nadšení, tak oni, ako aj ich priatelia.
Káva Dichis: Pretože ste okolo kávy celý deň, koľko káv denne vypijete?
Niekedy stratíme počet. V priemere niekde okolo 5 káv denne. Zvážme tiež to, čo musíme ochutnať ráno a počas dňa, aby sme sa ubezpečili, že udržujeme správnu extrakciu.
Káva Dichis: Aký je váš obľúbený spôsob prípravy kávy? A čo si na nej vážite?
Alex Raduca - Aeropress. Moje ceny. Páči sa mi, že môžem diverzifikovať recepty, môžem získať rôzne textúry a príchute.
Alex Frosin - V60 - ľahko použiteľný, číra káva, plná chutí.
Káva s Dichisom: Plány do budúcnosti. Otvorte dávku 2?
Momentálne sa Dose 2 neobjaví, ale objaví sa viac spolupracovníkov a partnerských pozícií. Sledujte nás 🙂
Káva s Dichisom: Na záver niekoľko myšlienok, odporúčaní pre čitateľov stránky cafeacudichis.ro?
Ďakujem Káva Dichis pretože nám pomáhaš vzdelávať, pokračovať v príbehu kávy. Čitateľom sa odporúča, aby si starostlivo vybrali zdroj informácií, boli otvorení a pili iba dobrú kávu.!
Vážený čitateľ, môžete nájsť informácie o Dose Cafe a v sekcii Sprievodcovia mestom Coffee, Bukurešť.
Nasledujú ďalšie zaujímavé diskusie s ľuďmi z tohto odvetvia špeciálna káva z Rumunska, tak ma sleduj ďalej.
Ak chcete mať prehľad o najnovších správach, prihláste sa na odber priamo v doručenej pošte spravodaj s dichisom od konca článku.