Na trend alkalickej výživy Nestlé Nutrition Studio
Všetky body v skratke:
Čo to znamená jesť základnú stravu?
V prípade zásaditej stravy telo prijíma iba takzvané zásadité jedlá, zatiaľ čo kyselinotvorným sa do veľkej miery vyhýbame. Za zásadité sa považujú potraviny bohaté na minerály a rastliny, ktoré majú tiež mierny obsah bielkovín, napríklad zelenina, ovocie alebo bylinky. Takáto strava môže pomôcť vášmu telu znovu získať rovnováhu a vrátiť sa na zdravú hladinu pH. Aká hodnota je však zdravá a ako súvisí s alkalickou stravou?
Zdravá hodnota pH vs. narušená acidobázická rovnováha
Kedy je potravina kyslá a kedy zásaditá? Tu nerozlišuje chuť, ale tráviace procesy: V závislosti od jedla sa vytvára viac kyselín alebo zásad. Je možné merať, do akej miery telo trpí vystavením kyselinám, a je klasifikované podľa PRAL, t. J. Podľa potenciálneho vystavenia obličkovým kyselinám. To naznačuje, koľko kyseliny sa musí vylúčiť obličkami, pretože telo reguluje hodnotu pH pomocou tlmivých systémov a udržuje ju konštantnú. Hodnota pH nie je rovnaká v celom tele, ale môže mať napríklad zvlášť vysokú hodnotu pH, t. J. Zásadité prostredie, alebo zvlášť nízku hodnotu pH, kyslé prostredie, v závislosti od orgánu. U zdravých ľudí je hodnota pH v krvi 7,4, a preto je mierne zásaditá. Ak niekto trpí narušenou acidobázickou rovnováhou, neznamená to, že celé telo je automaticky príliš kyslé a že sa mení hodnota pH krvi. Skôr sa hovorí, že oblasti tela, ktoré by za normálnych okolností mali byť zásadité, sú príliš kyslé a naopak. V krvi, v lymfách alebo napríklad v spojivovom tkanive by to malo byť vždy zásadité.
Na druhej strane by mal byť mierne kyslý v hrubom čreve alebo žalúdku.
Alkalická výživa a prekyslenie - to je za tým!
Diéta so základnými potravinami by mala pomôcť udržať rovnováhu medzi pomerom kyselín a zásad. Proti prekysleniu tela je možné pôsobiť proti a už existujúce sa odbúrava zásaditými potravinami. Takáto strava odkysľuje orgány v tele, ktoré si vyžadujú zásaditú hodnotu. Choroby pľúc alebo obličiek môžu byť napr. B. byť príčinou príliš kyslého stavu - hodnota pH je potom pod 7. Existujú však dva typy nadmernej acidózy: chronická a acidóza. Acidóza spočíva v poklese hladiny v krvi. To sa môže stať diabetikovi napríklad v dôsledku nedostatku inzulínu, ktorý sa môže rýchlo stať život ohrozujúcim. Na druhej strane, byť chronicky kyslý znamená, že acidobázická rovnováha je nevyvážená, ale krv má stále normálnu hodnotu pH. Ako si však môžete všimnúť, keď trpíte prekyslením tela?
Acidobázická nerovnováha: príznaky a príčiny
Cítite sa slabí, nemotivovaní a ste neustále unavení, aj keď ste už dosť spali - ak sa vás tieto príznaky týkajú, jedným z dôvodov môže byť prekyslenie, ktoré si sami stanovíte pomocou testovacieho prúžku na stanovenie pH moču. Ako k tomu ale môže prísť? Najmä zvýšená spotreba kyselinotvorných potravín, ale aj zvýšený stres a hnev môžu prispieť k nevyváženosti acidobázickej rovnováhy a k prekysleniu organizmu. Ak sa kyselina po čase už nedá vyrovnať, dostavia sa aj prvé príznaky. Alkalická alebo vyvážená strava môže zabrániť prekysleniu, pretože sa tvorí iba malé množstvo nepoužiteľných látok, ktoré organizmus bez problémov vylúči.
Dôsledky prekyslenia
Trvalé prekyslenie tela môže mať rôzne následky. Tu je prehľad niekoľkých možných efektov:
- reuma
- Kamene v obličkách, žlčníku a močovom mechúre
- Porušenie štruktúry a funkcie spojivového tkaniva
- Zvýšené riziko osteoporózy v dôsledku úbytku kostnej látky
Alkalické jedlá: chutia kyslo, spôsobujú, že sú kyslé?
Takzvaná hodnota PRAL ukazuje, či má potravina zásaditejší alebo kyslší účinok. Táto skratka poskytuje informácie o kyslosti obličiek: miera množstva kyselín, ktoré sa musia vylúčiť močom, aby sa udržala acidobázická rovnováha. V potravinách so zápornou hodnotou PRAL sa tvorí viac zásad - ich kyslosť je preto nízka. Ak je hodnota PRAL pozitívna, produkuje sa viac kyselín - kyslé zaťaženie je preto vysoké. Naša tabuľka poskytuje prehľad rôznych produktov:
| Ovocie a ovocné šťavy | -3.1 | základotvorný |
| zeleninu | -2.8 | základotvorný |
| tuky a oleje | 0 | neutrálny |
| mlieko a mliečne výrobky | +1.0 | okysľujúci |
| bochník | +3.5 | okysľujúci |
| Cestoviny | +6.7 | okysľujúci |
| ryby | +7.9 | okysľujúci |
| Mäso a mäsové výrobky | +9.5 | okysľujúci |
| Syr: 15 g bielkovín/100 g | +8.0 +23.6 | okysľujúci |
Ďalej si prečítajte, ktoré jedlá sa k zásaditej strave hodia.
Jesť základné, tak to funguje!
Alkalická strava je jednou z alternatívnych foriem výživy. Základný nákupný zoznam obsahuje hlavne rastlinné potraviny, ako sú ovocie, zelenina, šaláty a ovocné džúsy. Živočíšne potraviny majú v rôznej miere kyslý účinok, a preto sa odporúčajú iba v malom množstve. Toto zahŕňa:
- mäso a klobása
- ryby
- mlieko a mliečne výrobky
- Vajcia
Zrná sa tiež považujú za kyslé, rovnako ako sladké nápoje, napr. B. Cola nápoje. Lepšie sú nesladené čaje alebo minerálne vody bohaté na hydrogenuhličitany (HCO3) s obsahom viac ako 600 mg na liter. Stačí sa pozrieť na štítok. Kyselinotvornému účinku možno čeliť súčasnou konzumáciou dostatočne veľkého množstva alkalizujúcich potravín, ako sú ovocie, zelenina alebo minerálna voda.
Top 10 základných potravín
Žiadna zásaditá strava bez ovocia a zeleniny! Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča tri druhy zeleniny a dve ovocie denne - ideálne podľa sezóny. Máte chuť na lahodný ovocný šalát? Alebo čo tak farebné zeleninové jedlo: Naša praženica poteší fanúšikov zeleniny - s hubami, ktoré sú tiež súčasťou základnej kuchyne. A tu je našich 10 najlepších zásaditých druhov ovocia a zeleniny:
- Špenát (-14) *
- Fenikel (-7,9) *
- Kel (-7,8) *
- Čierne ríbezle (-5,6) *
- Mladá mrkva (-4,9) *
- Marhule (-4,8) *
- Cuketa (-4,6) *
- Zemiaky (-4,4) *
- Kiwi (-4,1) *
- Karfiol (-4) *
* PRAL, potenciálna expozícia obličkovým kyselinám
Náš tip: Používajte veľa čerstvých bylín! Tieto pôsobia veľmi zásadne a dávajú mnohým jedlám posledný kop.