Na Twitteri je pani Künast pobúrená balzamikovým krémom - ale zo zlého dôvodu; Quark a tak
Blog o výžive - čo robia médiá
Balzamikový ocot, hipsterský maggi, sa nachádza vo všetkých druhoch zmesí, ktoré sa dajú použiť ako šalátové dresingy v supermarkete. Zelená exministerka Renate Künastová je pobúrená, že vo výrobkoch je cukor - tým sa poriadne strápňuje.
Ak je to skutočné, je to vzácnosť: taliansky balzamikový ocot s názvom Aceto balsamico/Obrázok: Harry Axalant
Diskutujeme samozrejme aj o vyjadreniach zo sociálnych médií na stránkach Quarkundso.de. Koniec koncov, priemysel pozornosti tam bzučí a svoje slovo majú prominentní herci.
Renate Künastová, právnička a tiež bývalá ministerka výživy, vytvorila na Twitteri svoj vlastný hashtag: #ZuckerbombederWoche.
Künast, ktorá si hovorí „potravinárka“, má vždy veľký záujem o výživu a jej vášňou je cukor: je za daň z cukru, za semafory na jedlo a NutriScore a všeobecne za zdravé stravovanie s menším obsahom všetkého - kalórií, soli, Tuk a samozrejme cukor.
Cukor, kvalitný čitatelia stránky Quarkundso.de to vedia, je toto veľké sprisahanie, biely jed, ktorý je návykový a ktoré nadnárodné potravinárske spoločnosti tajne miešajú do našich potravín *. Je všade, či už to chcú nevinní spotrebitelia, alebo nie. A samozrejme to nechcú.
Aktivisti Foodwatch tomu veria, rovnako ako pani Künast a mnoho ďalších.
* Odvolávame sa na našu veľkú dokumentáciu o cukre a nebudeme tu diskutovať.
Trápenie podľa čísel
The Golden Blogger: Nominovaný ako jeden zo štyroch najlepších potravinových blogov roku 2015
Pod svojím novým hashtagom už pani Künast identifikovala dve bomby - potraviny, ktoré podľa jej názoru obsahujú malý alebo žiadny cukor. Prvým bol jogurt so 14 gramami cukru na 100 gramov jogurtu.
To je už tretina denného množstva odporúčaného Svetovou zdravotníckou organizáciou, reptali Zelení.
No - denná suma nemôže byť naozaj problémom. Zákazníci si koniec koncov môžu urobiť matematiku sami a svoju spotrebu cukru upravia až po prečítaní informácií na obale.
Takže už žiadna čokoláda, žiadna zmrzlina, poobede žiaden koláč, žiadny cukor v káve. Každý si môže uložiť cukor.
To je však nerozumné, takže myslenie Künastovej a spol .: Od bežných občanov sa v žiadnom prípade nevyžaduje disciplína. Namiesto toho by priemysel mal radšej odobrať sladkosť výrobkom, čo naopak rázne odmieta.
Chceš niečo predať.
Aktivisti z oblasti zdravotníctva sa tomu protivia a nikdy sa neunúvajú odsudzovať obsah cukru v potravinách.
Trápny, exminister
Cukrovou bombou 22. júla 2020 bola táto: hnedá lepkavá tekutina v plastovej fľaši dostupná od spoločnosti Edeka, ako je vidieť na štítku.
Pani Künast, ktorá pravdepodobne hľadala ocot v supermarkete, obsahovala 43 percent cukru v nutričných údajoch na etikete, čo bolo takmer polovica.
V súlade s tým je exminister pobúrený a okamžite znepokojený Nemeckou spoločnosťou pre výživu, ako aj FAZ, SZ a Tagesspiegel, ako aj hlavnými spravodajskými agentúrami dpa a AFP.
Každý, kto si myslel, že v krémovom # octe nie je veľa cukru, sa mýlil: 46,3 g na 100 ml.
V tomto kruhu sa teraz pani Künastová poriadne strápnila.
Pretože to, čo pranierovala na Twitteri, nie je vôbec ocot. Preto sa v ňom nehovorí „ocot“. Na fľaši je viditeľné iba neškodné slovo „krém“.
Hustá, sladká a lepkavá omáčka je iba aróma, ktorú je možné miešať zo všetkých druhov surovín. Nedá sa preto nazvať octom a podobá sa skôr na šalátové dresingy a hotové dresingy.
Tiež to môžete zistiť podľa toho, že na etikete nie je žiadny obsah kyselín. Pri skutočnom octe je to povinné, v zákone je dokonca aj vyhláška o octe. Zahusťovadlá xantánová guma a modifikovaný škrob sú tiež v stlačovacej fľaši zobrazenej v supermarkete, ako je možné prečítať na štítku.
Ak hľadáte dobrý ocot, nedotýkajte sa niečoho podobného štipcom.
Mimochodom, na prednej strane fľaše obvinenej spoločnosťou Künast je napísané iba meno „EDEKA Italia Crema con Aceto Balsamico di Modena I.G.P“. Kvôli úplnosti to určilo oddelenie výskumu a dokumentácie.
Balsamic je hipsterský maggi
Vedecký blog 2015: Špeciálne ocenenie redakčného tímu „Veda komunikuje“
Pani Künast si myslela, že kaša je jemný taliansky balzamikový ocot, hovorí o „krémovom octe“ - a jej pohoršenie je úplne neopodstatnené.
Pretože v čistom balzamikovom octe je tiež veľa cukru, často dokonca viac ako v obvinenej kréme Edeka.
Pretože pravý balzamikový ocot je vyrobený z vareného hroznového muštu. Jeho prírodný obsah cukru nájdete na etikete, často je to okolo 20 gramov na 100 ml. Môže to však byť aj viac ako 50 (!) Gramov, v závislosti od veku a typu - pravého - balzamikového octu.
Lacné druhy sú v každej domácnosti a vo všetkých pizzériách ako druh Maggi pre hipsterov - proste všade. Nie však v Taliansku, pretože pravý balzamový ocot je veľmi drahý a používa sa tam iba v homeopatických dávkach.
Informácie o výrobkoch od kvalitných výrobcov ukazujú, ktoré cukry môžu byť skutočným balzamikovým octom: Tradičná talianska značka Giusti nesie vysoko kvalitný balzamikový ocot, v ktorom - pozor, pani Künastová! - Na 100 ml vložte 62 gramov cukru.
Nemecká láska: Šalát so sladkou omáčkou
Nasiaknuté sladkým balzamikovým krémom: germánska paradajka a mozzarella. Obrázok: Leo_65
Na rozdiel od pravého balzamikového octu nemajú sladké korenené omáčky typu „crema“, ktoré sa dávkujú na pultoch v nemeckých supermarketoch, v Taliansku tradíciu.
Nemci si to iba myslia, a preto chytrí talianski výrobcovia robia veľa práce aj s prípravkami ako „Condimento bianco“ - biele, sladké šalátové korenie s viac či menej octom, ktoré tiež patrí do tejto triedy pseudotalianskych šalátových dresingov.
Všetky tieto zmesi, prísady a krémy boli vyvinuté špeciálne pre zahraničný trh: V USA a Nemecku majú ľudia radi sladké šaláty, na rozdiel od Talianska.
Takže s nami zalejete lepkavou smotanou paradajky, šalát, všetky druhy surovej zeleniny alebo mozzarellu, ktorú použijete aj na ozdobenie tanierov, pričom lepkavé rezance a steaky sú nechutne znečistené.
Krčmári talianskych reštaurácií v Nemecku už dávno pochopili, čo miestne obyvateľstvo znamená pod pojmom „taliančina“. S úsmevom dávajú kvapky z plastových fliaš na bruschettu, hlávkový šalát a paradajky, čo to sakra zákazníci chcú, ak je to potrebné, dostanú aj havajskú pizzu.
Ak je to tak, pani Künast by mala byť pobúrená: O tejto nekultúrnej kravine pod nálepkou „pravý Talian“ a o nátlaku Nemcov osladiť všetko od mäsa cez zeleninu po šaláty.
Dobrý ocot je nevyhnutnosťou - a nikdy nie sladkým
Toľko vyprahlé fakty zo znalosti tovarov a kulinárskych preferencií Germánov. Za tejto situácie nebude pani Künastová schopná vyraziť na vlnu kvôli sladkému šalátovému dresingu.
Tento priemysel nemusí byť obviňovaný z tajného miešania cukru s produktom, do ktorého nepatrí.
V tom však dúfala právnička Künast: Na twitteri dokonca argumentovala s úmyslom oklamať - bol to „trik“, ako zútulniť krém „Aceto balsamico“, aby nalákal spotrebiteľov na nesprávnu cestu. Pretože by mohli považovať „crema con aceto balsamico“ za pravý ocot.
No dobre. Stále sa dá očakávať, že si zákazníci v supermarkete prečítajú.
Ale dalo by sa čakať, že zelený špecialista bude mať niečo viac ako kuchársky kuchár. Aspoň by mala vedieť, čo je pravý ocot a čo nie. To je zasa absolútna nevyhnutnosť v dobrej kuchyni v podobe základného octu.
Týmto sme sa už niekoľkokrát zaoberali, najmä v článkoch o špargli s holandskou omáčkou a varení na dovolenke - prečítajte si, prosím, okamžite, bude sa vás pýtať.
Hlavné posolstvo je vždy: Nepostrádateľný základný ocot nie je nikdy sladký a najlepšie ocot z bieleho vína z Francúzska - určite nie strašidelný kondicionér alebo lepkavá kréma s čímkoľvek.