Najlepšie recepty s kuchárskymi bohmi Burrata
To, čo zvonku vyzerá ako mozzarella, je vo vnútri veľmi krémové: talianska špecialita burrata so smotanovým syrom. Ak ste sa predrali cez škrupinu, môžete očakávať krémový chuťový zážitok. Ukážeme vám najlepšie recepty na to!
Burrata - špecialita z Apúlie
Burrata je typicky talianska a zároveň zaujímavá, pretože jej škrupina je vyrobená z obyčajnej mozzarelly. Tento vynikajúci syr vďačí za svoju existenciu nepriaznivým okolnostiam. Burrata je takpovediac cnosť, ktorá vyplynula z nutnosti.
Bolo to v roku 1956, keď snehová búrka zabránila chovateľom mlieka v obci Andria uviesť na trh svoju smotanu. Šikovní farmári teda museli niečo vymyslieť, aby krém vydržal dlhšie. Naplnili ich do malých vrecúšok s mozzarellou a vymysleli tak burratu s jej stredom roztopeným v ústach. Takže šťastie na taliansku kuchyňu!
Takto sa vyrába krémový syr
Burrata je variant Filata, a preto je obarený syr. Výrobník syra zahusťuje kravské mlieko kyselinou mliečnou a syridlom. Ostala srvátka a tvaroh. Po vyliatí tvarohu horúcou vodou syrárnik miesi hmotu na vláknité cesto.
Miesený syr rozdelený na malé časti potom získa krémovú náplň, ktorá ho odlišuje od konvenčnej mozzarelly.
Nápady na recept s talianskym syrom a ďalšími prísadami
Tajomstvo okrúhlej burraty sa odhalí, keď je rozrezaná. Srdce syra tvorí hustá smotana a trhaný syr. Burrata chutí mierne a trochu kyslo, ale tiež veľmi krémovo.
Výborne sa hodí k silným arómam: olivový olej a fleur de sel, jemná morská soľ, dodajú syru pikantnú príchuť.
Príprava je podobná príprave mozzarelly. Ako predkrm ho môžete podávať s paradajkami, soľou, korením, bazalkou a inými stredomorskými bylinkami. Po umytí paradajky je najlepšie nakrájať ju na tenké plátky a poukladať do vrstiev striedajúcich sa so syrom burrata na podnose.
Môžete ho kombinovať aj s dusenými paradajkami a červenou cibuľkou vyprážanou na strednom ohni. Potom to už len zalejte dobrým olivovým olejom a posypte čiernym korením. - slávnostná pochúťka! S burratou vynikajúco chutí aj rôzna zelenina, ako je avokádo, uhorka a paprika.
V našej zbierke receptov vyššie nájdete niekoľko návrhov receptov na jedlá so smotanovou burratou: od typického paradajkového šalátu cez kombináciu so zelenou zeleninou (snehový hrášok, avokádo a jablko) až po rustikálnu zemiakovú kašu, ktorá je rafinovaná burratou a radicchiom.