Najväčšie lži vo výskume výživy - 2. časť - Televízia World of Wonders

Ak pravidelne pijete pohár mlieka, vápnik, ktorý obsahuje, posilňuje vaše kosti - alebo áno? Sotva existuje iná oblasť života, kde by bolo viac mýtov a omylov ako o našom jedle. V týždenných sériách Welt der Wunder objasňuje najčastejšie chyby.

mlieko je zdravé

„Mlieko je dobré pre kosti!“ To, čo sa po celé desaťročia traduje ako mantra z generácie na generáciu, je v skutočnosti mýtus. Tím vedcov z Harvardskej lekárskej fakulty v Bostone ukázal, že mlieko napriek vysokému obsahu vápnika neprispieva k hustote kostí. Naopak: mlieko môže dokonca zvýšiť riziko zlomenín a spôsobiť osteoporózu. Dôvod: Mlieko prekysľuje organizmus. Na neutralizáciu kyselín potrebuje telo minerály, ktoré čerpá z kostí a zubov. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu by dospelý človek mal konzumovať okolo jedného gramu vápnika denne.

mlieko je zdravé

Namiesto mlieka je možné minerál získať z maku, kelu alebo sezamu. Ľudské telo navyše nie je určené na konzumáciu mlieka: Podľa vestníka Americkej dietetickej asociácie trpí okolo 75 percent svetovej populácie neznášanlivosťou laktózy (príznaky zahŕňajú kŕče v bruchu, plynatosť alebo bolesti hlavy), teda neznášanlivosť mliečneho cukru. Dôvod: enzým laktáza, ktorý je potrebný na trávenie mliečneho cukru, sa už nevyrába okolo piateho roku života - pretože telo odvtedy už mlieko nepotrebuje; vlastne …

Denne musíte vypiť najmenej dva litre vody

Nie, základné odporúčanie pochádza od Rady pre výživu v USA z roku 1945. Uvádza sa v ňom, že človek by mal skonzumovať asi dva litre tekutín denne. Nezabudnite: tekutina, žiadna voda navyše! „Neexistujú žiadne vedecké dôkazy o tom, že musíte vypiť dva litre vody denne,“ hovorí Dr. Rachel Vreeman z lekárskej fakulty univerzity v Indiane. Jedlo obsahuje aj vodu. Zemiak má už obsah vody 75 percent. Tuhé jedlá poskytujú priemerne 900 mililitrov vody za deň. “Odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu: postačuje 1,5 litra tekutín vo forme nápojov denne.

Vitamínové tabletky sú zdravé

Definitívne č. Nemecké centrum pre výskum rakoviny v skutočnosti hovorí: „Izolovaný betakarotén, vitamín E a možno aj niektoré ďalšie látky môžu zvyšovať riziko rakoviny.“ V kombinácii s určitými životnými podmienkami môžu mať vitamínové tablety dokonca zničujúce následky: „Fajčiari, ktorí užívajú karotény vo forme tabliet, majú vyššiu pravdepodobnosť rakoviny pľúc. Muži, ktorí prehĺtajú vitamín E a/alebo selén, zvyšujú riziko rakoviny prostaty. ““

Vitamínové tabletky sú zdravé

Odborník na výživu Michael Ristow z ETH Zürich tiež skúmal účinky tabliet vitamínu C a E na športovcov. Jeho verdikt: „Prípravky môžu jednoducho zrušiť zdravé účinky cvičenia.“ Ako to funguje? Cvičenie vedie k chemickým reakciám na bunkovej úrovni v tele, ktoré môžu zabrániť cukrovke 2. typu. Tento účinok však vitamíny vylučujú. Rada, ktorú podporuje mnoho ďalších popredných odborníkov na výživu: Vitamínové doplnky nemôžu nahradiť konzumáciu čerstvého ovocia a zeleniny.

Cola zmierňuje hnačky

Telo stráca hnačkami veľa tekutín a solí. Takže veľa pomáha pitie - ale žiadna kola. „Cola nie je vhodná na boj proti hnačkám,“ hovorí hlavný lekár Tom Ganten z kliniky na univerzite v Heidelbergu. Dôvod: „Príliš veľa cukru vedie k zvýšenému vylučovaniu vody - môžete stratiť ešte viac tekutín a dôležitých živín, ako je draslík.“ Kola navyše obsahuje kofeín, ktorý skôr ako proti hnačke skôr bojuje, ako bojuje proti nej.

Neliečené ovocie je prirodzené

Plody označené ako „neošetrené“ mohli byť pred zberom ošetrené pesticídmi. Táto poznámka znamená iba to, že ovocie nebolo konzervované dlhšie konzervantmi. Iba ovocie s organickou pečaťou je v skutočnosti neošetrené.

Brandy pomáha tráveniu

Opak je pravdou! Štúdia Fakultnej nemocnice v Zürichu vyvracia mýtus pálenky: Tí, ktorí pijú alkohol po ťažkom jedle, strávia jedlo ešte horšie ako bez neho. „Alkohol zjavne intenzívne uvoľňuje svaly stien žalúdka, a tým brzdí čerpacie pohyby, ktoré posúvajú obsah žalúdka dopredu,“ tvrdí vedec Mark Fox. Čaj a voda naopak stimulujú trávenie.

Dextróza podporuje intelektuálne kapacity

Práve naopak! Dextróza okamžite spôsobí prudký nárast cukru v krvi, čo spôsobí, že pankreas uvoľní inzulín. Inzulín podporuje ukladanie glukózy v pečeni a tukovom tkanive, hladina cukru v krvi opäť rýchlo klesá - dokonca pod pôvodnú hladinu. Výsledok: cítite sa otupení a unavení a strácate energiu. V štúdii na univerzite v Berne naopak subjekty, ktoré mali v krvi viac vitamínu C a betakaroténu, dosiahli lepšie výsledky v pamäťových testoch.

Dextróza podporuje intelektuálne kapacity

Dextróza je väčšinou koncentrovaná glukóza, čo môže dokonca viesť k zhoršeniu schopnosti myslieť, ako ukazuje americká štúdia University of Virginia. To však neplatí pre fyzickú aktivitu: adrenalín uvoľnený pri športe zabraňuje uvoľneniu inzulínu, aby mohla glukóza podporovať výkon.

Po jedle by ste mali odpočívať ...

Tento starý princíp je pravdivý iba čiastočne. Prof. Dr. DR. Hans-Georg Joost z Nemeckého ústavu pre výskum výživy: „Ak si ľahneme po jedle, vedie to k zníženiu tlaku na uzáver žalúdka. Pri ležaní sa žalúdočná kyselina s väčšou pravdepodobnosťou dostane do pažeráka a vyvolá pálenie záhy. “Dáva väčší zmysel zostať sedieť pol hodiny až hodinu, najmä po veľkom jedle. Mimochodom: Káva pomáha tráveniu, pretože stimuluje produkciu tráviacich štiav.

Celé zrná vás zasýtia najdlhšie

Zdanlivo „rozumné“ celozrnné výrobky obsahujú škrob, ktorý je plniaci. Škrob sa však v čreve rozpadá pomerne rýchlo, pretože zrno bolo zomleté a upečené. Najlepšie plnivá sú výrobky obsahujúce bielkoviny, ako je steak alebo vajcia, ktoré sa trávia päť až sedem hodín.

Večera vás robí tučným

Ďalší mýtus - zapísaný v tisíckach sprievodcov stravou. Faktom je, že či už budete jesť ráno, napoludnie alebo večer, je pre vašu váhu nepodstatné. „Dôležitá je skutočne energetická bilancia celého dňa,“ tvrdí Gisela Olias z Nemeckého inštitútu pre výskum výživy v Postupime. „Je dôležité, aby telo počas dňa neabsorbovalo viac kalórií, ako znova skonzumovalo.“ Štúdia s viac ako 7 000 účastníkmi potvrdila, že nezáleží na tom, akú dennú dobu jete.

Z časopisu Welt der Wunder
zdravie
23.9.2016