Najzdravší spôsob varenia húb - diéta; Výživa

Aký je najzdravší spôsob varenia húb?

varenia

Ako som už uviedol vyššie, najzdravším spôsobom, ako variť huby, je nevyprážať ich na panvici. Huby sú zdravou potravou pre telo, pretože obsahujú značné množstvo vlákniny, bielkovín, aminokyselín, vitamínov (vrátane B1, B2, B12, C, D a E) a minerálov, ako aj skutočnosť, že táto zelenina má nízky obsah tuky a kalórie.

Ale podľa vedcov z Centra pre technologický výskum húb v La Rioja v Španielsku môže byť zloženie húb, ich antioxidačná kapacita a výživné látky, ktoré obsahujú, negatívne ovplyvnené procesom varenia, ktorý si vyberiete.

Pre túto štúdiu, ktorá bola publikovaná v Medzinárodnom vestníku potravinárskych vied, výskumný tím vyhodnotil vplyv rôznych druhov prípravy húb - varenie, mikrovlnné varenie, grilovanie a vyprážanie.

Analyzovalo sa tiež niekoľko druhov húb, aby bol vykonaný výskum relevantnejší. Po príprave 4 druhov húb, ktoré boli špeciálne vybrané, pretože sú najrozšírenejším druhom húb na svete, vedci vzorky lyofilizovali a analyzovali. Výsledky sa porovnali so surovými verziami húb.

Vedci dospeli k záveru, že najlepším spôsobom varenia húb, aby si zachovali svoje výživové vlastnosti, je príprava týchto jedál v mikrovlnnej rúre alebo na grile.

Tieto spôsoby varenia sú najlepšie, pretože vyprážané a varené huby majú výrazne nižšiu antioxidačnú aktivitu. Najmä vyprážané šampiňóny prudko strácali obsah bielkovín a sacharidov a súčasne zvyšovali obsah tuku. Procesy vyprážania a varenia spôsobili vážne straty antioxidantov a bielkovinových zlúčenín, pravdepodobne v dôsledku úniku látok rozpustných vo vode alebo oleja, čo znamená, že nutričná hodnota konečného produktu bola významne ovplyvnená, ako sa uvádza Irene Roncero, jedna z autoriek štúdie.

Až sa teda nabudúce rozhodnete pripraviť časť húb, vezmite do úvahy nedávne objavy a používajte iba tie spôsoby varenia odporúčané špecialistami.!