Nakladané cherry paradajky so sójou, chilli a zázvorom

»Už niekoľko rokov veľmi úzko spolupracujeme s Johannesom Schwarzom a jeho škôlkou v Johanneskirchene. Človek si rýchlo uvedomí, že príroda nedodáva tak, ako požaduje, ale že si musí veľmi často počkať na dokonalý stav zrelosti. Chce to trpezlivosť. Ale keď pôjdu veci, napríklad s paradajkami, môže sa stať, že treba zachytiť vrcholy úrody - a potom paradajky nakladáme. Mimochodom, paradajky a sójová omáčka sa k sebe veľmi hodia, pretože obe majú prírodné umami. Malá riasa kombu pôsobí ako druh katalyzátora paradajkovej príchute. ““

Nakladané cherry paradajky

Najčítanejšie tento týždeň:

Si vlastne opitý?

Pandémia zvýšila spotrebu alkoholu v krajine a medzi suchými alkoholikmi dochádza k relapsom. Niektoré supermarkety napriek tomu nemajú pochybnosti o tom, že by pre seba mohli trpieť koronou - a používať schnapps na reklamu osamelosti.

• cca 1 kg cherry paradajok
• 200 ml ryžového octu
• 100 g hnedého cukru
• 150 ml sójovej omáčky
• 1/2 l vody
• 4 šalotky
• 1 strúčik cesnaku
• 1 malý kúsok rias kombu (sušený, približne 10 x 10 cm)
• 1 chilli paprička
• 50 g zázvoru (nakrájaného na plátky)
• 1 čajová lyžička bieleho korenia (hodené)

Ocot, cukor, sójovú omáčku a vodu priveďte spolu s nadrobno nakrájanou šalotkou, cesnakom, riasami kombu, chilli korením a zázvorom do varu. Pridajte korenie. Necháme 20 minút lúhovať, potom prejdeme. Cherry paradajky krátko vložte do veľkého hrnca s vriacou vodou a potom opláchnite v ľadovej vode. Olúpte paradajky. Zahrejte dobre vyčistené murárske poháre v horúcej vode, aby pri plnení nepraskli. Vložte paradajky do zaváracích pohárov, zakryte horúcim vývarom, zavrite zaváracie poháre a prebúdzajte ich vo vode asi 80 stupňov po dobu 15 minút. Potom nechajte pomaly vychladnúť a uložte na chladné a tmavé miesto.
Čas prípravy: približne jedna hodina

Recept - NOVINKA TERAZ!

Najlepšie recepty od SZ-Magazin a Süddeutscher Zeitung. Vždy správne odporúčanie od našich najlepších kuchárov a kuchárskych profesionálov.

---