Nemecké deti rýchleho občerstvenia generácie sú tak zle kŕmené - WELT
Burgery namiesto ovocia a zeleniny: nesprávna výživa spôsobuje miliardové škody.
Kongres starostlivosti o deti a školské stravovanie prináša alarmujúci záver: Pokiaľ ide o nadváhu, v súčasnosti je Nemecko na prvom mieste v Európe. Počet obéznych detí sa za dve desaťročia takmer strojnásobil. Zlé stravovacie návyky tiež spomaľujú fyzický a duševný vývoj.
Nemecký systém zdravotnej starostlivosti musí ročne vynakladať viac ako 70 miliárd eur na zdravotné následky nesprávnej výživy. Takmer každý druhý človek v tejto krajine má nadváhu, vrátane viac ako dvoch miliónov detí a dospievajúcich - 15 percent všetkých dievčat a chlapcov. Asi 1,4 milióna dospievajúcich má príznaky poruchy stravovania. Tieto a ďalšie alarmujúce fakty a čísla boli predmetom diskusie na 4. kongrese KiTa & School Catering, ktorý sa konal 9. novembra 2009 na veľtrhu GÄSTE v Lipsku.
Za prítomnosti Julie Klöcknerovej, parlamentnej štátnej tajomníčky na spolkovom ministerstve pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa a saskej ministerky sociálnych vecí Christine Claußovej, okolo 350 pedagógov, odborníkov na výživu, stravovacích zariadení, výrobcov potravín a angažovaných rodičov radilo v téme, ktorej sa ešte musí celoplošne venovať v Lipskom kongresovom centre (CCL) žije veľmi z negatívnych príkladov. Pretože zlým stravovacím a výživovým návykom sa deti učia v ranom štádiu a je ťažké ich podľa neskoršej konferencie napraviť.
Zdravé, vyvážené a zdravé stravovanie v materských školách a školách, ako aj ich vzdelávanie však musia byť neoddeliteľnou súčasťou trvalo udržateľného rozvoja dievčat a chlapcov, zdôraznil prof. Dr. Margot Steinel z Anhaltskej univerzity aplikovaných vied v Bernburgu. Národne uznávaný odborník predstavil prototyp nového generátora špecifikácií v Lipsku. Tým, ktorí sú zodpovední v školách a škôlkach, je oveľa jednoduchšie nájsť a vyhodnotiť vhodného poskytovateľa prestávok na základe rôznych kvalitatívnych znakov.
Na rozdiel od iných krajín, ako je Taliansko, kde je školské stravovanie jednotne regulované a dotované štátnymi úradmi, musí nemecký poskytovateľ zvyčajne počítať ceny porcií medzi 1,50 a maximálne 4 eurami.
To si vyžaduje od dodávateľov určitý idealizmus, pretože sa nimi nedá dosiahnuť maximálny zisk, vysvetlil Dr. Harald Hoppe z Kasselu. Šéf stravovacej spoločnosti špecializujúcej sa na biopotraviny pre stravníkov v školských zariadeniach upozornil aj na vážne škody, ktoré môžu adolescentom spôsobiť nesprávne stravovacie návyky. 50 percent všetkých depresií preukázateľne súvisí so stravou.
Schopnosť školákov myslieť a sústrediť sa tiež závisí vo veľkej miere od prípravy a zloženia jedál, hovorí Hoppe. Napríklad naliehavo prosil o veľa koreňovej zeleniny, morských rýb, ľanu a olivového oleja, ako aj o potraviny obsahujúce aminokyseliny - vrátane mäsa, vajec a mlieka - pre mladých ľudí, ktorí sú stále vo svojom fyzickom a duševnom vývoji.
Uviedol, že v teste na televízny vedomostný program iba vďaka dobrému stravovaniu zvýšili jeho mladí jedinci pamäťový výkon o 139 percent v porovnaní s inou skupinou študentov, ktorí jedli iba rýchle občerstvenie.
Smutné prvé miesto pre Nemecko
DR. Georg Eysel-Zahl, výkonný riaditeľ nadácie Sarah Wiener „Pre zdravé deti a niečo, čo má zmysel jesť“, sa zmienil o smutných skutočnostiach pracovnej skupiny pre stravovanie KiTa. Napríklad, keď išlo o obezitu, Nemecko bolo teraz v Európe pred Veľkou Britániou. Len v prípade detí a dospievajúcich by sa podiel ľudí s nadváhou za posledné dve desaťročia zvýšil asi o 50 percent. Počet takzvaných obéznych detí a dospievajúcich sa v danom období takmer strojnásobil.
Hlavné dôvody sú podľa experta v rodičovských domoch. V čoraz menšom počte rodín ľudia jedia spolu, nieto ešte čerstvo uvarené. Mnoho domácností už nemá ani klasickú kuchyňu, ale iba mikrovlnnú rúru na zahriatie rýchleho občerstvenia a pohodlného priemyselného jedla. Počet dospievajúcich, ktorí majú doma nezdravé stravovacie návyky, sa alarmujúco zvyšuje.
Nadácia, ktorú založila viedenská hviezdna kuchárka Sarah Wiener, preto v súčasnosti dohliada na pilotný projekt spolu s federálnym ministerstvom pre rodinu, v ktorom sa v 80 denných centrách po celom Nemecku konajú kurzy zdravého stravovania a vzdelávania v ranom detstve.
Vzhľadom na pochybné stravovacie návyky v mnohých rodinách Dr. Číslo Eysel na hodiny varenia v školách. Tam by sa deti mali naučiť vážiť si jedlo a pochutnávať si na dobrých veciach - najmä na miestnych ekologických výrobkoch.
Ovocie a zelenina päťkrát denne
Dôležitú úlohu na kongrese zohrali aj nedávno zverejnené štandardy kvality starostlivosti o deti a školské stravovanie. Tieto zámerne vychádzajú z desiatich pravidiel Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) pre zdravé jedlo. Odporúčané spektrum pre zdravé aj chutné jedlo sa pohybuje od konzumácie piatich dávok ovocia alebo zeleniny denne, rovnako ako množstva obilných výrobkov, po šetrné používanie cukru, tukov a solí, až po príjemné a chutné jedlo, pri ktorom si vedome necháte čas.
„Nevedia, čo pre seba robia, ak sa roky nesprávne stravujú“
19. marca získal Eicke Latz, profesor na univerzite v Bonne, Cenu Gottfrieda Wilhelma Leibniza od Nemeckej výskumnej nadácie. Je to najvyššie ocenenie pre vedcov v tejto krajine.