New York teraz namiesto kávy pije vývar EAT SMARTER

Nedávno Cronut, Cragel a Bruffin spôsobili skutočný humbuk. Teraz však Newyorčania objavili pre seba nové - výdatné - trendové jedlo. Pijú horúci vývar a dokonca ignorujú svoju obľúbenú kávu, pretože „vývar“ je považovaný za super zdravý.

teraz

Pre cronuta stáli Newyorčania už o šiestej ráno v dlhom rade pred pekárňou Dominique Ansel, aby dostali jeden z vytúžených krúžkov na cesto. Teraz sa však humbuk okolo zmesi croissantu a donutu nahradil. V meste, ktoré nikdy nespí, ľudia dnes pijú vývar.

Nie priaznivý trend

Obchod Marco Canora sa nachádza v módnej štvrti East Village. Vo svojej „bróde“ (taliančina pre vývar) predáva Talian vývar so sebou - samozrejme v papierovom pohári. Canora každý deň pripravuje tri rôzne mäsové bujóny a vegetariánsku polievku. Malá porcia (230 ml) domáceho vývaru je k dispozícii za zhruba štyri eurá. Veľká porcia stojí 7,60 eura. Za príplatok 60 centov je navrchu chilli olej, nastrúhaná kurkuma alebo fermentované fazule. Nie lacné potešenie, ale Newyorčania veria v pozitívne účinky vývaru a radi ho pijú ako alternatívu k zeleným smoothies, najmä v zime. Paleotrendový trend zaisťuje, že je možné piť živočíšny vývar, ktorý sa získava varením kostí, v pohári na cestu bez toho, aby na neho pozerali kolegovia alebo ľudia v metre. Prinajmenšom to tak je v potravinovo bláznivom New Yorku.

Takto sa vyrába vývar

Bujón je vyrobený zo zeleniny a bio hovädzieho mäsa z kráv kŕmených trávami alebo z hydiny chovaných na voľný chov. Tekutina údajne zabraňuje prechladnutiu a dokonca zmierňuje bolesti kĺbov kvôli obsahu kolagénu. Okrem toho podľa výživovej poradkyne Tanye Zuckerbrotovej poskytuje dostatok vápniku, horčíka a fosforu a aminokyseliny, ktoré obsahuje, majú mať liečivý a protizápalový účinok, uviedol expert v rozhovore pre americký Cosmopolitan. Pretože mýtus, že horúci kurací vývar môže pomôcť pri prechladnutí, pretrváva. Pozitívne účinky však neboli vedecky dokázané. Ale vysoká teplota bujónu stimuluje potenie, čo môže byť naopak prospešné v prípade prechladnutia.

Horúca šálka čaju má však rovnaký účinok - až na to, že pitie čaju nie je také bedrové.

Ak nežijete v New Yorku a nemôžete si kúpiť Brodo so sebou, ale napriek tomu chcete vyskúšať tento trend, základný recept na hydinový vývar nájdete tu.