Niečo o káve ...
Najnovšie príspevky do sekcie Gastronómia a štýl
Niečo o káve ...
Káva bola objavená v deviatom storočí a vo veľkom sa začala pestovať v sedemnástom storočí. Dnes sme to všetci začali konzumovať. Niekto má radšej horký, iný do neho dáva cukor, niekto ho pripravuje s mliekom alebo šľahačkou, ja ho volám macchiato, cappucinno alebo frappe, ale všetkých ich spája, že nebudú takí šťastní, ak začnú deň bez nej.
Túto takzvanú závislosť na káve lekári dlho kritizovali, pretože konzumáciu kávy považovali za vinníka kardiovaskulárnych chorôb. Nedávno štúdia v Holandsku zistila, že tri šálky kávy pokryjú 10% potreby železa v tele, 26% draslíka a 12% horčíka. Káva navyše obsahuje malé množstvo vitamínov A, C, E a B6. Najpriaznivejší účinok kávy je samozrejme takzvaný „termogénny“, stimulujúci trávenie a vylučujúci tuky z tela. Ženy, ktoré si chcú za každú cenu udržať svoju postavu, určite vedia, že šálka kávy má nulové kalórie a neobsahuje živiny, a zároveň je veľmi účinným preháňadlom. Na druhej strane je káva tiež silným antioxidantom, ktorý poskytuje ochranu pred rakovinou.
Odborníci tvrdia, že káva je dobrá, keď je uvarená správne. Existuje mnoho spôsobov prípravy kávy, medzi ktoré patrí: rýchlovarná kanvica, francúzsky lis, piesok, šálka, filter, perkolátor alebo kávovar. Najodporúčanejším je filter, najmä pre tých, ktorí majú problémy s cholesterolom, pretože táto metóda vylučuje kávové tuky.
Filtračná káva však v žiadnom prípade nie je najlepšou špeciálnou kávou, aj keď je najzdravšia. Príprava kávy sa stala umením a receptov je čoraz viac.
Espresso
Je to silná, koncentrovaná káva. Spravidla sa pripravuje vo filtri a podáva sa v malých šálkach, ale s rovnakým obsahom kávy ako normálna šálka.
Cappuccino
Je to silná káva, do ktorej sa pridáva smotana alebo mlieko zaliata pojghitou z rozpustenej čokolády alebo kakaa. Bledohnedá farba evokuje tuguiate rúcha, ktoré nosili kapucínski mnísi - odtiaľ pochádza aj meno Cappuccino. Tradičné cappuccino sa podáva v šálke s objemom 150 ml pri dodržaní nasledujúcich proporcií: 1/3 čerstvo uvarenej kávy espresso a 2/3 šľahačky.
Espresso Macchiato
Je to vlastne káva espresso, do ktorej sa pridáva mliečna pena. Na dno pohára sa pridá karamelový alebo čokoládový likér. Navrch posypeme nastrúhanou tmavou čokoládou.
Čierna káva
Je to káva s čokoládovým likérom, višňovým sirupom, čerešňami a čokoládovými lupienkami. Môže byť pokrytý strachom, podľa chuti. Väčšina z nás rozumie čiernej káve espresso, ale v skutočnosti čierna káva znamená to, čo Francúzi nazývajú Cafe Cerise. Nedávno môžete požiadať o čiernu kávu so šľahačkou, ale pôvodne táto asociácia neexistuje.
Pieskovú kávu
V medenej miske o veľkosti umývadla uvarte 3 kilogramy piesku. Do horúceho piesku vložte kanvicu veľkosti 2 kávy. Keď voda dosiahne teplotu varu, pridajte podľa chuti cukor a kávu. Pridajte veľa kávy, kým lyžička nebude priamo v káve. Káva sa tiež nazýva turecká káva a zvyčajne sa podáva s vodnou fajkou a orientálnymi sladkosťami (napríklad: baclava, hovno, chalva).
Káva s rumom
Rumová káva je káva, najlepšie silná, do ktorej sa pridáva rum (pol šálky) a cukor podľa chuti. Poriadne rozšľaháme a podávame horúce. Považuje sa za pochúťku špecifickú pre ruskú kuchyňu. Môžeme podávať so šľahačkou.
Caffe Frappe
Je to penová káva, ktorá sa podáva studená, zvyčajne vo vysokých pohároch, a pije sa slamkou. Spravidla sa pridáva vanilková zmrzlina a šľahačka. Získava sa trením Nessu vodou a cukrom. Voliteľne je možné pridať škoricu.
Zlatá káva
Je to zmes kávy, škorice, triple dry, amaretto, lieskovcového likéru a krémovej whisky. Zmes zlatne a býva zdobená šľahačkou a čokoládovými lupienkami.
Írska káva
Káva sa dá do vyhriateho pohára, potom sa pridá krém na whisky a dozdobí sa šľahačkou a škoricou. Podáva sa vo veľkých pohároch a odporúča sa podávať večer alebo aspoň vtedy, keď nejazdíme, pretože obsahuje veľa alkoholu. Whisky krém zvyčajne zaberá tretinu obsahu kávy.
Karibská káva
Kávu zmiešame s rumom a likérom - čokoládovým krémom. Ozdobíme šľahačkou a škoricou, okraj pohára namočíme do citrónovej šťavy a potom posypeme cukrom.
Ľadová káva
Cukor spolu s bielkovami šľaháme, kým nevznikne pena. Spojte kávu so šľahačkou a rozmixujte dohladka. Potom pridajte zloženie s cukrom, pridajte kocky cukru a premiešajte. Podávame studené, s kockami ľadu a šľahačkou na vrchu. Konzistencia by mala byť veľmi krémová.
Mliečna káva
Nazýva sa tiež Caffe Latte. Šľahačka sa zahrieva spolu s mliekom na miernom ohni. Káva sa rozpustí v troche prevarenej vody a potom sa naleje na zohriatu zmes mlieka a smotany. Zmiešajte kompozíciu v trepačke. Podávať sa dá studené aj teplé.