Niektorým kombináciám potravín by sa malo naozaj vyhnúť. Čo hovorí odborník na výživu
Koľkokrát ste počuli, že sa treba vyhnúť niektorým kombináciám jedál? Že sa paradajky nekombinujú so syrom, mäso sa neje s chlebom, ovocie nemá čo hľadať na stole a podobne ... Hovorili sme s doktorkou Mihaelou Posea, špecialistkou na cukrovku, výživu a metabolické choroby na klinike Smart Nutrition Clinic a požiadali sme ju, aby vysvetlila pravidlá zdravého jedla.
Odpovede, ktoré moji pacienti zvyčajne očakávajú, keď sa ma pýtajú na kombinácie jedál, sú napríklad: „Odteraz nesmiete jesť bielkoviny a sacharidy v rovnakom jedle.“ Alebo "Nie je to maslo, vďaka ktorému si tučný, je to kombinácia chleba a masla." Alebo "Od dnešného dňa nesmiete jesť ovocie večer." Našťastie to tak nie je!
O kombináciách jedál a o tom, čomu by sa malo skutočne zabrániť
Jedinými kombináciami potravín, ktorým by sa mali vyhnúť tí, ktorí chcú schudnúť, sú rovnaké, ktorým by sa mal vyhnúť každý, kto chce zdravý životný štýl. Spadajú do dvoch kategórií:
- Nezdravé jedlá, ktoré prebiehajú v našej strave iba výnimočne. Napríklad párky alebo vyprážané jedlá je možné kombinovať s leurdmi a čerstvým granátovým jablkom alebo semenami, napriek tomu zostávajú nezdravé.!
- Kombinácie, ktoré vylučujú skupiny potravín. Každá skupina potravín nám prináša niektoré z výživných látok potrebných pre organizmus, takže jedálniček pozostávajúci napríklad len z uhľohydrátov a bielkovín a s veľmi malým počtom zeleniny nemusí obsahovať nezdravé jedlá, ale napriek tomu nezabezpečuje zdravý životný štýl.
Takže jedálny lístok s obilninami a mliekom ráno, divá ryža s rybami na obed a jogurt večer je pre mnohých mojich pacientov prekvapivo jedálnym lístkom s nedostatkom vitamínov C, E, K, B9 a minerálov - vápnik, železo, meď, mangán, draslík.
Vylúčenie sacharidov z potravy tiež nie je z dlhodobého hľadiska zdravé. Nízko sacharidové diétne menu s jogurtom a údeným lososom na raňajky, grilované kuracie prsia so šalátom a olivovým olejom na obed a tuniak so zeleninovým šalátom na večeru obsahujú nedostatok vitamínov E, B1, B5 a minerálov. - vápnik, železo, horčík, draslík, zinok, meď, mangán.
Vysvetľujem teda svojim pacientom, že najlepšie je mať pestrú stravu, v ktorej nezdravé jedlá chýbajú alebo sa javia ako výnimka. Mimochodom, Zlatým pravidlom pre začiatočníka vo výžive je tanierové pravidlo: tanier pri stole musí obsahovať rovnaké podiely bielkovín, sacharidov a zeleniny.. Mäso/ryba s ryžou/zemiakmi/chlebom a zeleninou.
Čo by vám nemalo chýbať z taniera!
Pre mňa ako odborníka na výživu je najväčšou výzvou zvyčajne dať zeleninu na tanier. Mnohé konzultácie zahŕňajú diskusie s pacientmi o receptoch a nápadoch na jedlá a zeleninové jedlá. Počas tohto obdobia sme v plnej zeleninovej sezóne a je jednoduchšie ako v zime nájsť riešenie pre jedálniček.
V strave by nemala chýbať sezónna zelenina a ovocie! Sme v plnej sezóne šalátov, špenátu, reďkoviek, uhoriek, zelenej cibule alebo zeleného cesnaku. Na trhoch i mimo nich sa už objavili rumunské paradajky, nové zemiaky alebo miestne jahody a čerešne.
Ak uvažujeme o zdravotných výhodách zeleniny, uvádzam tu vlákninu a vitamíny. Keď hovoríme o ľahkom trávení, myslíme na potraviny, ako je zelenina a ovocie, a keď hovoríme o pravidelnom tranzite, máme na mysli vlákninu. Preto vám zelenina tejto sezóny môže pomôcť cítiť sa dobre po jedle, nemať problémy so zápchou a mať vitamíny a minerály pre svoje zdravie.
V zelenej zelenine tejto sezóny sa nachádzajú vo veľkom množstve tri vitamíny: A, C a K. Vitamín A je potrebný pre dobrý zrak, vitamín K je vitamín zodpovedný za zrážanie krvi a opravu julitúr. Vieme, že vitamín C sa podieľa na boji tela proti mikróbom - petržlen a kôpor, rastliny používané na dochucovanie šalátov a jedál, sú tiež bohaté na tento vitamín.
Črevnému tranzitu môžete pomôcť tým, že si pripravíte jarný šalát s reďkovkami, uhorkami, zelenou cibuľkou a kôprom, alebo možno budete chcieť špenátový pokrm s vajíčkom uvareným na troche oleja. Nezabudnite na jahody, môžete ich jesť ako také (nie však posypané cukrom/medom) alebo si môžete pripraviť mliečne koktaily z mlieka a jahôd, prírodný jogurt s jahodami alebo smoothie s banánmi, jahodami a mandľovými lupienkami.
Menej „priateľská“ zelenina
Ak hľadáme zázračné jedlo, ktoré môžeme jesť vo veľkom množstve a obsahuje málo kalórií, potom je vhodná akákoľvek zelenina. Keď hovorím o zelenine, myslím tým túto sezónu - uhorky, zelenú cibuľu, leurd, lobodu, hlávkový šalát/ľadovec, špenát, stéviu, žihľavu, červené reďkovky, zelený cesnak, rovnako ako červenú/zelenú/papriku kapiu, čakanka, okra, brokolica, šampiňóny, karfiol, červená, kapary, tekvica, tekvica, zelené/žlté fazule, šišky, gogonele, guláš, bambusové výhonky, zelený hrášok, repa, čierna reďkovka, cherry paradajky, špargľa rukola, kapusta z ľubovoľného druh (biely/červený/bruselský/čínsky/tvor), baklažán.
Pri prechádzaní tohto zoznamu si všimneme, že potraviny ako zemiaky, fazuľa, šošovica, cícer sa v tejto kategórii nenachádzajú z dôvodu vyššieho obsahu sacharidov, a teda aj kalórií. Objavujú sa v ideálnom tanieri na strane sacharidov.
Ťažšie sa bude niesť menu, ktoré obsahuje hranolky, šľahané fazule so smaženou cibuľou, fazuľový guláš s údenou stopkou, kyslá kapusta so stopkou, vyprážané fašírky a rezeň, kyslá smotanová polievka, jedlo s bielou omáčkou. a úsilie o jej strávenie bude väčšie.
Využime výhodu čerstvej sezónnej zeleniny a ovocia a zahrňme ich do svojho jedálnička, aby sme boli zdraví! Nezabúdajme, že spánkový program a zaradenie fyzickej aktivity na náš denný zoznam sú súčasťou zdravého životného štýlu.
