Niet sa čomu čudovať - ​​kulinárske dámy

Diétne knihy sú najpredávanejšie kuchárske knihy a nielen ženské časopisy sú celoročne plné najnovších trikov na chudnutie a zázračných diét. Funguje to tak dobre predovšetkým preto, že úspech väčšiny diét nie je dlhodobý a potom je potrebné hľadať najnovší trend.

Nadine Hüttenrauch ide trochu inou cestou - a tým si trúfla aj na skok od stálej konzultantky v oblasti riadenia k trénerovi výživy - a rýchlo si uvedomila, že to prvé rozhodne pomohlo tomu druhému. Nemôžem však odolať pokušeniu hovoriť nielen o vašej ceste v tomto rozhovore, ale aj o tom, ako môžem dostať svoje pravidelné útoky na sladký apetít pod kontrolu.

Nadine, dnes si trénerkou v oblasti výživy. Čo je hlavným zameraním vašej práce?

Strava samozrejme. Ale predovšetkým je to najhmatateľnejšia vec. Aby som to vysvetlil, musím urobiť krok späť. Zistil som, že akonáhle začnete spochybňovať svoje stravovacie návyky slovami „Čo je pre mňa dobré?“, Často sa to prenesie do ďalších oblastí života. V práci si kladiete otázky „Čo je pre mňa dobré?“, „Čo vlastne chcem?“ A preto je pre mňa výživa východiskom, (životnou) témou, ku ktorej si väčšina ľudí môže najľahšie nadviazať vzťah. Mojou víziou je v zásade viesť ľudí k zvyšovaniu ich osobnej pohody. V tomto ich podporujem. A výživa je jedným zo spôsobov, ako sa tam dostať.

Sám ste veľmi štíhly, poznáte vôbec problém z vlastnej skúsenosti?

Skutočná pohoda v prvom rade nemá nič spoločné s hmotnosťou. Rozhodne som sa z vlastnej skúsenosti dozvedel dôležitosť zdravého stravovania. Moja bývalá práca v manažérskom poradenstve bola veľmi stresujúca, veľa som cestovala, mala veľmi nezdravú stravu a to ma doslova bilo do žalúdka. A potom som si spomenul, že moja matka vždy venovala našu stravu veľmi pozorne a rozhodla sa jej venovať viac sama. A potom som si veľmi rýchlo všimol, ako výrazne sa zlepšuje nielen moja fyzická, ale aj celková pohoda, keď niečo zmením vo svojom jedálničku. Takto som objavil svoju fascináciu a vášeň pre túto tému.

A ako ste potom zmenili stravu?

Musím sa priznať, že som sa spočiatku trochu vytratil. Často to býva takto: čím intenzívnejšie sa téme venujete, tým viac pravidiel si stanovujete. Začal som jesť vegetariánske, bezlaktózové, bezlepkové a potom s nízkym obsahom sacharidov. V určitom okamihu sa to však stalo kŕčom. Pretože milujem dobré jedlo. Takže som to všetko hodil cez palubu a venoval pozornosť tomu, čo je pre mňa osobne dobré. A to je presne to, čo teraz hovorím svojim zákazníkom.

Keď už hovoríme o zákazníkoch - predtým, ako by som sa chcel vrátiť k vašej metóde: Svoju vášeň ste premenili na svoje povolanie. To vždy znie tak fantasticky, ale nefunguje to len tak?

Č. Bol som stále v starej práci a založil som si vtedy prvý blog. Zároveň som čoraz viac čítal túto tému a v určitom okamihu som sa rozhodol: Dobre, urobím si vhodný tréning. Na jednej strane si môžem upevniť vedomosti, ale tiež zistiť, či je téma skutočne cestou, ktorou sa chcem uberať.

Aký výcvik si absolvoval?

Samozrejme, najskôr som myslel na výživové poradenstvo, ale po malom výskume som zistil, že zdravie, ktoré bolo mojou hlavnou starosťou, je niečo holistické. A z vlastného každodenného života som tiež vedel, že môžem veľa ovplyvniť výživou, ale keď som veľmi v strese, nedostávam ani jedlo, ktoré inak dobre tolerujem. Takže strava úzko súvisí so stresom a spánkom (nedostatok) a podobnými problémami. V určitom okamihu som narazil na tréning, ktorý sa stal poradcom v oblasti zdravia, výživy a života, ktorý zahŕňa aj oblasti mimo výživy.

Bolo toto školenie možné na čiastočný úväzok?

Áno, nemusel som kvôli tomu skákať do hlbokého konca. Ale tiež som si tam skutočne všimol: to je presne to, čo chcem robiť. Zároveň v mojom trvalom zamestnaní neboli žiadne veľké vyhliadky do budúcnosti, takže som mal niečo zmeniť tak či onak. Môj priateľ to nazýva „šťastným tlakom“ života. Pred štyrmi rokmi som teda založil vlastnú firmu.

A niekedy ste to oľutovali? Ako to ide?

Nikdy som toto rozhodnutie neľutoval. Ide to dobre, ale vždy to ide veľmi inak, ako som si predstavoval. Začal som myšlienkou: Nechám všetko, čo som robil predtým, a budem iba výživovým trénerom. A potom prišli rozkazy, ktoré som si predtým ani nedokázal predstaviť. Zrazu sa otvorili príležitosti, do ktorých som nemohol začleniť len svoje znalosti výživy a zdravia, ale aj skúsenosti z manažérskeho poradenstva a znalosti projektového riadenia - a obe oblasti boli prepojené.

Môžete uviesť príklad?

Mojím prvým klientom bola pôstna klinika. Išlo o projektové riadenie, ktoré by samozrejme malo byť témou „pôstu“, ale v kombinácii s náučnými filmami. Po obsahovej stránke som sa samozrejme plne zapojil do témy a zároveň som riadil a posúval celý projekt vpred. Ďalším mojim zákazníkom je potravinárska spoločnosť, ktorá chce zostať inovatívna a blízka aktuálnemu vývoju na trhu. Robím skauting trendov a prieskum trhu pre tohto zákazníka, ale tiež so zákazníkom pracujem na vývoji obchodných modelov, ktoré zodpovedajú ich koncepcii. Môžem úžasne spojiť svoje skúsenosti z manažérskeho poradenstva a svoje vedomosti o výžive, ale aj o tom, ako ľudia o výžive tikajú. A to druhé zisťujem veľmi osobne prostredníctvom svojho individuálneho koučingu.

Píšete však aj do časopisov, organizujete workshopy a semináre?

Áno, a teší ma, že moja práca je taká rôznorodá a že každý rok zostáva vzrušujúce sledovať, ktoré nové aspekty pribúdajú. Je tiež skvelé, že môžem svojou prácou vyjadriť toľko častí svojej osobnosti. V skutočnosti sa teraz viac zameriavam na svoju vlastnú značku, vlastný prístup. V posledných dvoch rokoch čoraz viac pracujem v oblasti služieb pre spoločnosti. Ale aj keď je to finančne atraktívne, vytvára to pomerne veľa závislostí. Ak dôjde k prerušeniu objednávky ... A presne to som mala aj minulý rok. Preto som sa teraz rozhodol opäť osamostatniť. Chcem viac presadzovať svoj vlastný prístup, venovať sa viac individuálnemu koučingu alebo ponúkať svoj online kurz, aby som sa lepšie umiestnil.

Perfektné kľúčové slovo pre vašu metódu a pre výraz „Prirodzene Nadine“. Záleží vám na tom, ako to popíšete pre svoj online kurz, aby sa vaši klienti stali jedným priniesť prirodzené stravovacie návyky, uvoľnený vzťah k jedlu a individuálne zdravú stravu, v ktorej budú nasledovať svoje prirodzené potreby, bez stravovacích trendov, dogiem a odriekania.

Ako „obeť“ sa teraz musím trochu vrátiť. Som typický požierač frustrácie a stresu. Ale je obrovský rozdiel medzi „Čo je dobré pre mňa?“ A „Čo tým myslím, že by to bolo pre mňa dobré práve teraz“. Viem to veľmi dobre z vlastnej skúsenosti. Viem, že banán by bol pre mňa dobrý, ale môj stresujúci bastard šepká „gumené medvede!“ „Čokoláda“ .

Áno, viem, že po čokoláde som v pohode päť minút, potom mi hladina inzulínu klesne z ľahkej výšky, cítim sa plná a hladná zároveň, jem niečo slané a na konci dňa sa cítim nielen unavená a inak tiež nie dobre, ale som tiež frustrovaný, pretože som opäť „zlyhal“,

Je to skutočne vzrušujúce, ako sami popisujete cyklus, ktorý je za tým. Aspoň ste teda už systém poznali. To musím najskôr ukázať svojim klientom. To je prvý krok.

Áno, ale bohužiaľ mi tieto vedomosti tak málo prospievajú. Ako to?

Pretože vy (a pravdepodobne aj vy) zvyčajne neurobíte druhý krok. Museli by ste si položiť otázku: Prečo mám teraz tak rád čokoládu? Pretože potrebujem energiu. Prečo potrebujem energiu? Pretože som práve teraz unavený. Prečo som práve teraz unavený? Nespím dosť ... a tak ďalej. Často môže byť spúšť uviaznutá v niečom úplne inom. V individuálnom koučingu sme prišli s veľmi vzrušujúcimi témami. Ale aj v mojom online kurze sa snažím naznačiť, ako môžete z dlhodobého hľadiska zmeniť nezdravé a vlastne nemilované stravovacie návyky.

Najmä sladkosti majú často spoločné so seba-odmenou?

Áno, je to skutočne obohacujúci proces, ktorý sa stane, keď siahnete po čokoláde v okamihu, keď ste v strese. To je evolučne zabezpečené. Dozvedeli sme sa: „sladké“ znamená rýchlu energiu a je dobré pre vás. Keď sa spustí spúšťač stresu (môže to byť aj hnev na zákazníka, kolegu atď.), Chceme, aby sme boli opäť rýchlo v poriadku, takže sa odmeníme niečím sladkým. Potom to uložíme a tento systém odmeňovania sa objaví znova a znova, keď sa objaví spúšť - stres, hnev atď.

Myslím si, že je to skutočne vzrušujúce a o to ide hlavne v mojej práci. Nejde len o to, aby ste si povedali: „Toto je dobré alebo nie je dobré“. Po prvé, je to naozaj veľmi individuálne a po druhé to poznáte sami (ako väčšina ostatných). Viac ako to, čo ma zaujíma, je naučiť ľudí, čo to znamená zmeniť návyky, prečo vôbec máme návyky, odkiaľ pochádzajú a prečo sú v nás tak pevne zakotvené. A potom dať ľuďom nástroje a tým príležitosť dosiahnuť skutočne dlhodobú zmenu.

To znamená, že radíte nielen so zdravou a nezdravou výživou, ale aj s vhodnými (životnými) návykmi.

Presne preto som si namiesto názvu „výživový poradca“ zámerne vybral ako názov „tréner výživy“. Pretože by som radšej umožnil svojim zákazníkom lepšie pochopiť seba a svoje vlastné zvyky - a tak sa stať schopnejší konať. Samozrejme, ponúkam aj triky, ale chcem tiež ukázať, že sa musíte znova a znova pýtať sami seba.

Iba tak si môžete dlhodobo pomôcť. Výcvik vedomia je veľmi dôležitou súčasťou mojej práce. Pretože toto správanie môžete zmeniť, iba ak ste si vedomí toho, čo robíte v určitom okamihu, a to v presnom okamihu, v ktorom začína váš automatizmus, vaša spúšťacia akcia.

Raz som čítal v knihe o odvykaní od fajčenia návrh, aby človek hľadal inú odmenu (ako v tomto prípade cigaretu), napríklad vypil pekný čaj. To ma nepresvedčilo. A vo vzťahu k jedlu: s jednou by som sa možno mohol podeliť o kúsok čokolády Kompenzujte banán, ale ak spúšť naozaj udrie ...

Takže z môjho pohľadu sú alternatívy dobré, môžu tiež pomôcť. Je to však tiež nevyhnutné, najmä ak chcete niečo zmeniť, nehovoriac: teraz idem bez čokolády. Pretože potom budete vždy myslieť na čokoládu. Preto je myšlienka hľadania alternatívy z môjho pohľadu dobrá. Ak vám teraz poviem: „Uistite sa, že nie ste čokoláda, potom si neustále myslíte: Nemal by som jesť čokoládu, takže si neustále myslíte„ čokoládu “. Ale ak vám hovorím: „Uistite sa, že tento týždeň budete mať pri sebe vždy banán.“ Potom sa slovo banán dostane do centra pozornosti.

A ak to nepomôže, vrátim sa k tomu: zistite, prečo máte chuť. A ďalší dobrý trik, ktorý často ukazuje úžasný prehľad pre mojich zákazníkov. Spýtajte sa sami seba: Ako sa mi to naozaj páči?

Hmm, je to tak. Prvý kúsok zvyčajne chutí naozaj dobre. Potom už len trochu napíšete posledný kúsok.

Po prvé, po druhé - a to platí najmä pre veľmi spracované potraviny: Ak vám skutočne chutia, môže sa skutočne stať, že si všimnete: „Chutí totálne umelo a tiež mi nerobí dobre“.

Alebo v skutočnosti zjete iba polovicu. Začal som to praktizovať sám. Ale to samozrejme nefunguje zo dňa na deň, je to proces. A funguje to veľmi podobne ako všeobecný zákaz: ak si nezakážem zjesť celý bar. ale povedz si: „Ja budem len jesť, pokiaľ ma to naozaj bude baviť,“ potom si dovolím prestať skôr. Ale samozrejme, celá vec funguje, iba ak si uvedomujem svoje zvyky a reakcie.

Myslím, že ste práve povedali veľmi dôležitú vetu: je to proces. Aj keď to znie tak pekne. Proste do 10 dní to nefunguje do super tela. Preto pochádza vaša značka „Prirodzene Nadine“

---