Nízkosacharidové alebo s nízkym obsahom tuku Ktorá strava je lepšia na chudnutie DER SPIEGEL
Veľa ľudí chce schudnúť. Ale s akou metódou? Zaobísť bez všetkého, čo je bohaté na sacharidy, teda vyradiť z jedálneho lístka cestoviny, ryžu a chlieb? Alebo by ste chceli znížiť obsah tuku a vzdať sa syra, vysokotučných mäsových výrobkov a orechov? Alebo len jesť rovnaké jedlá ako predtým - len menej zo všetkého? Všetky metódy stravovania majú spoločné to, že sľubujú úspech, ale v skutočnosti mnoho ľudí zlyhá kvôli týmto konceptom.
"Všetci poznáme príbehy priateľa, ktorý jedol špeciálnu stravu, ktorá fungovala naozaj dobre. A potom vyskúšal túto metódu ďalší priateľ, ktorý vôbec nefungoval," hovorí Christopher Gardner z lekárskej fakulty Stanfordskej univerzity. „To preto, lebo sme všetci rozdielni.“
Úspech v strave genetickým testom?
Gardner spolu so svojimi kolegami skúmal, či sa ľuďom s určitými genetickými variantmi, ktoré ovplyvňujú metabolizmus, lepšie darí chudnutie s nízkym obsahom tuku alebo s nízkym obsahom sacharidov. Okrem toho u všetkých účastníkov štúdie zisťovali, ako dobre boli ich telá schopné regulovať hladinu cukru v krvi - a či to malo vplyv na účinok vyhýbania sa sacharidom alebo tukom.
Štúdie sa zúčastnilo 609 ľudí s nadváhou. Boli náhodne zaradení do skupiny s nízkym obsahom sacharidov alebo s nízkym obsahom tuku bez ohľadu na určený genetický profil. 40 percent účastníkov nieslo varianty génov, ktoré pravdepodobne uprednostňovali stravu s nízkym obsahom tukov, 30 percent išlo smerom k nízkym obsahom sacharidov a zvyšných 30 percent nemalo jasný genetický obrazec. Zúčastniť sa nesmel každý, kto mal metabolické ochorenie, rakovinu alebo užíval lieky ovplyvňujúce hmotnosť. Účastníci mali 18 až 50 rokov a index telesnej hmotnosti 28 až 40 rokov, uviedli vedci v časopise „Jama“.
Počas roka účastníci absolvovali dvanásť školení o príslušnej strave. Počas prvých ôsmich týždňov majú extrémne znížiť obsah tukov alebo sacharidov, iba na 20 gramov denne. Potom im bolo dovolené opäť zvýšiť dennú sumu. Tu platí pravidlo, že by ste si mali zvoliť úroveň, ktorú si môžete nechať do konca života.
„Limonáda má nízky obsah tuku, ale nie je zdravá“
Gardner zdôrazňuje, že všetkým účastníkom bolo odporúčané zdravé stravovanie. „Limonáda môže mať nízky obsah tuku, ale nie je zdravá.“ Rada znela na nákup čerstvých potravín a nie hotových výrobkov. „Odporúčame vám tiež naplánovať si stravu tak, aby ste bez nej nehladovali alebo netrpeli. To sťažuje dlhšie dodržiavanie jedného typu stravovania.“
Po jednom roku, na konci štúdie, stratili účastníci v obidvoch skupinách podobné množstvo - v priemere 5,3 kilogramu pri nízkotučnej diéte a necelých šesť kilogramov pri nízkosacharidovej diéte. Rozdiel bol príliš malý na to, aby sa dalo povedať, že jedna metóda bola lepšia ako druhá. V oboch skupinách predčasne z programu vypadol asi každý piaty.
Aj keď bol rozdiel medzi skupinami malý, rozpätie medzi jednotlivými účastníkmi bolo veľké. Extrémy: niektorí účastníci schudli až 30 kilogramov. Iní sa naopak toho roku pribrali a pribrali až desať kíl.
Ovplyvnil úspech pri chudnutí genetický make-up a regulácia cukru v krvi? Niektorí mohli vďaka svojmu genetickému zloženiu podľa predpokladov lepšie chudnúť s nízkym obsahom sacharidov a iní s nízkym obsahom tuku?
V skratke: nie.
Krásna myšlienka odporúčať ľuďom dokonalú stravu na základe ich profilu genetickej výbavy sa nedá uskutočniť s dnešnými poznatkami. Aj keď Gardnerov tím dúfa, že na základe týchto údajov nájde niečo, čo umožní prispôsobenú stravu.
Venujte viac pozornosti tomu, ako sa stravujete
Gardner z vyšetrovania niekedy vyvodzuje iný záver. Bez ohľadu na to, či sa vyhýbate tukom alebo sacharidom, odporúča: "Jedzte menej cukru, jedzte menej bielej múky, jedzte čo najviac zeleniny. Vyberte si málo spracovaných jedál - bez ohľadu na to, či ide o pšeničný šalát alebo mäso z paše."
Účastníci, ktorí najviac schudli, uviedli, že zmenili svoje postoje k jedlu a že teraz venujú viac pozornosti spôsobu stravovania, hovorí Gardner.
Kto to zaplatil?
Štúdia bola financovaná rôznymi vládnymi agentúrami USA, nadáciou (Nutrition Science Initiative) a grantovým programom Stanfordskej univerzity.