O cholesterolovej diéte

Lipidy alebo tuky sú hlavným zdrojom energie pre ľudské telo, ale nie sú samy o sebe a navyše príliš veľa tukov v strave škodí.

Najčastejšie je postihnutý obehový systém, pretože vysoká hladina cholesterolu prispieva k zvýšenému výskytu mozgových príhod a počtu infarktov. Stručne povedané, srdce pumpuje krv cez cievy nazývané tepny.

Táto krv prenáša životne dôležitý kyslík a živiny potrebné do tkanív a orgánov celého tela. Keď hladina cholesterolu stúpne nad normálnu hranicu a na dlhšiu dobu, ukladá sa ako vosk na vnútorné steny tepien a znižuje alebo blokuje krvný obeh.

Cholesterol pochádza z dvoch zdrojov: väčšina sa produkuje v pečeni transformáciou rôznych živín, najmä nasýtených tukov. Pretože všetky zvieratá si produkujú svoj vlastný cholesterol, druhá časť ľudského cholesterolu pochádza priamo z konzumácie živočíšnych produktov. Tento cholesterol sa vstrebáva v črevách a pridáva sa k tým, ktoré produkuje pečeň. Je známe, že strava s vysokým obsahom nasýtených tukov vedie k zvýšenej produkcii cholesterolu v tele. Preto sa znížením množstva tukov v strave dá hladina celkového cholesterolu v krvi udržať v normálnych medziach.

Tuky môžu byť zase nasýtené a nenasýtené. Najjednoduchší spôsob, ako ich môžeme rozlíšiť, je ich vzhľad: nasýtené tuky tuhnú alebo zostávajú tuhé pri izbovej teplote a nenasýtené tuky sú za rovnakých podmienok tekuté. Na zníženie celkového cholesterolu v krvi, v anticholesterolová diéta je potrebné obmedziť príjem nasýtených tukov. Nasýtené tuky sa nachádzajú hlavne v mäse a mliečnych výrobkoch z odstredeného mlieka.

Prostredníctvom anti-cholesterolovej diéty môžete kontrolovať hladinu cholesterolu v tele

Nenasýtené tuky (mononenasýtené a polynenasýtené) sa nachádzajú hlavne v rastlinách a vedú k menšiemu zvýšeniu celkového cholesterolu. Existujú experimentálne dôkazy, že mononenasýtené tuky (olivový olej) dokonca pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Existuje množstvo rastlinných tukov, ktoré sa správajú ako nasýtené: olej, kokos a kakaové maslo (súčasť čokolády), ktorým by ste sa mali vyhnúť anticholesterolová diéta.

Pojem hydrogenované rastlinné tuky sa často nachádza na etiketách potravín. Hydrogenácia je chemický proces, pri ktorom rastlinné oleje pri izbovej teplote tuhnú, a preto sú nasýtené. Tieto hydrogenované tuky sa používajú na výrobu občerstvenia a margarínov. Z tohto dôvodu by sa tuky mali všeobecne prijímať v potrave, ale z dennej stravy by sa mali vylúčiť nasýtené tuky.

V zásade je potrebné dodržiavať stravu s nízkym obsahom cholesterolu as nasledujúcimi cieľmi:

znížiť množstvo nasýtených tukov v strave;
zníženie hladiny cholesterolu;
obmedzenie obsahu sodíka v strave;
zvýšenie množstva vlákniny a komplexných sacharidov;
znížiť denný kalorický príjem, ak je to potrebné na dosiahnutie zdravej telesnej hmotnosti.

Ciele diéty s nízkym obsahom cholesterolu

1. Cukor a alkohol by mali byť obmedzené anticholesterolová diéta. Neposkytujú veľa výživných látok, ale prinášajú veľa kalórií. Prispievajú teda k zvyšovaniu cholesterolu priberaním. Telo s nadváhou obsahuje prebytočný nasýtený tuk.

2. Určité návyky, ako napríklad fajčenie a sedavý životný štýl, môžu zvýšiť riziko srdcových chorôb. Je potrebné prestať fajčiť a cvičenie (20 - 30 minút, 3-krát týždenne) pomáha znižovať hladinu cholesterolu a predchádzať hromadeniu cholesterolu. Cvičenie tiež odbúrava stres, ďalší dôležitý rizikový faktor kardiovaskulárnych chorôb.

3. Malo by sa jesť často, najmenej 3-krát týždenne. Niektoré morské a oceánske ryby, ako napríklad makrela, losos, sleď, tuniak, obsahujú olej s názvom Omega-3 mastná kyselina. Pomáha udržiavať nízku hladinu cholesterolu v krvi.

4. Je potrebné vyhnúť sa potravinám s vysokým obsahom sodíka. Niektorí pacienti s vysokým obsahom cholesterolu majú tiež vysoký krvný tlak. Znížením sodíka je možné udržiavať napätie v normálnych medziach. Kuchynská soľ je 50% sodíka. Sodík je tiež zložkou mnohých spracovaných potravín. Odporúča sa prečítať si etikety a vyberať iba výrobky, ktoré neobsahujú viac ako 300 mg sodíka v jednej porcii. Na dochutenie jedla môžete namiesto soli použiť zeleň a korenie. Náhrady solí sa majú používať iba na odporúčanie lekára.

5. Malo by sa zvýšiť množstvo spotrebovaných sacharidov (cestoviny, semiačka, zemiaky). Rovnako ako tuky sú vynikajúcim zdrojom energie, ale bez negatívneho účinku, ktorý môžu tuky na organizmus mať. Ale opäť si treba pozorne prečítať etikety na pečive, koláčikoch alebo sušienkach. Na ich výrobu sa často používa kokosový olej, palmový olej alebo hydrogenované tuky.

6. Konzumujte 20 - 30 gramov vlákniny každý deň. Mali by ste jesť potraviny ako zelenina, celozrnné výrobky, hnedá ryža, jablká, jahody a mrkva, pretože obsahujú rozpustnú vlákninu. To pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.

7. Stravovanie v reštaurácii môže byť problémom. Mali by ste sa vyhnúť fastfoodom, pretože zvyčajne ponúkajú výrobky s vysokým obsahom tukov a sodíka. Existuje samozrejme veľa reštaurácií, ktoré sa spojili s potrebou ponúkať celý rad výrobkov s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom cholesterolu. Môžete sa opýtať na ingrediencie a na to, ako bolo jedlo pripravené, a výber je potrebné robiť starostlivo a možno požadovať malé porcie.

Tu je niekoľko rád, ktoré pri opatrnej a vytrvalej aplikácii môžu zabrániť zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi, ale tiež znížiť jeho hladinu. Nové etikety na potravinách poskytujú spotrebiteľom informácie o tukoch, nasýtených tukoch, cholesterole, sodíku a vláknine. Ak potrebujete pomoc s interpretáciou týchto informácií, môžete sa poradiť s lekárom alebo odborníkom na výživu.

Potraviny bez cholesterolu: akékoľvek potraviny rastlinného pôvodu (ovocie, zelenina, zrná);

Potraviny, ktoré obsahujú cholesterol: tkanivá živočíšneho pôvodu, najmä mozog, miecha, srdce; živočíšne tuky; potraviny živočíšneho pôvodu, napr. mäso, mliečne výrobky, masť.