O dozrievaní vín Comoara Pivniței a Oenoteca od spoločnosti Vincon Romania (P) Evenimentul Zilei
Horúce novinky
15:39 - Nelu Ploieșteanu je na dobrej ceste. Aký fantastický duet
15:32 - NATO kritizuje zrýchlený odchod USA z Afganistanu
15:23 - Čína varuje Trumpa: „Veľký podzemný múr“ je zárukou, že vás môžeme zasiahnuť nukleárne
15:16 - Cristi Borcea, opäť pred sudcami. Aké udalosti ho vedú pred súd
15:09 - Aké výhovorky považujú Rumuni za nerešpektovanie obmedzení počas noci
15:02 - Už nesmiete chodiť so psom na ulicu. Zabavia ho a zabijú
14:53 - Prieskum bomby. O koľko viac Rumunov dôveruje Iohannisovi a Orbanovi a s kým by volili, ak by v nedeľu boli voľby
14:46 - Grafiti sú predchodcom Michelangela Banksyho
14:39 - Muž, ktorý upchal Mazăra, v tíme nového starostu mesta Constanța
14:30 - Vyhlásenie predsedu vlády Orbána do karantény. Čo sa stane v Bukurešti
14:23 - Začína sa zdvíhanie opustených automobilov zo sektoru 5. Piedone podpísal ustanovenie
Napríklad niektoré vína sa nestáčajú do fliaš v tom istom roku, v ktorom sa vyrobili. Stáčanie do fliaš sa líši v závislosti od druhu a odrody hrozna - niektoré vína je možné fľaškovať v prvom roku, iné je potrebné ponechať niekoľko rokov kvôli dozretiu a vyzretiu.
Ako enológovia rozhodujú, ktoré vína sú najlepšie na vyzretie
Rozhodnutie je prijaté po niekoľkých ochutnávkach. Takto si okrem odrody hrozna enológovia ochutnávkou uvedomia, ktoré vína sa dajú vyzrieť. Čo je ešte zaujímavejšie - vína nestarnú každý rok, proces je ovplyvnený zberom, aký priaznivý bol z tohto pohľadu ten rok.
Po uskladnení, či už sú skladované v sudoch (drevená nádoba s objemom 225 l) alebo v stánkoch, musí byť všetky vína čo najpresnejšie sledované technickým tímom. Pokiaľ ide o miesto zrenia, vína sa uchovávajú na chladných miestach, mimo dosahu svetla, kde by vlhkosť mala byť medzi 70 - 75%. Prečo tento rozsah - ak je vlhkosť vzduchu nižšia ako 70%, existuje riziko, že zástrčka vyschne, a ak prekročí 75%, zátka bude plesnivieť.
A ak vás to, čo som vám doteraz hovoril, nenadchlo, zistite, že pavučiny tiež zohrávajú podstatnú úlohu v procese skladovania vína. Najskôr nás svojou prítomnosťou utvrdzuje v tom, že neboli narušené, potom pomáha spolu s pivničnou plesňou udržiavať mikroklímu napomáhajúcu starnutiu vín.
Pivničný poklad a Oenoteca - obdobie dozrievania a starnutia
Pokiaľ ide o červené vína, niektoré z najlepších odrôd na dozretie sú: Merlot, Cabernet Sauvignon alebo Pinot Noir, zatiaľ čo biele vína sa vyznačujú odrodami ako: Fetească Albă, Tămâioasă Românească, Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel alebo Fetească Regală.
Napríklad dve značky, ktoré sa získavajú z týchto odrôd a ktoré sú vyzreté a vyzreté pred uvedením na trh, sú Poklad pivnice a Vincenská vináreň. Zachované vo vinárstve Beciul Domnesc, dve vína sú pred uvedením na trh ručne označené (foto dve).
Čo sa týka pivničného pokladu, odrody Merlot, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir zrejú v dubových púčikoch najmenej 36 mesiacov (Merlot) alebo 36 až 48 mesiacov (Cabernet Sauvignon a Pinot Noir) a následne zrejúce vo fľašiach najmenej 48 mesiacov (Merlot a Cabernet Sauvignon) alebo najmenej 36 mesiacov (Pinot Noir). Pokiaľ ide o odrody bieleho hrozna, víno získané z Fetească Albă zreje v dubových púčikoch najmenej štyri roky, potom dozrieva najmenej päť rokov. Víno vyrobené zo Sauvignon Blanc zreje v dubových púčikoch najmenej 24 mesiacov a zreje v pohári najmenej 48 mesiacov. Namiesto toho Poklad v pivnici získaný z Tămâioasă Românească dozrieva v dubových púčikoch dva roky a zreje v skle najmenej 10 rokov.
Vínna pivnica sa vyrába z piatich odrôd viniča - červenej: Merlot, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir a bielej: Fetească Regală a Muscat Ottonel. Víno vyrobené z Merlot, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir zreje v dubových púčikoch najmenej 24 mesiacov, potom zreje v pohári najmenej 12 mesiacov, zatiaľ čo Oenoteca získaná z Fetească Regală a Muscat Ottonel zreje a zreje najmenej 24 mesiacov.
Preto sa zrejúce vína vyberajú na základe osobitnej analýzy, pretože nie každé víno je vhodné na dozretie. V každom prípade je každé víno výnimočné, pretože sprevádza príbeh. Ak hľadáte zastarané vína, ktoré ste čerstvo odobrali z políc histórie, ktoré vám ponúknu s potešením, odpoveďou sú Poklady v pivnici a Oenoteca. Pretože vína vyzreté v historickej pamiatke Beciul Domnesc a označené opatrne, ručne a opatrne, pre istotu, majú špeciálne chvíle, ktoré ponúkajú.