Čo iné jeme Pseudocereálie! Obchod s prírodnou starostlivosťou
Pseudocereálie neobsahujú lepok. Aj keď som sa so slávnym lepkom veľmi netrápil. Americká pediatrická akadémia (AAP) po štúdii z roku 2006 tvrdí, že odloženie zavedenia obilnín po 8. mesiaci nechráni dieťa pred rizikom alergie na pšenicu, ale naopak ho zvyšuje. na alergiu na pšenicu alebo intoleranciu lepku).
Zvýšenie rizika alergie na pšenicu po 8 mesiacoch možno vysvetliť nasledovne: lákadlom je, že vo vyššom veku množstvo obilnín ponúkaných dieťaťu pri jedle výrazne prevyšuje množstvo podávané v mladšom veku.
Hlavnými druhmi pseudocereálií sú quinoa, amarant, chia a pohánka. Pseudocereálie patria do inej čeľade ako trávy. Majú bohaté listy a stonka nie je slamená, semená nerastú v klasoch, ale v iných kvetenstvách. Štruktúra zŕn sa tiež líši od zŕn obilnín.
Pseudocereálie sú bohaté na bielkoviny a rastlinné oleje a neobsahujú lepok, čo ich robí odporúčanými v strave dieťaťa. Zoberme si ich po jednom:
quinoa - Musí sa dobre umyť, pretože má vrstvu saponínu, ktorá spôsobuje, že je horký.
Šálka quinoa bude vykvasená v 3 šálkach vlažnej vody, do ktorej pridáme 1 lyžicu srvátky, jogurt, kefír, citrón alebo ocot (len jeden z nich - odporúčam použiť jogurt, pretože bude veľmi dobre chutiť). Nechajte kysnúť v nádobe prikrytej viečkom alebo v miske prikryté kuchynskou utierkou najmenej 12 hodín.
Po vykvasení varte vo vriacej vode alebo v slepačej polievke atď. Po dobu 1-1,5 hodiny na miernom ohni. Hneď ako zovrie, je dobré odstrániť penu, pretože je tam veľa nečistôt. Nechám dlhšie kysnúť a trochu menej povarím. Môže sa použiť v rovnakých receptoch, v ktorých bežne používame ryžu. Quinoa je vynikajúcim stimulantom pre laktáciu.
Už som sem zavesila recept na quinoa.
Amarant - Kvasí ako quinoa, stačia iba 2 šálky vlažnej vody namiesto 3 a vrie o niečo menej. Má trochu podobnú krupicu (mierne gumovitejšiu), je veľmi vhodný na pudingy, ale aj na zahusťovanie krémových polievok.
Je to jedna z najvýživnejších potravín, o ktorej je známe, že má vysokú hodnotu bielkovín. Bohatý na lyzín (esenciálna aminokyselina, ktorú si telo nedokáže vyrobiť, takže ju musí získavať z potravy a je nevyhnutný pre syntézu všetkých bielkovín), vláknina, vitamín A, E, B, D, esenciálne aminokyseliny a minerály, ktoré železo, horčík, zinok, fosfor, meď, najmä mangán a vápnik.
Chutí zaujímavo, vyzerá ako vlašské orechy. T ju dobre zje v rôznych pudingoch s ovocným a zeleninovým mliekom (kravské mlieko mu naozaj nedávam, pretože má momentálne iba 10 mesiacov a je stále dojčené), zvyčajne domáce kokosové mlieko.
Sľubujem, že sa vrátim s receptom na neho. Ak zabudnem, nezaškodí ma vytiahnuť za rukáv!
Používajú sa oveľa ľahšie ako zvyšok pseudoobilnín, pretože nevyžadujú dlhú hydratáciu, stačí 10 minút. Navlhčite 1 diel semien na 10 dielov vody. Po úplnom hydratovaní sa zmení na želatínu.
Nemajú žiadnu špecifickú chuť a textúru majú podobnú maku. Výborne sa hodím k domácemu jogurtu.
Pohánka - Semená pohánky sú voňavé a mierne sladké.
Šálka pohánky bude vykvasená v 2 šálkach vlažnej vody, do ktorej pridáme lyžicu jogurtu alebo čo chcete (napríklad quinoa). Necháme 12 hodín kysnúť v nádobe prikrytej viečkom. Potom umyte v 2-3 vodách, rovnako ako ryža. Pred varením by bolo ideálne, aby pohánka bola stuhnutá na suchej panvici, bez oleja, tak to je
je to oveľa chutnejšie.
Ale väčšinou to nedostanem, varím to tak, ako to je. Varte na miernom ohni 30 - 40 minút, v hrnci s pokrievkou, kým neabsorbuje všetku vodu (dodržujeme pomer vody z hydratácie: 2-krát viac vody ako pohánka).
Tip: nemiešajte ho, keď zovrie, pretože pred úplným uvarením dostane kašu.
Prečo je také dôležité kvasiť pseudoereálie? Pretože rovnako ako všetky klasické obilniny, aj strukoviny, semená a orechy obsahujú určité výživné látky (najmä kyselinu fytovú), ktoré bránia tráveniu a zabraňujú vstrebávaniu dôležitých minerálov, ako je meď, horčík, vápnik, železo a zinok, čo vedie k nebezpečným nedostatkom. Enzýmy, laktobacily a iné organizmy neutralizujú kyselinu fytovú.
Jednoduché namočenie vo vode s citrónom atď. Cez noc výrazne zvyšuje ich výživovú hodnotu. Počas fermentácie sa tiež ľahšie strávia a vstrebávajú existujúce bielkoviny v pseudocereáliách.
Tiež som ti povedal, že T tiež dostal z mojej nevedomosti krabičku s detskými cereáliami. Potom sme prešli na celozrnné, správne pripravené organické cereálie a pseudocereálie. Výhody sú nespočetné, hlavne zaisťuje zdravý štart do života.
Na prvý pohľad sa môže zdať ťažké pripraviť sa kvôli hydratácii, ale akonáhle si vytvoríte rutinu, bude to oveľa jednoduchšie. Navyše po uvarení výrazne zmení svoj objem a takto malá hydratovaná porcia nakŕmi celú vašu rodinu alebo poskytne dieťaťu viac jedál.