Čo ste nevedeli o zelenom cesnaku
Okrem sušenej verzie existuje aj jarný cesnak, ktorý nielen chráni pred chorobami, ale pomáha aj pri detoxikácii organizmu.
Vlastnosti cesnaku sú známe už dlho a získali si reputáciu „zázračného liečiva“. Mladý cesnak má rovnaké vlastnosti a okrem toho prináša mladým rastlinám charakteristické výhody.
Keby nebol zozbieraný na jar, cesnak by vytvoril v pôde cibule, ktoré konzumujeme bez ohľadu na ročné obdobie a ktoré sa zbierajú v polovici roka. Na rozdiel od strúčikov cesnaku je mladá rastlina mladšia, šťavnatejšia a menej korenistá. Navyše je čerstvý a stopercentne prírodný.
Miernejšia vôňa a ostrosť sú spôsobené skutočnosťou, že zelený cesnak obsahuje menej zlúčenín síry, ktoré spôsobujú tieto účinky. Uvoľňujú sa rozdrvením rastliny a majú tiež dilatačný účinok na cievy, znižujú krvný tlak.
Chráni pred zápalom
Sušený a zelený cesnak sú zdrojom alicínu, prírodného širokospektrálneho antibiotika, a protizápalových, antivírusových a protiplesňových látok. Pomáhajú imunitnému systému chrániť telo pred infekciami a chorobami vrátane rakoviny.
Podľa štúdií trojmesačná kúra so zeleným cesnakom, konzumovaná večer, posilňuje organizmus a predchádza rakovine. Cesnakové prípravky sa používajú aj pri kozmetických ošetreniach. Alicín sa tvorí v cesnaku, ak je najemno nakrájaný alebo rozdrvený.
Obsahuje fytohormóny s detoxikačným účinkom
Okrem sušeného cesnaku obsahuje zelená rastlina aj fytohormóny. Ide o látky s chemickou štruktúrou podobnou hormónom, ktoré sa nachádzajú vo všetkých mladých rastlinách. Pôsobia na receptory v tkanivách a žľazách jemným doladením svojej funkcie a detoxikáciou.
Môže to spôsobiť pálenie záhy
Ľudia so žalúdočnými poruchami by mali jesť cesnak s mierou, pretože to môže spôsobiť pálenie záhy. Hypotenzní pacienti by sa tiež mali vyhýbať nadmernému množstvu, aby ďalej neznižovali svoj krvný tlak.
Na aké jedlo sa používa?
Zo zeleného cesnaku môžete použiť bielozelenú stonku aj listy, ak nie sú zvädnuté. Môžete ho použiť do šalátov, podobne ako zelená cibuľa, alebo pri príprave chlebíčkov.
Môžete ho tiež pridať do jedál ako sú dusené jedlá, polievky, zelené fazule alebo varené zemiaky. Je lepšie to urobiť po zložení jedla z ohňa, aby rastlina nestratila svoje vlastnosti.
Náš špecialista
Livia Nenabiológ výživy
Cesnak je známy pre svoje liečivé vlastnosti. Často sa vynára otázka: zelený cesnak alebo sušený cesnak? Zelené aj suché majú priaznivé účinky na srdce, krvný obeh, cievy, infekcie, imunitu atď.
Rozdiel medzi surovým a sušeným cesnakom je v tom, že zelený cesnak sa oveľa rýchlejšie kazí. Suchý sa dá dlho uchovať a takto z neho môžeme mať úžitok aj v chladnom období.
Konzumovaný surový a drvený, uvoľňuje účinné látky v maximálnom množstve.