Obr. S; e pochúťka; časopis pre farmáciu
Či už čerstvé alebo sušené: figy sú jemné a obsahujú draslík, vápnik a vlákninu
Figy - vynikajúce čerstvé i sušené
Zloženie figy: Okrem iného draslík
Keď sa zahryznete do fialovo sfarbeného ovocia, chrumká: dôvodom je veľa drobných semiačok. V sušenom ovocí je predovšetkým veľa vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Pokiaľ ide o minerály a stopové prvky, napríklad draslík, vápnik, fosfor, železo a zinok nájdete na obr. Okrem toho figy okrem iného obsahujú vitamín B1. Pretože sušené ovocie obsahuje veľa vlákniny a veľa cukru, citliví ľudia môžu reagovať na plyny a črevný smútok.
Pôvod: Fík nerastie iba v stredomorskej oblasti
Fíkovník pravdepodobne pôvodne pochádza z Blízkeho východu. Figa sa rýchlo rozšírila po celom Stredomorí a v staroveku sa stala základnou potravinou. V starovekom Grécku sa figa považovala za afrodiziakum a patrila bohovi Dionýzovi.
Aj dnes asi 95 percent dostupných fíg pochádza z Turecka, ktoré je tiež hlavným svetovým producentom. Odtiaľ pochádza aj slávna „figa Smyrna“, ktorá je údajne najkvalitnejšia. Plody rastú aj v Egypte, Alžírsku, Iráne, Maroku, USA a Grécku.
Botanika: falošné ovocie
Figovník patrí do čeľade morušovité. Strom alebo ker dorastá až do výšky desať metrov a v zime zbavuje svojich dlhých tuhých listov. Kmeň je často hrčovitý a skrútený, koruna vyčnieva. Figovník má najradšej mierne zimy, ale inak je dosť nenáročný. Darí sa mu aj v suchších oblastiach.
Figa kvitne trikrát ročne. Po komplikovanom procese opelenia sa z kvetov vyvinú falošné plody, známe tiež ako kôstky kôstkového ovocia. Samičie kvety sa stávajú malými jadierkami vo vnútri. Plody sú veľké až desať centimetrov, zvyčajne majú hruškovitý tvar a sú zelené, žltkasté, červenohnedé alebo tmavo fialové. Dužina je ružová alebo červená v závislosti od odrody. Rod fíg zahŕňa až tisíc druhov. Patrí sem aj Ficus benjamina alebo škrtič figa, ktoré však neprinášajú ovocie.
Sezóna fíg: Čerstvé jesenné ovocie
Hlavná úroda fíg sa koná v stredomorskej oblasti od septembra do novembra. Sušené figy sú k dispozícii po celý rok.
Skladovanie fíg: spotrebujte čo najrýchlejšie
Čerstvé figy pozostávajú prevažne z vody, a preto sú mimoriadne citlivé na tlak. Či sú plody už zrelé, spoznáte podľa toho, že sú mäkké, ale nie kašovité. Ak je figa plesnivá, pokožka je poškodená, miestami tmavá alebo stlačená, nemali by ste ju viac jesť. To isté platí, ak chutí kyslo: potom už začalo kvasenie. Nezrelé plody nie sú tmavo fialové a zvyčajne tvrdé. Figy by sa mali konzumovať čo najskôr, pretože rýchlo stratia arómu a neudržia ich dlho.
Tipy na prípravu: Vynikajúce v ovocnom chlebe
Čerstvé figy sú aromatické a sladké: chutia samy o sebe skvele, ale tiež veľmi dobre v šalátoch. Škrupinu a jadrá môžete jesť po umytí pod tečúcou vodou. Čerstvé figy s kozím syrom sú klasickou kombináciou. K syru sa môže prípadne podať ovocný džem z fíg. Sušené figy sa často nachádzajú v müslis, ovocnom chlebe alebo v zmesiach sušeného ovocia.