Odborník na výživu Şerban Damian „Neexistujú zázračné diéty na chudnutie“
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Liek
Doktor Şerban Damian sa domnieva, že ľudia okrem nesprávnej stravy ochorejú aj na denný stres. Zdraví z rodiny architektov, odborník na výživu Şerban Damian hovorí, že si ho vybrala medicína. Chcel byť chirurgom, ale nebol.
Teraz sa venuje zdravému stravovaniu ľudí. Neverí na zázračné recepty na chudnutie ani na niektoré na vyliečenie rakoviny. Perfektným receptom je vyvážený život s pravidelným jedlom a týždenným cvičením.
Lekár varuje, že dlhodobá mastná strava vedie k srdcovo-cievnym ochoreniam a mozgovým príhodám.
Ako by sme mali kŕmiť na jeseň, keď máme veľa sezónnej zeleniny a ovocia?
Z môjho pohľadu je rozmanitosť jedným z kľúčových prvkov zdravej výživy a dlhého života. Jeseň je v podstate čas, ktorý musíme využiť, pretože máme k dispozícii všetky plody zeme, ktorých inak po celý rok nemáme veľa. Strava sa však v porovnaní s letom príliš nemení. Nemôžeme teda očakávať veľkolepý prechod medzi tým, čo jeme v lete, a tým, čo jeme na jeseň.
Mnoho ľudí sa zaujíma o to, čo jedia a ako vyzerajú a prečo držia rôzne diéty. Čo je najlepšia strava, ktorú treba dodržiavať?
Neexistuje „najlepšia strava“. Musíme sa zamyslieť nad tým, čo znamená slovo diéta, ktoré pochádza z gréckeho jazyka a znamená životný štýl. Existuje však veľa dobrých nápadov a zásad, ktoré by ľudia mali uplatňovať, aby mohli zdravo žiť.
Aké sú tieto zásady zdravého života?
No v prvom rade by mala stačiť výživa, ktorá dodá človeku dostatok energie. Podľa mojich skúseností by ľudia mali mať stravu čo najrôznorodejšiu, ktorá obsahuje všetky potrebné potraviny, nič by sa nemalo odkladať. Existujú aj také recepty, napríklad diéty, ktoré úplne vylučujú určité jedlá, napríklad vegetariánstvo. Ale nesúhlasím s nimi.
Aké choroby môžu priniesť drastické diéty?
Z krátkodobého hľadiska tieto diéty nespôsobujú veľké nerovnováhy, ale človeku odčerpávajú energiu. Problémy však nastávajú, keď je dlhodobá strava zlá. Potom môžeme hovoriť o výskyte chorôb. Aj tu je príklad dlhodobej tukovej stravy, ktorá predisponuje k urýchleniu aterosklerotického procesu a upchávaniu ciev, s najvážnejšími následkami, ako sú srdcovo-cievne ochorenia, infarkt, mŕtvica. Potom sa ukázalo, že nadmerná konzumácia mäsa predisponuje k rakovine. Nielen prebytok v potravine však môže viesť k chorobám, ale aj úplný nedostatok ďalších.
Moderný životný štýl nám nedovoľuje správne sa stravovať. Ak máte rozvrh 10 - 12 hodín denne, ako by ste si mali naplánovať čas, aby ste boli vždy v dobrej kondícii?
Vždy ide o stanovenie priorít. Ak ho zamestnáva jedlo a pohyb, myslím si, že si na všetko nájde čas. Ak si hovoríte, že nemáte čas na šport, musíte sa vzdať hodiny televízie. Je potrebné prehodnotiť dennú stratégiu.
Teraz existuje móda pre výživné doplnky, viac-menej prirodzené. Ako by sme sa mali riadiť pri výbere doplnkov?
Problém s doplnkami výživy je na celom svete, nielen u nás. Tento trh je mimoriadne silný najmä v rozvinutých krajinách a je oveľa ťažšie ho ovládať. Nespadajú pod rovnaké zákony ako lieky. Nesľubujú uzdravenie, iba dopĺňajú stravu a potom si výrobcovia dovolia vydať nejaké riskantné vyhlásenia, ako je chudnutie (chudnutie) päť kilogramov za týždeň. Keď sa rozhodneme používať tieto výrobky, musíme sa vždy poradiť s odborníkom.
Aký by bol recept na zdravé chudnutie?
Neexistuje jediný recept. Musíme prispôsobiť stravu podľa viacerých faktorov: výška, váha, vek, úroveň fyzickej aktivity, návyky správania.
Aké účinné sú disociované diéty?
Z môjho pohľadu sú to iba krátkodobé riešenia. Nemôžete jesť oddelene donekonečna. Jeme všetko už tisíce rokov.
Existuje prúd, ktorý bojuje proti E. Ako by sme sa mali vyhnúť týmto látkam?
Nemáme sa im ako vyhnúť. Po prvé, nie všetky E sú škodlivé. Sú úplne bežné, v konzervácii sa používajú už stovky rokov. Napríklad kyselina citrónová a kyselina octová. Avšak E sa v priebehu rokov používali a ukázalo sa, že sú škodlivé. Pozitívne je, že existuje zoznam škodlivých E a od výrobcov sa vyžaduje, aby ich napísali na štítok. Ak budeme trpezliví, môžeme sa vyhnúť potravinám, ktoré také látky obsahujú.
„Urobil by som sakra zvýšenie platov lekárov“
Ako ste sa dostali k lekárskej praxi?
Bolo to okolo siedmej triedy, keď som objavil atlas anatómie, ktorý ma zaujal, a začal som sa sám učiť svaly, kosti atď. V mojej rodine všetci robili architektúru. Myslím, že medicína ma skutočne objavila.
Prečo výživa?
Spočiatku som chcel operáciu, veľmi som sa chcel stať ortopedickým chirurgom, ale nebolo to tak. Ale keďže som sa v tom čase zaoberal športom a kulturistikou, začal som sa zaoberať výživou. V jednej chvíli som si uvedomil, že to môže byť moja budúcnosť, a navštevoval som školu športovej výživy pri Medzinárodnom olympijskom výbore a týmto spôsobom som sa stal odborníkom na športovú výživu. Mám tiež špecializáciu na rodinné lekárstvo.
Poznáme situáciu v zdravotníctve, vieme, ako sú nespokojní lekári s platmi. Ak by ste boli ministrom zdravotníctva, aké by boli prvé tri kroky, ktoré by ste podnikli pri ozdravení systému?
Nikdy som o ničom takom neuvažoval a ani sa nikdy nevidím ako minister. Ale hypoteticky by som tých štyroch vyprdol, aby im zvýšili platy lekárom. Je neľudské nútiť človeka, ktorý sa toľko naučil a ktorý dáva svoj čas pre dobro druhého, žiť na dolnom konci svojej životnej úrovne, žiť tak, aby čakal na výplatu atď.
„Je neľudské nútiť človeka, ktorý sa toľko naučil a ktorý dáva svoj čas pre dobro iného, žiť na spodnej hranici životného minima, čakať na výplatu a podobne.“
„Najhoršie som si vzal zo západného jedla“
Čo si myslíte o metóde „Tattoo“ založenej na produktoch z medu a propolisu, ktoré údajne liečia rakovinu? Existuje spôsob, ako zabrániť rakovine?
Takéto stravovacie návyky neexistujú. Tieto takzvané diéty sú extrapolácie. Nemyslím si, že sa môže uzdraviť. Ak existuje určitá rastlina, ktorá je väčšinou bylinných receptov a obsahuje niektoré látky, o ktorých sa preukázalo, že majú protinádorový potenciál, neznamená to, že ste v bezpečí pred rakovinou.
Trh je plný doplnkov výživy, ktoré vedú k chudnutiu. Aké účinné sú?
Povedal by som, že ich účinok sa pohybuje niekde medzi nulou a jedným percentom. Ak ich spojíte so zložitejším programom, mohli by tiež prispieť 1% alebo vôbec. Niektoré, napríklad čínska pilulka, môžu poškodiť. Pre mnohých sú výživové doplnky fatamorgánou.
Podnebie, v ktorom žijeme, nejakým spôsobom ovplyvňuje našu výživu?
Pre naše mierne pásmo sú jablká, hrušky a slivky základom našej stravy. Ak si myslíme, že sme súčasťou energetického kontextu a že žijeme v tejto oblasti, hovorím, že ak si tu dáme jedlo, budeme si viac výživovo získavať. Našťastie pre nás Rumunov máme všetko, čo potrebujeme.
Napriek tomu sme na čele všetkých chorôb v Európe.
Áno, pretože jedným je jesť prirodzene vyrobené jedlo bez chemického ošetrenia a druhým je konzumácia junckového jedla alebo nadmerne spracovaného jedla. Preto sme šampiónmi chorôb. Rumuni navyše 50 rokov prežívali ťažké obdobia, v ktorých sa jedlo nechávalo na poslednom mieste a na poslednom mieste zostali obavy o výživu. Po revolúcii sme zo západnej kultúry rýchlo importovali všetko, čo bolo horšie.
"Jedna vec je jesť prírodný produkt bez chemických úprav, a druhá je jesť nezdravé jedlo alebo nadmerne spracované jedlo. Preto sme šampióni chorôb."
Kto je Şerban Damian
Şerban Damian má 35 rokov a je absolventom Fakulty všeobecného lekárstva na Univerzite medicíny a farmácie „Carol Davila“ v Bukurešti.
Sledoval medzinárodný program organizovaný Medzinárodným olympijským výborom a je jediným rumunským lekárom, ktorý má akreditáciu od tohto orgánu.
Je autorom dvoch zväzkov o zdraví: „Strečing, tajomstvo flexibility“ v roku 2003 a Superfit. „Základné predmety vo fitnes a kulturistike“ v roku 2006. Je profesionálnym masérom s tréningom shiatsu masáže a strečingu.