Odhalené chyby v stravovaní Mlieko a mliečne výrobky sú lupičmi vápnika - monitorom potravín

Znova a znova si môžete prečítať, že mlieko je „lupič vápnika“. Často sa tvrdí, že osteoporóza, teda predčasný úbytok kostnej hmoty, sa vyskytuje oveľa menej často v krajinách, kde sa nekonzumuje mliečne výrobky vôbec alebo vôbec, ako napríklad v Ázii. Kravské mlieko je určené iba pre teľatá a vápnik nie je k dispozícii pre človeka. Živočíšna bielkovina tiež zvyšuje vylučovanie vápniku.

Faktom však je, že vápnik v mlieku je pre telo ľahko dostupný. Naše telo dokáže absorbovať minerál z mliečnych výrobkov v rovnakom rozsahu ako z rastlinných potravín alebo minerálnej vody. Mlieko je na porovnanie obzvlášť dobré, pretože neobsahuje zlúčeniny, ako je kyselina šťaveľová a fytáty, ktoré môžu inhibovať absorpciu vápnika, ako to robia rastliny. Obsahovaný mliečny cukor skôr pravdepodobne podporuje vstrebávanie minerálu. Aminokyseliny obsahujúce síru, ktoré sa nachádzajú v mlieku, a teda aj bielkoviny, prispievajú k zvýšenému vylučovaniu vápniku v moči, ale celkovo je rovnováha vápnika pri konzumácii mlieka a mliečnych výrobkov pozitívna. Tieto potraviny preto neodstraňujú vápnik z kostí.

Okrem príjmu vápniku hrá úlohu pri stavbe a udržiavaní kostí veľa faktorov. Nedostatočný prísun vitamínu D, nedostatočná fyzická aktivita, fajčenie a alkohol zvyšujú riziko osteoporózy, rovnako ako stúpajúci vek. Ďalšou mylnou predstavou je, že osteoporóza je bežná v západných krajinách a zriedka sa vyskytuje v Ázii. Početné ázijské krajiny patria už dlho medzi regióny s niekedy dokonca vysokým rizikom osteoporózy. Mlieko je a preto zostane cennou potravinou.

---