Odišiel zo zahraničia do starej pekárne v dedine
Chlieb pečený na ohnisku alebo v starom teste, horúce koláče a tyčinky vyrobené z receptov babičky, v autentickej peci, už viac ako 50 rokov. Je to vec mladíka z Olt, ktorý prevzal starú pekáreň v dedine a znovu objavil domáci chlieb. Dokonca sa vzdal práce v zahraničí, len aby tu zostal, aby rozšíril svoje podnikanie. CANCAN.RO, WEB Č. 1 Z RUMUNSKA predstavuje svoj originálny príbeh. (POZRI TIEŽ: PRÍBEH ZUBNÉHO LEKÁRA, KTORÝ SADIL CELÝ LES NOC)
Cătălin Iliescu má 27 rokov a svoju firmu založil v rodnom meste Redea v okrese Olt. Po tom, čo rodina prevzala dedinskú pekáreň, sa rozhodol riadiť obchod práve on.
„Prevzal som bývalú pekáreň SPP“
Vyštudoval vysokú školu a dostal sa do práce. Denne z rúk jeho zamestnancov vyjde okolo 5 000 bochníkov chleba, ktoré sa predávajú v celom kraji. (NEPREHLIADNITE: JE „KRÁĽOM VČIEK“! ODHALIL AKO UZNÁVAŤ PRÍRODNÝ MED A ...)
„Zameriavame sa na špecializovaný produkt, náš chlieb je autentický chlieb z krbu. Máme aj variant bez meliorátorov, ktorý sa chytil celkom dobre. Začali sme v roku 1994, prevzali sme bývalú pekáreň CAP, v dedine, ktorá sa nachádza priamo v Redea. Je to rodinný podnik a udržiavaný na úrovni malého miestneho podniku, nemáme záujem na priemyselnej výrobe. Zmenil som izbu, ale nechal som si rúru, len som ju zrekonštruoval. Je to stará komunistická pec. Zameriavame sa na vkusné výrobky, nevyrábame na páske. Celý chlieb je ručne vyrobený, iba miesenie je automatické. Chlieb sa stále dáva do rúry drevenou lopatou “, hovorí mladý muž za CANCAN.RO, STRÁNKA ČÍSLO 1 V RUMUNSKU.
Slávnostný chlieb, pečený na ohnisku
Hviezdou pekárne je slávnostný chlieb. „Je to slávnostný chlieb, je vyrobený na objednávku, viac práce robia dievčatá, viac energie, má zvláštny vkus a na sviatky je veľmi vysoký dopyt.“, hovorí Nicoleta Iliescu, Cătălinova matka. (POZRI TIEŽ: PRÍBEH OLTEÁNSKEHO RASTÚCEHO Manga, KIWI A VÁŠNICKÉHO OVOCIA)
Chlieb pečený na ohnisku sa pripravuje podľa tradičného receptu. Proces trvá asi hodinu, potom sa chlieb vloží do tejto autentickej pece pomocou drevenej lopaty. Proces pečenia netrvá dlhšie ako 20 minút.
Už nie sú pekári a modelári
Rodina čelí nedostatku pracovných síl, pretože už nie sú pekári a modelári ochotní učiť sa remeslu. Dopyt po domácom chlebe je však vysoký, najmä na sviatky. Ceny začínajú na 3 lei/kg a dosahujú 5 lei/kg. (POZRI TU: JE „DÁMA S KAMEROU“)
V pekárni Redea sa vyrába chlieb podľa tradičnej receptúry, len s múkou, vodou a droždím, obchody však žiadali aj chlieb s dlhšou trvanlivosťou.