Oecotrophologist (mwd), studies - countdown

Vedieť o každom súste

Odborníci na výživu ukazujú cestu k správnej výžive

V Nemecku má normálnu váhu iba asi 1/3 populácie. Okrem obezity sa už roky rozširuje anorexia, ktorá núti postihnutých a ich príbuzných konať.

Včasné výživové poradenstvo môže pomôcť zabrániť vážnym zdravotným následkom spôsobeným nesprávnymi stravovacími návykmi. A aj keď sa vyskytnú takzvané sprievodné ochorenia, ako je vysoký krvný tlak, zlyhanie srdca alebo cukrovka, dá sa tomu úspešne čeliť individuálne prispôsobenou stravou.

Ako však môžem zmeniť svoje stravovacie správanie, vyhnúť sa nadváhe alebo zachovať si štíhlu líniu? Ako si môžem vedome vychutnať jedlo a pitie bez výčitiek a ktoré jedlá sú pre mňa to pravé?

„Vzhľadom na dostatok potravín nie je pre laika vždy ľahké oddeliť skutočne hodnotné a absolútne nevyhnutné od nadbytočných, ľahko nahraditeľných a možno aj škodlivých potravín,“ vysvetľuje Julia Zichner. „Aktívni ľudia, ako napríklad športovci, majú úplne odlišné požiadavky na výživu ako deti alebo starší občania,“ hovorí kvalifikovaný ekotrofológ. Termín Oecotrophologie pochádza z gréčtiny a znamená vedu o domácnosti a výžive. Otvára veľa náročných oblastí činnosti.

Počas štúdia na Univerzite aplikovaných vied vo Fulde sa Julia zaoberala zložením potravín, ich určovaním a marketingom kvality, vývojom a ďalším vývojom výrobkov, ako aj potravinovým právom. Pri konzultáciách s vašimi zákazníkmi dnes hrá úlohu aj analýza ich stravovacieho správania. Tu sa Julia snaží optimalizovať všade, kde je to možné. Okrem poskytovania poradenstva pre súkromné osoby, najmä materské školy a školy, prednáša vo vzdelávacích inštitúciách na tému potraviny a výživa alebo organizuje workshopy, ktoré si väčšinou objednávajú spoločnosti.

Všestrannosť jej práce je zjavná na staniciach, ktoré Julia absolvovala: Počas stáže napríklad šesť mesiacov pracovala pre známeho výrobcu sušienok v Hannoveri. Bola zodpovedná za senzorické testy a musela vykonať testy skladovania a produktu, napríklad aby stanovila dátum minimálnej trvanlivosti pre sušienky a koláče. „Počas mojej diplomovej práce bola pozornosť zameraná na detské jedlá. Zároveň som pracoval v testovacej kuchyni výrobcu prírodného pečiva, optimalizoval alebo upravoval recepty a zabezpečoval ich presun do výrobného závodu. “

Keď si Spolková republika Nemecko v roku 2005 zadala Národnú štúdiu spotreby II, v ktorej sa celoplošne zisťoval stav výživy mladých a dospelých, bola tu Julia. Ako anketárka cestovala rok po celom Nemecku a robila pohovory s približne 15 000 účastníkmi. Do roku 2007 učila na odbornej škole pre zdravie a výživu v odboroch výživa a potravinárstvo a zároveň získala certifikát uznávaného odborníka na výživu. Osvedčenie udelené profesijným združením odborníkov na výživu jej otvorilo dvere k poskytovaniu lekárskej pomoci, ktorú je možné fakturovať zdravotným poisťovniam. Julia teraz pracuje ako lektorka pre väčšinu svojej práce na voľnej nohe. „Práca výživového poradcu je vždy v pohybe a veľmi rôznorodá. Každý, kto sa o to zaujíma, by sa preto mal vopred intenzívne zaoberať oblasťami použitia a počas štúdia by sa mal zamerať na špeciálne smerovanie, “radí Julia.

Č. 42 | September 2012